Torta alla frutta.................ma non con la solita pasta frolla!!!

Con l'arrivo della primavera i frutti diventano invitanti, il loro colore acceso, il loro sapore dolce e zuccherino, come non approfittare di queste delizie per dei dolci gustosissimi ma freschi al tempo stesso!

Ho sempre amato le crostate di frutta fresca, ma nel porzionarle, anche se la pasta frolla era soffice, si sbriciolavano rendendo la fetta esteticamente poco invitante.

Poi la mia amica Stexy di Cookaround ci ha voluto regalare la ricetta della sua mamma ottima come base sia per Californiana che per torte alla frutta.

La sua esecuzione è velocissima e di facile realizzazione, quindi eccomi a riproporvela.

Ingredienti per uno stampo da 26-28 cm:

75 gr di burro fuso e freddo

75 gr di zucchero

2 uova intere

150 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di latte

Se invece voleste una base al cioccolato basta variare a 110 gr la quantità di farina 00, aggiungere 50 gr di cacao amaro in polvere ed aumentare a 4 i cucchiai di latte perchè risulterebbe più densa.

Iniziamo facendo fondere il burro al microonde e lasciandolo raffreddare.

Aggiungiamo alle uova intere il latte.......

........mescoliamo un pò con le fruste elettriche.........

.......aggiungiamo il burro fuso..............

................lo zucchero.......................

........infine la farina setacciata con il lievito.

Versiamo il composto nello stampo con bordo contenitivo per crostate imburrato ed infarinato.

Facciamo cuocere in forno ventilato a 175° per 15 minuti, lasciamo quindi freddare nello stampo e poi capovolgiamo la base sul piatto da portata.

Con lo stampo a bordo contenitivo avremo un fondo scavato dove la crema che metteremo non deborderà, altrimenti, se usiamo un classico stampo da crostata, possiamo scavarlo un pò aiutandoci con un coltello.

Ora dobbiamo bagnare la base. Possiamo usare del succo di frutta (ad esempio spremuta d'arancia zuccherata, oppure il succo ottenuto dalla macerazione di fragole o altra frutta, oppure, come nel mio caso, del liquore diluito con latte o acqua e zuccherato se non fosse già dolce di suo. Io ho diluito della crema di whisky con del latte.

Dopo aver riempito il fondo con crema pasticcera (io l'ho fatta con 1/4 di lt di latte, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero e 2 di farina ed aromatizzata con scorza di limone ma se non è destinata ad essere consumata subito vi consiglio di fare una crema pasticcera ancora più densa perché l'umidità della frutta tende ad ammorbidirla molto), possiamo disporre la frutta che più ci piace.

Se non usiamo frutta che si ossida possiamo evitare di coprirla con gelatina. Io ho semplicemente spolverizzato un pò di zucchero a velo.

PROVATELA!!!!!!! ;-) CIAO CIAO