Una fresca cheesecake agli Oreo

Cosa può essere più indicato come dessert per delle giornate caldissime come quelle di questa estate?
Senza bisogno di accendere i fornelli e rendere la cucina una sauna preparare una fresca cheesecake è perfetto.
Così quando mia figlia mi ha chiesto questo dolce con i biscotti che lei adora non ci ho pensato neppure un attimo.
Questa la ricetta.

Ingredienti (per una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro): 

Per la base 

• 2 pacchetti da 154 gr ciascuno di biscotti Oreo
• 100 gr di burro fuso

Per la crema al formaggio

• 500 gr di formaggio Philadelphia
• 250 ml di panna da montare 
• 80 gr di zucchero a velo
• 10 gr di gelatina in fogli 
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia o 1 semi di una bacca di vaniglia 
• 1 pacchetto da 154 gr di Oreo

Per la decorazione

• 1 pacchetto da 154 gr di Oreo
• gocce di cioccolata 
• nocciole

Per prima cosa iniziamo a preparare la base.
Con un coltello togliamo la farcitura ai due pacchetti di biscotti Oreo e la mettiamo da parte.

Con il mixer trituriamo i biscotti privati della farcitura e li amalgamiamo con il burro sciolto.

Con questo composto ricopriamo la base della teglia a cerniera che avremo rivestito di pellicola, lo compattiamo con il dorso di un cucchiaio e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Passiamo ora a preparare la crema al formaggio.

Con 50 ml di panna amalgamiamo la farcitura che avevamo tolto ai due pacchetti di Oreo.

Amalgamiamo il Philadelphia con lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia.

Lasciamo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, quindi li strizziamo e li facciamo sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo. Versiamo quindi il tutto nel Philadelphia e mescoliamo accuratamente.

Montiamo con le fruste i rimanenti 200 ml di panna e vi uniamo il composto di Philadelphia e la farcitura degli Oreo che avevamo allungato con la panna usando ancora le fruste elettriche.

Sbricioliamo grossolanamente un altro pacchetto di Oreo e li uniamo alla crema.

Ora versiamo la crema sulla base di biscotti, livellandola per bene, e lasciamo in frigorifero per almeno 8 ore.

Quando tireremo fuori dal frigorifero la cheesecake per servirla la guarniamo con un altro pacchetto di Oreo, con qualche goccia di cioccolata o con del cioccolato fuso e qualche nocciola.

Per la decorazione ognuno seguirà il proprio estro.

Gradevolmente fresca sarà un piacere mangiarne una fetta!!