tag:blogger.com,1999:blog-74105501714091820522024-03-19T09:26:13.571+01:00le tenere dolcezze di resyTorte decorate, biscotti, cake toppers, ma anche ricette di dolci e di piatti tipici della cucina regionale e internazionale.resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.comBlogger676125tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-22236385161586070512024-02-26T20:37:00.003+01:002024-02-26T20:40:02.976+01:00Gratin de courgettes réunionnais ( La Réunion) - Z di Zucchine <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwIkg5BTgXM-FRM7Wd0oJfZ82cwrLRucQjIb_-mVs38qoQ1Kpgy3RnCXSuyw-ESTqPluiS8Bfw6HtcYo9C8E4zutbhz-uJ8wISmd1mGTAG6FoupjB-ooYQqr6pjLTodnZ8FpvEvqAAWS-Jtbgo8GoNPZR80eQyFHhqUqs6x4KfLPrGWNPcorHdyNoTWfk/s4640/IMG_20240226_165239.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwIkg5BTgXM-FRM7Wd0oJfZ82cwrLRucQjIb_-mVs38qoQ1Kpgy3RnCXSuyw-ESTqPluiS8Bfw6HtcYo9C8E4zutbhz-uJ8wISmd1mGTAG6FoupjB-ooYQqr6pjLTodnZ8FpvEvqAAWS-Jtbgo8GoNPZR80eQyFHhqUqs6x4KfLPrGWNPcorHdyNoTWfk/w478-h640/IMG_20240226_165239.jpg" width="478" /></a></div><span style="font-family: courier;"><p><span style="font-family: courier;"><br /></span></p>Sono arrivata all'ultima ricetta per questa raccolta di ingredienti che ci ha fatto viaggiare per il mondo alla ricerca di ricette. Come vi ho già detto non è stato sempre facile, seguire l'alfabeto alla ricerca di ingredienti magari fuori stagione o che sono presenti in luoghi molto lontani da noi ci ha fatto sentire dei ricercatori a caccia di tradizioni gastronomiche interessanti e spesso molto diverse dalle nostre. </span><p></p><p><span style="font-family: courier;">Questa volta ho voluto scoprire la cucina de l'</span><span style="font-family: courier; letter-spacing: 0.04125em;"><b>Île</b> <b>de La Réunion</b>.</span></p><p><span style="font-family: courier; letter-spacing: 0.04125em;">Si trova di fronte al Madagascar nell'Oceano Indiano, fa parte delle isole Mascarene e costituisce sia dipartimento che regione d'oltremare della Francia, anche se geograficamente fa parte del continente africano.</span></p><p><span style="font-family: courier; letter-spacing: 0.04125em;">Vi si trova uno dei vulcani più attivi della terra, il Piton de la Fournaise.</span></p><p><span style="font-family: courier; letter-spacing: 0.04125em;">La cucina creola risente delle influenze francese, cinese, indiana e malgascia e le spezie (tra cui zenzero, curcuma, coriandolo, cumino, noce moscata, cannella, vaniglia) arricchiscono le pietanze. </span></p><p><span style="font-family: courier; letter-spacing: 0.04125em;">Le protagoniste sono le <i><b>zucchine</b></i>, arricchite di spezie e prosciutto cotto e ricoperte da una besciamella con formaggio gruyère francese. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHqWmxOUKgMrIhbD_qWrk89wj_EET6ZX3vD476CqIfQv885_TlxHE01Rm9jPogk_XM24USX_v7hfNMiJ1T1BLVaBacIDJdLJ6T6WDvAZAtestoKKfz6AyGA797E5Ny9l-t2W574P5cd9PqCKXsGX8yVEGCSvpDljQ64oD9BQksBTo7ctdBexqDZxuXS_E/s964/FB_IMG_1708248315619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHqWmxOUKgMrIhbD_qWrk89wj_EET6ZX3vD476CqIfQv885_TlxHE01Rm9jPogk_XM24USX_v7hfNMiJ1T1BLVaBacIDJdLJ6T6WDvAZAtestoKKfz6AyGA797E5Ny9l-t2W574P5cd9PqCKXsGX8yVEGCSvpDljQ64oD9BQksBTo7ctdBexqDZxuXS_E/w200-h199/FB_IMG_1708248315619.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>Ingredienti: (per 4 persone)</i></b></span></span><p></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>4 zucchine medie</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>1 cipolla</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>1 spicchio d'aglio</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>4 cucchiai d'olio evo</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>1 peperoncino</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>sale e pepe q.b.</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>timo</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>curcuma</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>noce moscata grattugiata al momento</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>100 gr di prosciutto cotto a dadini</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>1/2 lt di latte</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>50 gr di burro</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>50 gr di farina 00</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>sale q.b.</i></b></span></span></li><li><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>150 gr di gruyére francese</i></b></span></span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><i><b style="letter-spacing: 0.66px;">Per prima cosa fate scaldare la cipolla e l'aglio tritati con il </b><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b>peperoncino</b></span><b style="letter-spacing: 0.66px;"> in una larga padella con l'olio. </b></i></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, il prosciutto cotto a dadini, salate, pepate e aromatizzate con noce moscata grattugiata al momento, timo e curcuma secondo i vostri gusti. </i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>Fate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.</i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i><br /></i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE7I-2nb4bIyCfNmHsvLusNcuhu_jFMOl1i2NR_wY2Qqj8tX9-4gNqSxnxpnxxLcC-nc3QCrmzwei-7WWYWLe-uVT9k2Nn8BbFVt4JG5Nm_Z1pNqtYxjFKlGIirrJtbYtRLq5cmBwdYhrKsh4IErwYpYPypcOVaY91AY7dXcV5WlQJq3IMj8Bqh5DhqjQ/s4640/IMG_20240226_100016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE7I-2nb4bIyCfNmHsvLusNcuhu_jFMOl1i2NR_wY2Qqj8tX9-4gNqSxnxpnxxLcC-nc3QCrmzwei-7WWYWLe-uVT9k2Nn8BbFVt4JG5Nm_Z1pNqtYxjFKlGIirrJtbYtRLq5cmBwdYhrKsh4IErwYpYPypcOVaY91AY7dXcV5WlQJq3IMj8Bqh5DhqjQ/w149-h200/IMG_20240226_100016.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>Versate il tutto in una pirofila capiente cercando di eliminare eventuale acqua di vegetazione rilasciata dalle zucchine.</i></b></span></span></div><div><br /></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>Preparate quindi la besciamella facendo un roux con burro e farina, aggiungete il latte, fate addensare ed aggiustate di sale.</i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i><br /></i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>Versate la besciamella a copertura delle zucchine e cospargete con il formaggio grattugiato grossolanamente. </i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i><br /></i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQa8eoog7CuBI79pOjoMdkJPQp71C9oW6IEeHP0rK4767ZVy8-rd5KxLIozseK6Vho4zayYqm42LK4bdSbIB3uhIuLaTza2_FCnNBej9gsJdM2mq27qo53YpBzVZS3tfwAqqgV5tTKdLHM_J1PiIgCJ8yhLxwRijwwT74roLAI1OxrjA8cI62S2bpbP0/s4640/IMG_20240226_102621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHQa8eoog7CuBI79pOjoMdkJPQp71C9oW6IEeHP0rK4767ZVy8-rd5KxLIozseK6Vho4zayYqm42LK4bdSbIB3uhIuLaTza2_FCnNBej9gsJdM2mq27qo53YpBzVZS3tfwAqqgV5tTKdLHM_J1PiIgCJ8yhLxwRijwwT74roLAI1OxrjA8cI62S2bpbP0/w149-h200/IMG_20240226_102621.jpg" width="149" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11flpts7f1zvnbqJY0cS2t37_BrMQxmM-QmaHgRU_LluK3MG0FScJtcRD6jrbtgH0bizoWmjcbdo0PriY5paovNe-mtkJ5-IiZsgiWqRKAJL3JzzMBBhtB5wQ86TfUFuEpjxNAMcYQagsAOWBuYiOKphhbmTtudY4RB3NdODD8lysd0M5kxy1HJIfgdw/s4640/IMG_20240226_103242.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11flpts7f1zvnbqJY0cS2t37_BrMQxmM-QmaHgRU_LluK3MG0FScJtcRD6jrbtgH0bizoWmjcbdo0PriY5paovNe-mtkJ5-IiZsgiWqRKAJL3JzzMBBhtB5wQ86TfUFuEpjxNAMcYQagsAOWBuYiOKphhbmTtudY4RB3NdODD8lysd0M5kxy1HJIfgdw/w149-h200/IMG_20240226_103242.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i>Ponete in forno a 180 gradi C fino a che non si sia sciolto e colorito il formaggio formando la gratinatura. </i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i><br /></i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;"><b><i><br /></i></b></span></span></div><div><span style="font-family: courier;"><span style="letter-spacing: 0.66px;">Arrivederci a presto, le nostre scorribande culinarie non finiscono certo qui! </span></span></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyEYobf-8akqn7LGx7W1SJUUHld2IRjm1tDy7x1VAQJShyphenhyphenkwx3Ct69mVSGwRDU-F4VSV5z249zUAh_F4cpTqv3tBbAszKbOMzgLoEfx1I-c71a2GV9R2BTUEVuiPS52ug7deZFLYurtkNxkQwm90yPTtn4slh2OWa7yvT-lvVNqz7e5p4kdS3HXvGIb0/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioyEYobf-8akqn7LGx7W1SJUUHld2IRjm1tDy7x1VAQJShyphenhyphenkwx3Ct69mVSGwRDU-F4VSV5z249zUAh_F4cpTqv3tBbAszKbOMzgLoEfx1I-c71a2GV9R2BTUEVuiPS52ug7deZFLYurtkNxkQwm90yPTtn4slh2OWa7yvT-lvVNqz7e5p4kdS3HXvGIb0/w200-h115/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><p><span style="font-family: courier;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></p><p><br /></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-61350023988336404122024-02-21T11:19:00.000+01:002024-02-21T11:19:20.724+01:00Pàrdulas ( Sardegna - Italia) - Z di Zafferano<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidHAPfuf25vzAUFV75IEueBiFR3FeLKWZf7KOZ50Tqg_PsGfEr6b-ejtOSDMkZ6QcbmVXOBtKXMY_23TLszqK_glvvqduwlU9q7cN8Qk0fdVBC9CKzqcAtk8VLS0LL9ds7tQmtoFWhrwZPGQkyMGJXWaZngkmXGB2UGAqvMxSnkxKv18uoV1lT6oowUsk/s4641/IMG_20240213_141140.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><b><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidHAPfuf25vzAUFV75IEueBiFR3FeLKWZf7KOZ50Tqg_PsGfEr6b-ejtOSDMkZ6QcbmVXOBtKXMY_23TLszqK_glvvqduwlU9q7cN8Qk0fdVBC9CKzqcAtk8VLS0LL9ds7tQmtoFWhrwZPGQkyMGJXWaZngkmXGB2UGAqvMxSnkxKv18uoV1lT6oowUsk/w478-h640/IMG_20240213_141140.jpg" width="478" /></b></i></a></div><br /><p></p><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Come siamo giunti alla Z per questa ennesima avventura il primo ingrediente a cui ho pensato è stato lo <i style="font-weight: bold;">zafferano </i>e non ho resistito alla tentazione di utilizzarlo per dei dolci sardi che amo, <i style="font-weight: bold;">is pàrdulas. </i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Quando ormai 10 anni fa per l'Abbecedario culinario europeo preparai i <a href="https://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.com/2014/05/kalitsounia-le-tortine-di-formaggio-da.html?m=0">Kalitsounia</a> scoprii in <a href="http://www.taccuinistorici.it/ita/ricette/medioevale/dessert/2014040284459.html">questo articolo</a> che da questi dolci greci avevano avuto origine le nostre pàrdulas sarde. In Sardegna prendono nomi differenti secondo le località in cui sono preparate: <i>pàrdulas </i>nel<i> </i>campidanese, <i>casadinas </i>nel nuorese, <i>formaggelle o ricottelle </i>nel sassarese.</span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Sono dei dolci tipici della Pasqua, ma accompagnano anche ricorrenze particolari come i matrimoni. Si tratta di cestini di pasta violata che avvolgono un ripieno di ricotta di pecora aromatizzata con buccia di limone ed arancia e ovviamente zafferano.</span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikDRkD8gjPMNuzeMVMSA3Pw8hm9HGvZOxoTDl8fhMydXLnk4qyZQMZK6t06bMOHQgiPZ4fjGC-b9XAOVxlxzoBxs-xtLjFy3D09kSlSdlxXF8ELz2O7Sf5f8mnKN2Cgbriz9mAqrnAFWmpziIokULnGVnoEsdI4defqqzN8nrWjECS8w2zyJygyaTyhws/s964/FB_IMG_1708248315619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikDRkD8gjPMNuzeMVMSA3Pw8hm9HGvZOxoTDl8fhMydXLnk4qyZQMZK6t06bMOHQgiPZ4fjGC-b9XAOVxlxzoBxs-xtLjFy3D09kSlSdlxXF8ELz2O7Sf5f8mnKN2Cgbriz9mAqrnAFWmpziIokULnGVnoEsdI4defqqzN8nrWjECS8w2zyJygyaTyhws/w200-h199/FB_IMG_1708248315619.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Questa spezia, chiamata anche "oro rosso", è ricavata dal <i>crocus</i> <i>sativus</i> ed è costituita dai 3 stimmi che vengono prelevati manualmente da ogni fiore e fatti essiccare. La sua coltivazione è iniziata nelle province greche (Creta) più di 35 secoli fa per poi diffondersi nel Medio Oriente e nel bacino del Mediterraneo. Il colore giallo-oro che dona alle preparazioni in cui è utilizzato è dato dalla presenza di un carotenoide, la crocina, possiede proprietà antiossidanti ed antitumorali. </span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6cTEnVyq7OeIFlUJSmBZNckxWS5IL09HSocBaQILj18uZCOO4rZBox4SHzSuf8IPxDrvL17dxqzY9Egx6d2g2zLjlJ52Ld6PJA2n2DU_FMHyOj0yRIpzDtaCQco1JTkvN4wSiKTUJjZdrNccaPLDSYwBRi74j0Ewx4ONp-vrq2L_nkqqjZu2H5in1vgE/s4136/IMG_20240213_141258.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4136" data-original-width="3440" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6cTEnVyq7OeIFlUJSmBZNckxWS5IL09HSocBaQILj18uZCOO4rZBox4SHzSuf8IPxDrvL17dxqzY9Egx6d2g2zLjlJ52Ld6PJA2n2DU_FMHyOj0yRIpzDtaCQco1JTkvN4wSiKTUJjZdrNccaPLDSYwBRi74j0Ewx4ONp-vrq2L_nkqqjZu2H5in1vgE/w532-h640/IMG_20240213_141258.jpg" width="532" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: (per circa 20 pàrdulas)</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per la pasta violata</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>75 gr di semola rimacinata di grano duro</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>75 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>15 gr di strutto</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>75 gr di acqua tiepida </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di sale</i></b></span></li></ul><div><br /></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per il ripieno </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>500 gr di ricotta di pecora </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>120 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>80 gr di semola rimacinata di grano duro</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 tuorli d'uovo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>buccia grattugiata di 1 limone ed 1 arancia non trattati</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 bustina di zafferano</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino di lievito per dolci</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di sale</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per guarnire</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>albume leggermente battuto</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>zucchero a velo</i></b></span></li></ul></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Iniziate a preparare il ripieno lasciando scolare la ricotta in un setaccio per tutta la notte in frigorifero perché risulti asciutta. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Quando la ricotta è pronta amalgamatela con tutti gli altri ingredienti e lasciatela nuovamente in frigorifero perché i sapori si armonizzino tra loro. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Se come me avete lo zafferano in stimmi potete porli per qualche istante in un padellino antiaderente a fiamma bassa, quindi chiusi nella carta da forno schiacciateli con il dorso di un cucchiaio, otterrete così la polvere di zafferano. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Mentre il ripieno si riposa passate a preparare la pasta violata.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In una ciotola amalgamate le farine con il sale e con lo strutto, quindi aggiungete poca per volta l'acqua che dovrà essere tiepida, potrebbe non essere necessaria tutta quella che è indicata in ricetta, infatti a me ne è avanzata un cucchiaio. Passate quindi l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo per 10 minuti fino a farlo diventare liscio e compatto.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero almeno mezz'ora. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Stendete la pasta con la sfogliatrice aiutandovi con un po' di semola rimacinata fino allo spessore di circa 1 millimetro (penultimo o terzultimo foro della sfogliatrice), con un coppa pasta ritagliate dei cerchi da 8 cm di diametro e ponete al centro di ognuno una pallina di ripieno. Se dovesse essere troppo morbido potete rotolare la pallina di ripieno in un po' di semola rimacinata per potergli dare la forma con le mani. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Pizzicate (cinque o sei pizzichi) l'impasto intorno al ripieno per dare la forma classica al cestino delle pàrdulas. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh7U9QGYXu5GJDU_cxMBMG1ans2ZEXth7qleGERivvCcSRUCXerH7NDVp05BqoDXyC1icA-DHV1fge_xwODfrEcu_IEtwlWagTan61DZBtDCG8ATgop4hH1g6UcMpXEXejxxKk-dMjBUfpTvmDPyUmJ9cQY9DEM53kxtNRq3ur6UD0P6O9IDCBxh-WKP4/s4641/IMG_20240213_141547.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3471" data-original-width="4641" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh7U9QGYXu5GJDU_cxMBMG1ans2ZEXth7qleGERivvCcSRUCXerH7NDVp05BqoDXyC1icA-DHV1fge_xwODfrEcu_IEtwlWagTan61DZBtDCG8ATgop4hH1g6UcMpXEXejxxKk-dMjBUfpTvmDPyUmJ9cQY9DEM53kxtNRq3ur6UD0P6O9IDCBxh-WKP4/w400-h299/IMG_20240213_141547.jpg" width="400" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Spennellate delicatamente la superficie del ripieno con albume leggermente battuto.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ponetele su una teglia foderata di carta da forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi C fino a che non sono belle dorate. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Al momento di servirle spolverizzatele di zucchero a velo.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88qs8urEM8rL5ZmezE1JHj3o35U901gAbXj_r0isfquXvNdV20vN1G5__m0MG3kIC4KH_v2FWUNGANDODn6WbT1iFBCoK1-ze6XRZGhFXcFzfh2UkIdSXw5cpcr0MtOcO3HvZ7bwjFj9OrZjjGD3j6nR_T4WgYVgyCV1X2htL_T9TP2gpOuIHDg5G3X8/s510/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="293" data-original-width="510" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg88qs8urEM8rL5ZmezE1JHj3o35U901gAbXj_r0isfquXvNdV20vN1G5__m0MG3kIC4KH_v2FWUNGANDODn6WbT1iFBCoK1-ze6XRZGhFXcFzfh2UkIdSXw5cpcr0MtOcO3HvZ7bwjFj9OrZjjGD3j6nR_T4WgYVgyCV1X2htL_T9TP2gpOuIHDg5G3X8/w200-h115/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n.jpg" width="200" /></a></div><br /><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></span></div>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-26701061635272920052024-02-20T10:43:00.000+01:002024-02-20T10:43:12.293+01:00Mardi Gras King cake ( New Orleans - USA) - Z di Zucchero<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieXGirLJQ3uoDdEHaTSeZwh4B5EuY5dDjVLqQRh9kXbX4CGILQ9YckVr0DRac8CSa82Ke9iAF5OeUKrDemiS2f2QyMPwZRqacNjRQdAg47Ik17BlrrTaomjpxBYRQqhs1UGAvhIGt7vT0Z4oK0ynvBq5hUVR-7xlWZh4M3DWHaqSlDNalGlmsEXtkZnT8/s4641/IMG_20240219_140939.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieXGirLJQ3uoDdEHaTSeZwh4B5EuY5dDjVLqQRh9kXbX4CGILQ9YckVr0DRac8CSa82Ke9iAF5OeUKrDemiS2f2QyMPwZRqacNjRQdAg47Ik17BlrrTaomjpxBYRQqhs1UGAvhIGt7vT0Z4oK0ynvBq5hUVR-7xlWZh4M3DWHaqSlDNalGlmsEXtkZnT8/w478-h640/IMG_20240219_140939.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier;">Questa torta che ho voluto realizzare è tradizionalmente preparata a New Orleans (Louisiana) e in alcune zone della Costa del Golfo colonizzate dai francesi. È usata per festeggiare il periodo che va dall'Epifania al martedì grasso che conclude il Carnevale prima dell'inizio della Quaresima, anche se ora si può trovare tutto l'anno. </span></p><p><span style="font-family: courier;">La tradizione di questa torta potrebbe essere stata portata dai francesi nel 1870 (che hanno la loro <i>gallette des</i> <i>rois</i>) o dai baschi nel 1718 (che hanno il <i>bolo-rei</i>).</span></p><p><span style="font-family: courier;">Anche in questa torta viene inserito un </span><span style="font-family: courier;">bambino di plastica che rappresenta Gesù Bambino e chi lo troverà avrà fortuna o riceverà un premio. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvB3EKuN6xNF3kjCv8Q9l0Xe4u-P6hpc947h6F6YGHPjb0V83TSj_PcXQr73eNG3FSiUa-MsXVheHhfrYCNj_-pRtK7jqToedy38eBPmkM2lzRifGvoC87t6rzmmJRHhxQt-Rf2tl0fPHcp1mpkBtFo0783qPHSEJ4YM_CK3i9Q-k3COE1yNE7_UslUc/s4640/IMG_20240219_140725.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxvB3EKuN6xNF3kjCv8Q9l0Xe4u-P6hpc947h6F6YGHPjb0V83TSj_PcXQr73eNG3FSiUa-MsXVheHhfrYCNj_-pRtK7jqToedy38eBPmkM2lzRifGvoC87t6rzmmJRHhxQt-Rf2tl0fPHcp1mpkBtFo0783qPHSEJ4YM_CK3i9Q-k3COE1yNE7_UslUc/s320/IMG_20240219_140725.jpg" width="239" /></a></div><br /><span style="font-family: courier;">Personalmente non l'ho inserito prima della cottura, far cuocere qualcosa di plastica non mi piace. Preferisco avvolgerlo nell'alluminio ed inserirlo nella torta dal fondo.</span><p></p><p><span style="font-family: courier;">Ci sono varie versioni di questa torta, la forma è sempre quella di una grande ciambella mentre può variare il ripieno. Nella ricetta più classica che io ho realizzato è composto da una crema di burro, zucchero di canna e cannella, la decorazione esterna invece è costituita da una glassa di zucchero a velo su cui si fa cadere dello zucchero semolato colorato di viola che rappresenta la giustizia, di oro che rappresenta il potere e di verde che rappresenta la fede. </span></p><p><span style="font-family: courier;">La <a href="https://www.julieseatsandtreats.com/king-cake/">ricetta </a>che ho seguito è perfetta, bisogna solo fare molta attenzione nel sigillare la chiusura della pasta sia nel punto in cui si chiude l'anello sia lungo il bordo del rotolo per evitare che durante la cottura possa fuoriuscire un po' di ripieno.</span></p><p><span style="font-family: courier;">Il ripieno può prevedere anche delle noci pecan tritate che io però non ho trovato e quindi ho omesso, realizzando un semplice ripieno alla cannella. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZ2U-y4J3jBRpa0H6NwxDCLx0ekJamVyN02UAg7EbaQbNxSY7vztPyGyQXeyzqHXcpReG9r3Y-5Sc7tMm7MdO-6uI3F3bmFgLsidiAmYYBZBZbziYMy2hYkZTMCsEKO5g7kexThT4sol6p5gHBaM5yQZSFfa97pROrnD3b8kFl-0lDcth5O5aanpXn8s/s964/FB_IMG_1708248315619.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZ2U-y4J3jBRpa0H6NwxDCLx0ekJamVyN02UAg7EbaQbNxSY7vztPyGyQXeyzqHXcpReG9r3Y-5Sc7tMm7MdO-6uI3F3bmFgLsidiAmYYBZBZbziYMy2hYkZTMCsEKO5g7kexThT4sol6p5gHBaM5yQZSFfa97pROrnD3b8kFl-0lDcth5O5aanpXn8s/w200-h199/FB_IMG_1708248315619.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier;">L'ingrediente con la lettera Z che mi ha fatto scegliere questa torta è naturalmente lo <b><i>zucchero muscovado</i></b>.</span><p></p><p><span style="font-family: courier;">È un tipo di zucchero di canna dal colore scuro non raffinato o raffinato solo in parte a cui viene aggiunta una percentuale di melassa che gli dona il suo caratteristico sapore che ricorda la liquirizia.</span></p><p><span style="font-family: courier;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></p><p style="text-align: left;"><b style="font-family: courier;"><i>Per l'impasto </i></b></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><b><i>7 gr di lievito di birra disidratato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>60 ml di acqua tiepida </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 tsp (cucchiaino americano) di zucchero semolato (per attivare il lievito)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>480 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>50 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>240 ml di latte tiepido</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 tsp di sale (io ne ho usato un pizzico)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>2 uova grandi a temperatura ambiente</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>85 gr di burro ammorbidito </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1/2 tsp di noce moscata grattugiata (che ho trovato in altre ricette)</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Per il ripieno</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><b><i>220 gr di zucchero di canna muscovado</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 tbsp (cucchiaio americano) di cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>113 gr di burro fuso </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>55 gr di noci pecan (io non le ho usate) </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Per guarnire </i></b></span></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><b><i>120 gr di zucchero a velo </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>2 tbsp di latte </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1/2 tsp di vaniglia </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>zucchero semolato colorato di viola, oro e verde </i></b></span></li></ul><b style="font-family: courier;"><i>Attivate il lievito di birra disidratato mescolandolo in una tazza con l'acqua tiepida ed il cucchiaino di zucchero. Fatelo riposare 10 minuti fino a che formerà una schiuma. </i></b></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Versatelo nella ciotola della planetaria, aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate amalgamare con la foglia fino ad ottenere un impasto omogeneo ed appiccicoso.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Versate l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato, lavorarlo con le mani ed ulteriore farina fino a che pur essendo morbido non sarà più tanto appiccicoso. Formate una palla e ponetelo in un recipiente cosparso di burro, chiudete il recipiente con pellicola e fatelo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio ,( circa 1 ora). </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Nel frattempo in una ciotola preparate il ripieno mescolando lo zucchero muscovado con il latte, la cannella e se volete le noci pecan sminuzzate.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Quando l'impasto sarà raddoppiato sgonfiatelo e su carta da forno infarinata stendete con un mattarello ottenendo un rettangolo di 25 cm per 50 cm. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Spalmateci sopra il ripieno lasciando almeno 2 cm di bordo libero, arrotolate l'impasto con il ripieno chiudendo bene con le dita sia i due capi del </i></b></span><b style="font-family: courier; font-style: italic;"><i>rotolo che tutto il lato lungo perché non fuoriesca il ripieno durante la cottura. </i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-style: italic;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-style: italic;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2e6tNEpryRlH8fMtJGK7lN0xHZHvLJPEzgMQpzm7qYMI4dOFO3zOdMLvZ_Q3TiwYcvrG5F19d4RPGNDsvvaaCpLcuH2t_cFDCE_ohb6TfgkQEyCi_eXH2xWGlOd8SHbw5VhHbYe4-Em_JV9qswGU2QmjOPTVb5hvJCxIAYF3IswTWfpMvc9lQNgnJbg/s4541/IMG_20240219_101949.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3012" data-original-width="4541" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF2e6tNEpryRlH8fMtJGK7lN0xHZHvLJPEzgMQpzm7qYMI4dOFO3zOdMLvZ_Q3TiwYcvrG5F19d4RPGNDsvvaaCpLcuH2t_cFDCE_ohb6TfgkQEyCi_eXH2xWGlOd8SHbw5VhHbYe4-Em_JV9qswGU2QmjOPTVb5hvJCxIAYF3IswTWfpMvc9lQNgnJbg/s320/IMG_20240219_101949.jpg" width="320" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier;"><i>Sigillate le due estremità formando una ciambella. </i></b></div><div><b style="font-family: courier;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP4K0uyPfd1OAIjFRbrniV62M6I2vyLIEXbnJ1TD0w7VpuapJ6sdAjzYsmEVP77KskZvnjdzDfK31QqrUTv9NlydL-KJgA3NdaSit-j8QCGHAKb7QMjpUQe8BLXRVU75iRvlptgTJA_cEXxaFWH2tDZOxviC9vosOC55URsbV3d23DkAHnFPBvKR56FJ8/s4640/IMG_20240219_003144.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP4K0uyPfd1OAIjFRbrniV62M6I2vyLIEXbnJ1TD0w7VpuapJ6sdAjzYsmEVP77KskZvnjdzDfK31QqrUTv9NlydL-KJgA3NdaSit-j8QCGHAKb7QMjpUQe8BLXRVU75iRvlptgTJA_cEXxaFWH2tDZOxviC9vosOC55URsbV3d23DkAHnFPBvKR56FJ8/s320/IMG_20240219_003144.jpg" width="320" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier;"><i>Con l'aiuto della carta da forno posizionate la ciambella sulla teglia e coprendola con la pellicola fate nuovamente lievitare nel forno con la sola luce accesa fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).</i></b></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Quando è raddoppiata toglietela dal forno e schizzatene la superficie con un pochino di acqua. Accendete il forno a 180 gradi C e fate cuocere la torta per 25-35 minuti, coprendolo con carta da forno dopo i primi 20 minuti se si dovesse colorire troppo. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Una volta cotta lasciatela raffreddare su una gratella. Quando sarà fredda cospargetela con una glassa realizzata mescolando zucchero a velo, latte e vaniglia. Subito dopo versare lo zucchero semolato colorato sopra la glassatura formando degli spicchi alternando viola, oro e verde. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Per colorare lo zucchero semolato potete usare dei colori alimentari, meglio se in polvere. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><div class="separator" style="clear: both; font-weight: bold; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-aRgH1fwGagDRagKXHr-UE0sLhzx63afOfkQkMf3S9DZTPmLjrfOk6hmvUEVdCaUIKf_TIW5wgQQr8pX9IdAHU7gyP9LSaQm2uWVXMgAeCuELCMyZ0wV9i3dZGFSfYxYgxooRvVLEcjla6LMc7X9ML93kSruuRSYZhAI6ZB4QfMp7v7p2rLnLelZXiQ/s510/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="293" data-original-width="510" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ-aRgH1fwGagDRagKXHr-UE0sLhzx63afOfkQkMf3S9DZTPmLjrfOk6hmvUEVdCaUIKf_TIW5wgQQr8pX9IdAHU7gyP9LSaQm2uWVXMgAeCuELCMyZ0wV9i3dZGFSfYxYgxooRvVLEcjla6LMc7X9ML93kSruuRSYZhAI6ZB4QfMp7v7p2rLnLelZXiQ/w200-h115/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n.jpg" width="200" /></a></div><div><span style="font-family: courier;"><br /></span></div>È deliziosa, piacerà a grandi e piccoli, se volete inserire il bambino avvolgetelo nella carta di alluminio ed inseritelo da un foro praticato nella parte sottostante. <br /><i style="font-weight: bold;"><br /></i></span></div><div><b style="background-color: white; color: #666666; font-family: courier;"><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><p></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-91004069610272307952024-02-19T15:15:00.001+01:002024-02-19T16:04:26.521+01:00Barbagiuan alla zucca (Principato di Monaco) - Z di zucca <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWXGj4gu4b84DEpAG_LcalOjFPMxl-3uUmjoNPeiCiVPhiIrhu8uJVuIFl0HdBM7qOImWZkCZY_8bxg9tI22vOySsnuCbXjsRKpEWLEkvbdh4XaWbgByO9d29GB8BuvH1epZE2gGmiZA59drMkqq6EtzgZzpwzsq2r25Ei8vM8MzkfEAo1VjDyrXkDlyE/s4640/IMG_20240201_204131.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWXGj4gu4b84DEpAG_LcalOjFPMxl-3uUmjoNPeiCiVPhiIrhu8uJVuIFl0HdBM7qOImWZkCZY_8bxg9tI22vOySsnuCbXjsRKpEWLEkvbdh4XaWbgByO9d29GB8BuvH1epZE2gGmiZA59drMkqq6EtzgZzpwzsq2r25Ei8vM8MzkfEAo1VjDyrXkDlyE/w478-h640/IMG_20240201_204131.jpg" width="478" /></a></div><br /><p></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Prima che la stagione invernale finisca, anche se quest'anno un vero inverno non lo abbiamo certo avuto, possiamo ancora gustarci delle ottime zucche ricche di molte proprietà. </span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Ho deciso di cucinare una <i style="font-weight: bold;">zucca Butternut </i>dalla<i style="font-weight: bold;"> </i>tipica forma allungata a pera, la buccia tendente al beige, liscia e sottile. Originaria del Sudamerica e dell'Australia ora viene coltivata anche in Italia ed in Europa. Ha un sapore dolce dal retrogusto di nocciola e come le altre zucche è ricca di sali minerali e vitamine, in particolare la A, betacarotene e C, indispensabili per il sistema immunitario, la vista e la pelle. Combatte l'invecchiamento cellulare con gli antiossidanti e con le sue fibre aiuta la funzione intestinale. </span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduazI_ny7ajb_MCFJArKkeOjwkkPOtQJ2EiERtbxmtNSwzGEKyChoAGpXwpOM1YpCi-dD7LrTU1aZISLVUgWamrtfPAQ6p5LbpdwtC02MuGq2gdrAGMgm82j_nD16wM5tN1gQMocsv42zld6wNX1TFy4J51DbcfnOg3sj9EFgQ1FBewbSJJgikJY0jOw/s964/FB_IMG_1708248315619.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduazI_ny7ajb_MCFJArKkeOjwkkPOtQJ2EiERtbxmtNSwzGEKyChoAGpXwpOM1YpCi-dD7LrTU1aZISLVUgWamrtfPAQ6p5LbpdwtC02MuGq2gdrAGMgm82j_nD16wM5tN1gQMocsv42zld6wNX1TFy4J51DbcfnOg3sj9EFgQ1FBewbSJJgikJY0jOw/w200-h199/FB_IMG_1708248315619.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Con questo splendido ortaggio ho voluto realizzare una ricetta tipica del Principato di Monaco, un raviolo fritto ripieno di zucca nella versione invernale o di bietole o spinaci in quella estiva e fritto. La tradizione del <i><b>barbagiuan</b></i> (o barbajuan in ligure, che in dialetto vuol dire "zio Giovanni") va da Cannes a Sanremo, con le tipiche caratterizzazioni che cambiano anche da famiglia a famiglia. Nel Principato dove i monegaschi lo amano viene servito per l'aperitivo anche nei ricevimenti più esclusivi, specialmente nella versione più piccola da mangiare in un boccone, come antipasto ma anche come piatto vero e proprio. È una cosiddetta ricetta della nonna che permetteva anche il riutilizzo degli avanzi e possono contenere oltre le verdure anche riso o ricotta e nella versione con spinaci o bietole anche affettati (come prosciutto, bresaola, pancetta) oltre ad erbe aromatiche. </span><p></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9pL4NGjXaaY1VF5_ITwmM0UDZtHPpT4GSLuSTSawZmq44gja5OV5mX3b4rVxlj969xna3itQIoNIs9BsqwAAEsW65hwHuy-EloI2yvVZQ15JUOKxfkirOPKNK-jiPApzZnCGpvGQvy6NcjTgruzlyVsBJVsdxF0lpDSGXsjaAchFOQDOD8flfCR8BbYg/s4641/IMG_20240201_203939.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9pL4NGjXaaY1VF5_ITwmM0UDZtHPpT4GSLuSTSawZmq44gja5OV5mX3b4rVxlj969xna3itQIoNIs9BsqwAAEsW65hwHuy-EloI2yvVZQ15JUOKxfkirOPKNK-jiPApzZnCGpvGQvy6NcjTgruzlyVsBJVsdxF0lpDSGXsjaAchFOQDOD8flfCR8BbYg/w478-h640/IMG_20240201_203939.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: ( per 4 persone)</i></b></span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per la pasta matta</i></b></span></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>200 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 cucchiai di olio evo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>85 ml di acqua</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>una punta di lievito istantaneo per torte salate </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di sale </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per il ripieno</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>300 gr di zucca Butternut</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 spicchio d'aglio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 porro</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>mezza tazza di riso</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 cucchiai di parmigiano grattugiato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 uovo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 chiodi di garofano</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>prezzemolo e maggiorana</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>sale e pepe qb</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa tagliate la zucca Butternut dove inizia il rigonfiamento. Dividete ogni metà in 2, togliete i semi scavando delicatamente con un cucchiaio. Con un pelapatate togliete la buccia e tagliate a dadi la zucca, cuocendola in acqua bollente salata e profumata con 2 chiodi di garofano fino a che non è tenera.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Scolatela e fatela raffreddare.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Fate soffriggere il porro in poco olio evo, aggiungete il riso, tostatelo e quindi portatelo a cottura con del brodo vegetale.</i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Schiacciate la zucca con una forchetta, aggiungete il riso, l'uovo, il parmigiano, l'aglio schiacciato e prezzemolo e maggiorana. Aggiustate di sale e pepe. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiClF1sA_wIofPEdZhCDkgjNEgAZyA2KO4zOySe1xXdN-6BzhdiAMgSwX6O4TURqVz6nVdf4vT_utGPEdSyPbYCRvKhxMZfLG_fxUpP629gO92214ixkPOUQumzbEwmxpGbyWuNH0f8VRQbEzVeOT3MVsOq5paboQdvsDev4kTQ-bgtpgplZXnXxps2l8M/s4640/IMG_20240201_084236.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiClF1sA_wIofPEdZhCDkgjNEgAZyA2KO4zOySe1xXdN-6BzhdiAMgSwX6O4TURqVz6nVdf4vT_utGPEdSyPbYCRvKhxMZfLG_fxUpP629gO92214ixkPOUQumzbEwmxpGbyWuNH0f8VRQbEzVeOT3MVsOq5paboQdvsDev4kTQ-bgtpgplZXnXxps2l8M/w320-h238/IMG_20240201_084236.jpg" width="320" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Preparate ora la pasta sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Avvolta in pellicola fatela riposare in frigorifero almeno mezz'ora.</i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86HpLfFZKYH2yeujelV1Oce6X2jd0GMyp-DWFncZw7IqwcDN54OjpAqHrJ8LMkqoNISEBc4TowMOMrM1MUR0mPtezri7uTTVbBLX1jl3OJEpQ25B7gRRu92cDLJjFCsWzOZfApv6sOv-9fongA2eFVFkh6MZdHz1ZFu7zKPIOPUUSZ8OatVrkaxG7ZkU/s4640/IMG_20240201_093916.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh86HpLfFZKYH2yeujelV1Oce6X2jd0GMyp-DWFncZw7IqwcDN54OjpAqHrJ8LMkqoNISEBc4TowMOMrM1MUR0mPtezri7uTTVbBLX1jl3OJEpQ25B7gRRu92cDLJjFCsWzOZfApv6sOv-9fongA2eFVFkh6MZdHz1ZFu7zKPIOPUUSZ8OatVrkaxG7ZkU/s320/IMG_20240201_093916.jpg" width="239" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold;">Dopo il riposo tiratela con la nonna papera fino al penultimo scatto, ricavate dei dischi con un coppa pasta o volendo potete anche tagliare dei semplici ravioli con una rotella. Ponete un cucchiaio di ripieno su ogni tondo di pasta a cui avrete inumidito il bordo, chiudete la pasta a mezzaluna e sigillate il bordo con i rebbi di una forchetta. </i></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold;"><br /></i></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK0VKKMBMBNTpWG3t-Bz-Hq1VvlsW2jBcHsKM4QIay4whToJ8106ZwkddycZzU-YjBZ30azwMQTDnxHyuWmZIrRq8zm0OhmFcmm6KobrF17V-LeUtS5mLwOl8HJnORC5ugQwakmnxburVWOxXOSf7bbbugzKWmvmqVYP2KIcl8Lb_Y_Z_w8Djqu-fQbsI/s4640/IMG_20240201_105349.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK0VKKMBMBNTpWG3t-Bz-Hq1VvlsW2jBcHsKM4QIay4whToJ8106ZwkddycZzU-YjBZ30azwMQTDnxHyuWmZIrRq8zm0OhmFcmm6KobrF17V-LeUtS5mLwOl8HJnORC5ugQwakmnxburVWOxXOSf7bbbugzKWmvmqVYP2KIcl8Lb_Y_Z_w8Djqu-fQbsI/s320/IMG_20240201_105349.jpg" width="239" /></a></div><br /><i style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold;"><br /></i></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold;">Friggete i barbagiuan in olio caldo e profondo per pochi minuti fino a doratura. Scolateli su carta assorbente ( ma vedrete che non avranno assorbito affatto l'olio) e mangiateli caldi. </i></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold;">Se vi dovessero avanzare conservateli in frigorifero e prima di servirli scaldateli in forno, torneranno come appena fritti! </i></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKGtnHqg71PlJrDx09Tey_6hoUu8h0fYQZWHkgVckhAK0kzQsDyVnHuV7x3h5FSIUL7WsnxlHZuWZ7WLP62rJVDS2qFEfGY5GPxeuMEznDZrp3NKptqavzVHmJusBH-H4ttW1A6iEV06qmU1WMc5qbxLI-Vw7sQsPVTUnwnwuJCIcuupprfIZtg5Wk2KI/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKGtnHqg71PlJrDx09Tey_6hoUu8h0fYQZWHkgVckhAK0kzQsDyVnHuV7x3h5FSIUL7WsnxlHZuWZ7WLP62rJVDS2qFEfGY5GPxeuMEznDZrp3NKptqavzVHmJusBH-H4ttW1A6iEV06qmU1WMc5qbxLI-Vw7sQsPVTUnwnwuJCIcuupprfIZtg5Wk2KI/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i> </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><br /></div></div><p></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #3c3950; margin: 0px 0px 1.1em;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-89182622674021373272024-02-18T10:30:00.000+01:002024-02-18T10:30:16.554+01:00Pain d'épice alsacien - Pan di zenzero (Francia) - Z di Zenzero<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivMGKk55tieWAn2grctgeK3LmQbSYww2Ln0o3LVBKMBq_JtiM_fDv0qM0sbGx8GpcOcElZDoQvB0ViHDGEnvsf_whaxSzR7s7UIso5h8-Cg2V3KiVixNw6mfYLA-3Q5ehBxsTfIFVPRkav9lPpw-feAhUAEBoUUn0SwUaM7nhRK0mKUVgo80fUkCjLXLA/s4640/IMG_20240130_092548.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivMGKk55tieWAn2grctgeK3LmQbSYww2Ln0o3LVBKMBq_JtiM_fDv0qM0sbGx8GpcOcElZDoQvB0ViHDGEnvsf_whaxSzR7s7UIso5h8-Cg2V3KiVixNw6mfYLA-3Q5ehBxsTfIFVPRkav9lPpw-feAhUAEBoUUn0SwUaM7nhRK0mKUVgo80fUkCjLXLA/w478-h640/IMG_20240130_092548.jpg" width="478" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Siamo giunti all'ultima lettera dell'alfabeto degli ingredienti. Questo viaggio iniziato a gennaio 2023 ci ha portati alla ricerca di ricette italiane e del resto del mondo. Non sempre è stato facile trovare determinati ingredienti magari fuori stagione o addirittura conosciuti solo in paesi lontani. Abbiamo cercato di fare del nostro meglio, anche se consapevoli che con 3 settimane per lettera non era facile riuscire a pubblicare tutte le ricette che avevamo scovato. Alcune lettere poi ci hanno dato del filo da torcere, pochissimi gli ingredienti a disposizione, benché si cercasse nelle lingue più conosciute. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Come al solito da questo lungo viaggio ritorno con un bagaglio pieno </span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">di </span><span style="font-family: courier;">conoscenza</span><span style="font-family: courier;">, di sperimentazione e di condivisione. È stato bello come sempre affrontare questa avventura con le mie amiche di blog, ci siamo confrontate e questo ci ha arricchite. Molti paesi non siamo riuscite a raggiungerli, spesso perché gli ingredienti più usati in quei paesi erano già stati utilizzati per altre cucine, ma forse Aiú ci offrirà una nuova possibilità, chissà!?</span></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Per ora torno all'ultima lettera dell'alfabeto, in attesa di notizie.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtrotu_n4z9fT4oSbSBmnKYWWP6_QtZGffVZNCVofyD2MsioVkc-VxyOn3fW0Bks9YmDYU9c4iD0OemjW37jjnas-zg5uBqj8oXQy3JoNEPfLCxSIg5FxikUTs9RIM92S2zEQdvgDxP3QwpOTDn1hOcZSaCDnvjcWQyt34dMtdKh8b7wWaHWpgWInwkqg/s964/FB_IMG_1708248315619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtrotu_n4z9fT4oSbSBmnKYWWP6_QtZGffVZNCVofyD2MsioVkc-VxyOn3fW0Bks9YmDYU9c4iD0OemjW37jjnas-zg5uBqj8oXQy3JoNEPfLCxSIg5FxikUTs9RIM92S2zEQdvgDxP3QwpOTDn1hOcZSaCDnvjcWQyt34dMtdKh8b7wWaHWpgWInwkqg/w200-h199/FB_IMG_1708248315619.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Il primo ingrediente con la Z che voglio utilizzare è lo <b style="font-style: italic;">zenzero</b>.Quello che comunemente viene utilizzato della pianta dello zenzero (<i>zingiber officinale</i>) è il suo rizoma, un rigonfiamento del fusto che funziona come riserva degli elementi indispensabili alla sopravvivenza della pianta. Probabilmente questa </span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">p</span><span style="font-family: courier;">ianta perenne è originaria della Cina meridionale, attualmente però è coltivata in tutte le zone tropicali del mondo.</span></span></span><p></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Il sapore pungente dello zenzero è dato dalle sostanze che ne determinano le proprietà fitoterapiche che lo rendono efficace contro la cattiva digestione, il vomito e la nausea (specialmente provocati da mal di mare), diarrea, colon irritabile, ma anche tosse e raffreddore. Ha anche un'azione antinfiammatoria.</span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Lo possiamo consumare fresco, disidratato in polvere o a pezzetti e candito. </span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Con lo zenzero ho voluto realizzare una ricetta vegana di <i>pain d'épice </i>dell'Alsazia, tradotto <i>pan di zenzero. </i></span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">La storia del Pan di zenzero viene da lontano, già gli egizi facevano un pane con erbe e spezie che poi veniva ricoperto di miele. I greci avevano un pane a base di farina, sesamo e ricoperto di miele, la "melitounta", i romani invece il "panis mellitus" fritto e condito con miele. </span></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">L'attuale pan di zenzero però è più simile ad un pane al miele arricchito con piante aromatiche e spezie (chiamato </span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">mi-Kong)</span><span style="font-family: courier;"> che nasce nel X secolo in Cina come razione per i soldati . Le stesse truppe di Gengis Khan lo fecero conoscere agli arabi e durante le crociate nel XII e XIII secolo lo conobbero gli europei che ne riportarono la ricetta nei loro paesi. Attraverso i monaci cistercensi si diffuse poi in tutta Europa con piccole varianti specialmente nelle spezie utilizzate </span></span><span style="font-family: courier; font-size: medium;">(nel 1453 comparve in Alsazia).</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Ho trovato <a href="https://tastynfitcooking.wordpress.com/2022/01/13/pain-depices-vegan-healthy/">questa</a> ricetta che non chiamerei vegana perché il miele non lo è, ma non ha zuccheri raffinati né grassi e latte ed ho voluto provarla. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDf_7NS4flE8cBybnyb0zwmazfMDDZzH_JDY2kSeAAuouUi8eTSzUCwOViuWJTYF800YLF_xipByqF9i6lK9XrKbMkons83P0ITIFhm1hhwRoU3phjP7UhWqogGOjptCc3O-vMPDM6-l25z6vPgP8hjCwk9zxAcjaK-K47Fu8B7g_7NHRHczDH4eqy4nw/s4640/IMG_20240130_092706.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDf_7NS4flE8cBybnyb0zwmazfMDDZzH_JDY2kSeAAuouUi8eTSzUCwOViuWJTYF800YLF_xipByqF9i6lK9XrKbMkons83P0ITIFhm1hhwRoU3phjP7UhWqogGOjptCc3O-vMPDM6-l25z6vPgP8hjCwk9zxAcjaK-K47Fu8B7g_7NHRHczDH4eqy4nw/w478-h640/IMG_20240130_092706.jpg" width="478" /></a><br /><span style="font-family: courier; font-size: large;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>400 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino di bicarbonato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaio di mix 4 spezie (in genere cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano) </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 cucchiaini di cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino di zenzero in polvere</i></b></span></li><li><i style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold;">1 cucchiaino di noce moscata</i> <span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>(io preferisco grattugiarla al momento)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino di anice stellato tritato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>4 chiodi di garofano pestati</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>175 ml di miele (io ho usato il millefiori)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>300 gr di acqua </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>La preparazione è veramente molto semplice. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In un pentolino fate sciogliere il miele nell'acqua a fuoco basso, lasciate raffreddare.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In una ciotola mischiate la farina con il bicarbonato e tutte le spezie, a cui io ho aggiunto anche una macinata di pepe.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Versate l'acqua e miele nelle polveri e con la frusta a mano fate ben amalgamare.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Trasferite il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 4 ore come dice <a href="https://www.adeline-cuisine.fr/user-connexion?redirect_to=https%3A%2F%2Fwww.adeline-cuisine.fr%2Frecettes%2Fpain-depices-recette-facile%3Finspiry_recipes%3Dpain-depices-recette-facile%26post_type%3Dinspiry_recipes%26name%3Dpain-depices-recette-facile">quest'altra</a> ricetta. Con il riposo il bicarbonato di sodio reagirà con gli acidi del miele aiutando la lievitazione e donando il colore ed il sapore caratteristici.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Dopo il riposo fate cuocere in forno preriscaldato a 165° C per 40 minuti, abbassate la temperatura del forno a 145° C e fate cuocere altri 10 minuti. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Con la prova stecchino questo dovrà uscire leggermente umido. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Spennellate quindi il vostro Pan di zenzero con il miele ben sciolto, io ho guarnito anche con zenzero e scorzette di arancia canditi. Fatelo riposare almeno un giorno prima di gustarlo così gli aromi ed i sapori si amalgameranno.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Posso dirvi che è piaciuto molto, dolce al punto giusto, anche perché accompagnandolo ad una tazza di tè se volete arricchirne una fetta con un po' di marmellata di arance è delizioso. Anche le mie arance candite che avevo preparato con arance non trattate che mi hanno regalato gli hanno dato un tocco in più insieme allo zenzero candito.</span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoSUdZUO0RRnV8DIH8syDkB9SC6NpvLmdoPli8Sy7UnAoczMP1NWnC-4qRjI9zxrvzihg5ZLAOklhhWQmjCL9FeYWDWGYVDfpIZXymoWyyvpgY-VOhSmbnC8YEGTDQV_rCgEqpKmOQr-bAHLaT72xM-_mvNNOSyPX3j1NP8-APEHKq45MHSD4YPCyiUY/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMoSUdZUO0RRnV8DIH8syDkB9SC6NpvLmdoPli8Sy7UnAoczMP1NWnC-4qRjI9zxrvzihg5ZLAOklhhWQmjCL9FeYWDWGYVDfpIZXymoWyyvpgY-VOhSmbnC8YEGTDQV_rCgEqpKmOQr-bAHLaT72xM-_mvNNOSyPX3j1NP8-APEHKq45MHSD4YPCyiUY/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><div><span style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-family: courier; font-size: 15.84px;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-87677325731879444972024-02-12T10:11:00.001+01:002024-02-12T12:16:22.426+01:00Flan de leche dominicano (Repubblica Dominicana) - V di Vaniglia <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xjcN-zMJQTrX-O4XWQGM30-I1FzQoBuT65sC_ex7uZt08tsz1lEPONI1otErqtEzqSzgxTyjbt0SHwzO9Od6x_-0LxjKxNFvRvSWxcbHHJwqB0O1zFK1vee_SK-5ajjcdSHe1BpbSxp1mGNwyukBI1QQDVQt4nB0uNjX28pBBJYiEfvIJ9shDZgzilI/s4640/IMG_20240212_002411.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xjcN-zMJQTrX-O4XWQGM30-I1FzQoBuT65sC_ex7uZt08tsz1lEPONI1otErqtEzqSzgxTyjbt0SHwzO9Od6x_-0LxjKxNFvRvSWxcbHHJwqB0O1zFK1vee_SK-5ajjcdSHe1BpbSxp1mGNwyukBI1QQDVQt4nB0uNjX28pBBJYiEfvIJ9shDZgzilI/w478-h640/IMG_20240212_002411.jpg" width="478" /></a></div><br /><p><span style="font-family: courier;">Le </span><b style="font-family: courier; font-style: italic;">bacche di vaniglia</b><span style="font-family: courier;">, tanto preziose specialmente in pasticceria, sono i frutti di tre varietà di piante di orchidee che crescono solo nei paesi tropicali. Le prime piante di vaniglia sono state scoperte in Messico, ma attualmente l'80 per cento della raccolta della vaniglia avviene in Madagascar. La coltivazione di queste orchidee richiede molto lavoro, dall'impollinazione (fatta manualmente da esperti poiché le api capaci di impollinarle sarebbero insufficienti), alla raccolta ed alla trasformazione. Questa consiste in un bagno di 3 minuti in acqua calda a 60-70 gradi, seguita dalla fermentazione per 48 ore avvolte in coperte di lana ed alla essiccatura s</span><span style="font-family: courier;">u stuoie per 2- 3 ore al giorno al sole che non deve essere troppo forte, poi avvolte in coperte, questo per 6 settimane. Segue quindi una essiccatura all'aria su stuoie, vengono quindi suddivise in mazzetti secondo la qualità e la lunghezza. Così vengono lasciate per 2 mesi in cassette di legno rivestite di pergamena cerata. Alla fine di tutto il processo da 6 kg di bacche verdi si ricaverà 1 kg di bacche di vaniglia profumatissime. </span></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BKSJaRJF6-BYTNqOYwRZ1CCRUjBeC6ilG4JocO1ZiIdJTcHnNBfHTTKxA9N7F01caLHk6MybzK2L2Tun8Kyj9N2uihXCjN-xixLq0ulM2UvZS-pOh9JwFUgTPSRvsbMZjKLOFSzDyUWjrKKclWxi999UsT_3i8sKTdhJhLtlK-8EE_fH68xSyjfsMjY/s964/FB_IMG_1706441017135.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="962" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1BKSJaRJF6-BYTNqOYwRZ1CCRUjBeC6ilG4JocO1ZiIdJTcHnNBfHTTKxA9N7F01caLHk6MybzK2L2Tun8Kyj9N2uihXCjN-xixLq0ulM2UvZS-pOh9JwFUgTPSRvsbMZjKLOFSzDyUWjrKKclWxi999UsT_3i8sKTdhJhLtlK-8EE_fH68xSyjfsMjY/w200-h199/FB_IMG_1706441017135.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier;">Anche nell'Arcipelago delle Grandi Antille crescono le orchidee della vaniglia, così ho cercato ricette della Repubblica Dominicana che occupa per due terzi l'isola di Hispaniola (il resto dell'isola è territorio della Repubblica di Haiti). </span><p></p><p><span style="font-family: courier;">La cucina creola dominicana è un mix tra la cucina indigena dei Tainos, quella della Spagna (di cui fu colonia) ed africana. Il <i>flan de leche </i>che ho voluto realizzare è di chiara ispirazione spagnola, tuorli d'uova, latte evaporato </span><span style="font-family: courier;">e condensato, vaniglia e caramello per ottenere un dolce al cucchiaio molto amato nella Repubblica Dominicana tanto da essere il dolce delle grandi occasioni, come compleanni e matrimoni, ma anche per Natale.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ejJu0Dv0lDxhIB3ycIvYcnScvs_JnhPm9xQNnJZqJkcAr3GJzKI-wtfefGKGAjDcymhosPMY12Ao_8a7IfEUo_Eo0Ogx4GAXXKw46Kyui6vw0blMijU_s5KEkqwQWeuTEhyphenhyphen0VCIiWxBQTBqzM__UrcJezOcwKnBIepFMzvhAf1Tdvai9PD6qRfim3TM/s639/IMG_20240212_003220.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="639" data-original-width="478" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3ejJu0Dv0lDxhIB3ycIvYcnScvs_JnhPm9xQNnJZqJkcAr3GJzKI-wtfefGKGAjDcymhosPMY12Ao_8a7IfEUo_Eo0Ogx4GAXXKw46Kyui6vw0blMijU_s5KEkqwQWeuTEhyphenhyphen0VCIiWxBQTBqzM__UrcJezOcwKnBIepFMzvhAf1Tdvai9PD6qRfim3TM/w478-h640/IMG_20240212_003220.jpg" width="478" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><span style="font-family: courier;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier;"><b><i>Per il flan </i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><b><i>4 tuorli d'uova grandi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>400 gr di latte condensato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>340 gr di latte evaporato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>semi di una bacca di vaniglia</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Per il caramello</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><b><i>200 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>2 cucchiai d'acqua</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Se non riuscite a trovare il latte evaporato potete realizzarlo voi portando ad ebollizione 1 litro di latte intero in una pentola d'acciaio, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a che il latte non sarà dimezzato. Passatelo in un colino ed utilizzatene quanto richiesto nella ricetta una volta freddo.</i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Preparate il caramello a fiamma dolce e stando attenti a non farlo bruciare perché diventerebbe amaro. Versatelo nello stampo che servirà per il flan rivestendoci anche le pareti.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>In una ciotola amalgamate con la frusta a mano i tuorli con il latte condensato, quello evaporato e i semi della bacca di vaniglia. Passate il composto al colino versandolo nello stampo già rivestito di caramello.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Ponete lo stampo in una teglia più grande con acqua calda che raggiunga la metà dello stampo. Fate cuocere in forno a 180 gradi C per circa 1 ora, controllando che uno stuzzicadenti ne esca asciutto. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Fatelo raffreddare e riposare in frigorifero per almeno 2 ore, capovolgete lo stampo su un piatto e servite. </i></b></span></div><p></p><p><span style="font-family: courier;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW7iUOt3CiCXRsn00x0wzzPCIRSivZ-ENYphzKPiGPZ48c9PKYLyMSg-54ogur-norLvCl61AjLKD4YU45ueQLjGf3rPWYHDGIx7wGk0nyf75Rvg3hkTvMdcHvZwgPMKnQQkzKKfpq-fuuEHNQWg6UmuzB3paYKMP-P5bUhq9cfmiY6jXpbrCvF_yvRt0/s510/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="293" data-original-width="510" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW7iUOt3CiCXRsn00x0wzzPCIRSivZ-ENYphzKPiGPZ48c9PKYLyMSg-54ogur-norLvCl61AjLKD4YU45ueQLjGf3rPWYHDGIx7wGk0nyf75Rvg3hkTvMdcHvZwgPMKnQQkzKKfpq-fuuEHNQWg6UmuzB3paYKMP-P5bUhq9cfmiY6jXpbrCvF_yvRt0/w200-h115/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n.jpg" width="200" /></a></b></span></div><span style="font-family: courier;"><b><br /><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></span><p></p><p><span style="font-family: courier;"><br /></span></p><p><br /></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-55118977629182149012024-02-02T12:35:00.001+01:002024-02-02T12:37:32.766+01:00Strudel di visciole e formaggio (Crozia) - V di Visciole <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwv0CoxVeExHir6oSG37kLHv0_SVwIMWS587_Gca2wGfq2dHyJpqiJFM7id7bmFqQWswh1ZnfMCA_FqOsbh__7gkrciZ01nPYkiclIkAoiJzIv3RUwURKoL5eCgKGaUokryw2seexfSj5Dkp3lQvkMw6jei850LwRRTlAUHEpERegWhDBuD-am3p-XmSU/s4641/IMG_20240114_224833.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwv0CoxVeExHir6oSG37kLHv0_SVwIMWS587_Gca2wGfq2dHyJpqiJFM7id7bmFqQWswh1ZnfMCA_FqOsbh__7gkrciZ01nPYkiclIkAoiJzIv3RUwURKoL5eCgKGaUokryw2seexfSj5Dkp3lQvkMw6jei850LwRRTlAUHEpERegWhDBuD-am3p-XmSU/w478-h640/IMG_20240114_224833.jpg" width="478" /></a></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Siamo giunti ormai alla V per il viaggio intrapreso poco più di un anno fa tra gli ingredienti nel mondo. Mi sono subito venute in mente le <b><i>visciole</i></b></span><i style="font-weight: bold;"> </i> <span style="font-family: courier; font-size: medium;">che a Roma danno vita ad una torta ebraica-romana arricchita con ricotta che da Boccione nel Ghetto ebraico è famosissima. La <a href="https://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.com/2012/11/torta-di-ricotta-e-visciolee-le-merende.html">ricetta</a> di questo dolce romano l'avevo già postata anni fa e quindi non potevo riproporla, ma ho ricordato una versione dello strudel croato in cui il ripieno è fatto di visciole, sole o con uno strato di formaggio spalmabile o ricotta, proprio come nella torta romana, e quindi </span><span><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold; letter-spacing: -0.4px;">savijača</span><span style="letter-spacing: -0.4px;"><i style="font-weight: bold;"> </i>o </span></span><span style="letter-spacing: -0.4px;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b style="font-style: italic;">štrudla sa visnjama i krem sirom, </b>ovvero "strudel con visciole e crema di formaggio".</span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span><span style="letter-spacing: -0.4px;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></span></span></div><div style="text-align: left;"><span><span style="letter-spacing: -0.4px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_RCycz-ryHHaiIRvRCo2ojrH0zmTCpJ31tzmMWFu2YlDyTbpIlC5C3jgwl_hf_prVUnNMku7hKRKm8VMo53GPpeU8Uy59hZFKO2vmQ7cpdoHPfnfp1uMYJp32ppAZu-ViJ-3gZxNUxs60oqQ12SeXEPOK0AMUj5Kcn_CXYm12-RNSpbD2HYufJQl4NHc/s964/FB_IMG_1706441017135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="962" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_RCycz-ryHHaiIRvRCo2ojrH0zmTCpJ31tzmMWFu2YlDyTbpIlC5C3jgwl_hf_prVUnNMku7hKRKm8VMo53GPpeU8Uy59hZFKO2vmQ7cpdoHPfnfp1uMYJp32ppAZu-ViJ-3gZxNUxs60oqQ12SeXEPOK0AMUj5Kcn_CXYm12-RNSpbD2HYufJQl4NHc/w200-h199/FB_IMG_1706441017135.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: left;"><span><span style="letter-spacing: -0.4px;"><br /></span></span></div>Le <i>visciole </i>sono il frutto del Prunis cerasus, sono molto simili a ciliegie ed amarene, ma il loro sapore dolce ha un retrogusto acidulo ed aspro. Le visciole sono ricche di <i>melatonina, </i>efficace per combattere l'insonnia, <i>beta</i> <i>carotene</i> e <i>vitamina C</i>.</span></span></div></span><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: large; letter-spacing: -0.4px;"></span></p></blockquote><p><span style="font-family: courier; font-size: large; letter-spacing: -0.4px;"></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Nelle campagne della Croazia si coltivano </span><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">molti frutteti e famosi sono quelli di visciole; le utilizzano anche per aromatizzare la grappa </span><span style="font-family: courier;"><em style="background: rgb(255, 255, 255); border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">Višjevac,</em><em style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; background: white; border: 0px; color: #636362; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;"> </em><span style="letter-spacing: -0.4px;">mentre</span></span><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;"> con la varietà </span><i style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">marasca </i><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">sono alla base della produzione del liquore "</span><i style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">maraschino</i><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">". </span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">A </span><span style="background-color: white; text-align: center;"><span style="font-family: courier;"><i>Jaškovo </i>nella <i>Contea di Karlovac (Croazia) </i>il primo fine settimana di settembre si tiene lo </span></span><span style="background-color: white; text-align: center;"><span style="font-family: courier;"><i>Štrudlafest, </i>il festival dello strudel in cui potrete assaggiare lo strudel preparato con tutti i ripieni possibili direttamente dalle decine di bancarelle.</span></span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">Lo strudel è un dolce presente in tutti i territori che facevano parte dell'Impero Austro-ungarico ed il suo ripieno può variare anche nella versione dolce. La più conosciuta con le mele l'ho già spiegata nella </span><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">mia ricetta d</span><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">ell'</span><a href="https://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.com/2014/01/wiener-apfelstrudel-loriginale-strudel.html?m=1" style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">Apfelstrudel </a><span style="font-family: courier; letter-spacing: -0.4px;">di mia zia Lina. Sostanzialmente si tratta di un rotolo che può essere di pasta tirata fatta in casa (seguendo il mio post dell'<a href="https://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.com/2014/01/wiener-apfelstrudel-loriginale-strudel.html?m=1">Apfelstrudel)</a> o di più strati di pasta fillo che potrete acquistare o fare in casa seguendo quest'altro <a href="https://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.com/2023/11/gibanica-con-ricotta-mele-e-noci-serbia.html?m=1">mio post</a> (la pasta fillo fatta in casa è un po' più spessa). Se volete potete anche utilizzare pasta sfoglia acquistata in formato rettangolare. </span></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium; letter-spacing: -0.4px;">Per questo strudel nel ripieno oltre le visciole è utilizzato del formaggio spalmabile, ma potete anche sostituirlo con della ricotta. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwbke31FJU_BRhJCrikmm-TP798nDavZAcHdazaut7ARhL27K5DVNg0SXN8p-kfM9LvKuWGOJxagIWA68CGPFDjqskZcpJlxlwZY6kycjhPGjX-lIAE8LXCKNnqWTt5Xe1JD95fLp9KDnXZti4AbQlgAyAkdE3CuImn33Tc-xWmkAagFBCDtiNHMSWgRE/s4640/IMG_20240114_224714.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwbke31FJU_BRhJCrikmm-TP798nDavZAcHdazaut7ARhL27K5DVNg0SXN8p-kfM9LvKuWGOJxagIWA68CGPFDjqskZcpJlxlwZY6kycjhPGjX-lIAE8LXCKNnqWTt5Xe1JD95fLp9KDnXZti4AbQlgAyAkdE3CuImn33Tc-xWmkAagFBCDtiNHMSWgRE/w478-h640/IMG_20240114_224714.jpg" width="478" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><span style="font-family: courier; font-size: large;"><div style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: -0.4px;"><br /></span></div></span><p></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: large; letter-spacing: -0.4px;"><b style="letter-spacing: -0.4px;"><i>Ingredienti: </i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>8 fogli di pasta fillo</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>200 gr di formaggio spalmabile o ricotta</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>3-4 cucchiai di zucchero semolato</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 tuorlo d'uovo</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaio di panna acida</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>120 gr di visciole sciroppate denocciolate sgocciolate e asciugate</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 cucchiai di pangrattato </i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di burro fuso</i></b></span></li><li style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Zucchero a velo da spolverizzare sullo strudel</i></b></span></li></ul><div style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa disponete i fogli di pasta fillo uno sopra l'altro spennellando il burro fuso freddo sulla faccia superiore di ogni foglio. Se utilizzate la pasta tirata o la pasta sfoglia spennellate di burro solo la faccia superiore della pasta. Cospargete l'ultimo strato con il pangrattato. </i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In una ciotola unite il formaggio spalmabile con lo zucchero, l'essenza di vaniglia, il cucchiaio di panna acida ed il tuorlo d'uovo. </i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Disponete metà di questo composto sulla parte finale della pasta lasciando 3 cm di pasta libera ai due lati. Disponete ora le visciole ben asciugate dal loro sciroppo e l'altra metà di composto di formaggio. </i></b></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; font-weight: bold; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvbeJIA6w4alS-ON1BddaYuZnWmihv8Vv7cGGG6LY_BsCpT4L1QB9rNAwqdIEOkq1aqaeJqDJnmaimEnUdU57bxwFV9Mh9ZqVDRQDN-UgeM3mwK6CEVVoJzAElrj2GMYnPDoS528jUi9EywpfcTyQONPKeIkbg3i3VC0ZPijME0IWk56kQm22YPHiOL0/s4640/IMG_20240114_105604.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfvbeJIA6w4alS-ON1BddaYuZnWmihv8Vv7cGGG6LY_BsCpT4L1QB9rNAwqdIEOkq1aqaeJqDJnmaimEnUdU57bxwFV9Mh9ZqVDRQDN-UgeM3mwK6CEVVoJzAElrj2GMYnPDoS528jUi9EywpfcTyQONPKeIkbg3i3VC0ZPijME0IWk56kQm22YPHiOL0/w239-h320/IMG_20240114_105604.jpg" width="239" /></a></div><div style="text-align: left;"><span style="font-weight: 700;"><br /></span></div><div style="font-style: italic; font-weight: 700; text-align: left;"><br /></div></span></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Ripiegate verso l'interno i due lembi laterali e quindi avvolgete lo strudel. </i></b></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Spennellate con il burro la superficie dello strudel. </i></b></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><span><div class="separator" style="clear: both; font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxlFa914eXmjEkkthMpxgD4X74b21BBq2BL5ccBPXW9fMDMCECHhhRCO867PA0BNqGoEYxnChD_Llb4apy9qXiDiDyLa2NhXUSRMLzcQfLVUrNt94V2Ssh3NKKg-nI-4sLkNrd9Ihfc4cKiN57ktoLXPx7M5QNS_G11xaYxgMCPojAMS2_1YX8RU2sx4/s4640/IMG_20240114_105714.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxlFa914eXmjEkkthMpxgD4X74b21BBq2BL5ccBPXW9fMDMCECHhhRCO867PA0BNqGoEYxnChD_Llb4apy9qXiDiDyLa2NhXUSRMLzcQfLVUrNt94V2Ssh3NKKg-nI-4sLkNrd9Ihfc4cKiN57ktoLXPx7M5QNS_G11xaYxgMCPojAMS2_1YX8RU2sx4/s320/IMG_20240114_105714.jpg" width="239" /></a></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: 700;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW97ubeMQ73iKSCmFlOuzk4yIgLkOsEGnBbAQXe8l3EFDX6T56NwW83C9Xty8_iRbWSsaPAJjCEGqlmFS8Yf3BkCrdvXibWTNKfk_78dZiIbP5PK5W3RXjpYOXvW1lpadqGyjwH_1kkmShGSzxzaDyhR3c2TGL5BdlLWZnBfrREgcrIhyphenhyphen6T2rnaOq9x5Q/s4640/IMG_20240114_110409.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW97ubeMQ73iKSCmFlOuzk4yIgLkOsEGnBbAQXe8l3EFDX6T56NwW83C9Xty8_iRbWSsaPAJjCEGqlmFS8Yf3BkCrdvXibWTNKfk_78dZiIbP5PK5W3RXjpYOXvW1lpadqGyjwH_1kkmShGSzxzaDyhR3c2TGL5BdlLWZnBfrREgcrIhyphenhyphen6T2rnaOq9x5Q/s320/IMG_20240114_110409.jpg" width="239" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: large; font-style: italic; font-weight: 700;"><br /></span></div></span></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Disponete lo strudel con la carta da forno su una teglia e fatelo cuocere a forno preriscaldato a 200 gradi C per 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 190 gradi C e fatelo cuocere altri 10 minuti. </i></b></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Cospargete la superficie con zucchero a velo una volta freddo.</i></b></div><div style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXIfLknVbGsfgRt8IGahCX0zb9V6RscSZ98fNdoRci81bk8TrmdHS4y2gFWxwirURbNfEsmAgjkn-EdoQmgKvxFZAIe8qk1TzXylLcruhfYlyfBS8tVh-v37L8At_iGXACbQ8XGcRNW__E78TyaC67jIsRST2W6tRjHDiQu31Hs3ZmHYPRikxlEBzP2Q0/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXIfLknVbGsfgRt8IGahCX0zb9V6RscSZ98fNdoRci81bk8TrmdHS4y2gFWxwirURbNfEsmAgjkn-EdoQmgKvxFZAIe8qk1TzXylLcruhfYlyfBS8tVh-v37L8At_iGXACbQ8XGcRNW__E78TyaC67jIsRST2W6tRjHDiQu31Hs3ZmHYPRikxlEBzP2Q0/w200-h115/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div></b></div><p></p><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15.84px; text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><span style="color: #5c5c5c;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></span></div><div><div style="background-color: white; color: #666666; font-family: "Trebuchet MS", Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15.84px; text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i> </i></b></span></div><span style="font-family: courier; font-size: large; font-style: italic; font-weight: 700;"><div style="text-align: left;"><br /></div></span></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: large; letter-spacing: -0.4px;"><br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: large; letter-spacing: -0.4px;"><br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier; font-size: large; letter-spacing: -0.4px;"><br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="letter-spacing: -0.4px;"><span style="color: #6f7486; font-family: courier; font-size: medium;"><i><br /></i></span></span></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-29969459768610718862024-01-29T17:12:00.002+01:002024-01-30T10:15:42.225+01:00Guanti caleni (Campania - Italia) - V di Vermouth <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWnnl8E7ktyegZxxeVRW5oYl2Q9L0YUXcBqY7SGYPlY7Ph_gahm1UIVCr7kGnE6wxv8YnDZfW9DP3b5TJBXxZLUTH6Sjs4Gkp8JlwMm2_MYhwkAGd2jqegUHhpu1V798fLlBmYVWKi4Bvarsb1MWnh6gnpv_DS6PjAAG7OoD4FC-qJpRTgbuXM8jiW50/s4640/IMG_20240123_222745.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSWnnl8E7ktyegZxxeVRW5oYl2Q9L0YUXcBqY7SGYPlY7Ph_gahm1UIVCr7kGnE6wxv8YnDZfW9DP3b5TJBXxZLUTH6Sjs4Gkp8JlwMm2_MYhwkAGd2jqegUHhpu1V798fLlBmYVWKi4Bvarsb1MWnh6gnpv_DS6PjAAG7OoD4FC-qJpRTgbuXM8jiW50/w478-h640/IMG_20240123_222745.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Quando ero piccola ricordo che in casa di mia madre non mancava mai una bottiglia di "vermouth", un vino liquoroso molto di moda. Nei cocktails ha continuato ad essere presente anche tra i giovani (nei famosissimi <i>Negroni</i>, <i>Martini</i>, <i>Americano</i>, <i>Manhattan</i>), ma in casa per "bagnare" le torte delle grandi occasioni o per offrirlo ad un'amica come aperitivo non se ne vede spesso. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXUNo66Nu6OYpv0ZrN0eF3K_abWnLI6dqjPS9_X6n4MFGkGc2zVzxltRpHGFHTfUl85JWR8uPzjj2TozD_7pwkPpY_SKANOdEoTZPfQEJa7MctQJdn3k89BoC0glLXZVGOua5jLax4xO1mOQGiZwGcXpdxW71pNYpJ5oEpsGSmK6O-Jw7Az7YJq0UAYcg/s964/FB_IMG_1706441017135.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="962" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXUNo66Nu6OYpv0ZrN0eF3K_abWnLI6dqjPS9_X6n4MFGkGc2zVzxltRpHGFHTfUl85JWR8uPzjj2TozD_7pwkPpY_SKANOdEoTZPfQEJa7MctQJdn3k89BoC0glLXZVGOua5jLax4xO1mOQGiZwGcXpdxW71pNYpJ5oEpsGSmK6O-Jw7Az7YJq0UAYcg/w200-h199/FB_IMG_1706441017135.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Eppure questo vino aromatizzato fu industrializzato a Torino nel 1786 da <i>Antonio Benedetto Carpano </i>che chiamò "vermut" rifacendosi alla parola tedesca Wermut che indica l'artemisia maggiore, la principale erba che insieme a tante altre sono utilizzate per aromatizzare il vino e dar vita al vermouth. Già in Grecia e nell'antica Roma si consumava un vino aromatizzato con erbe, spezie e miele. In Germania già nel 1600 si consumava un vino chiamato Wermouth aromatizzato con erbe ed assenzio ma che non era commercializzato.</span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Per legge il vermouth deve avere una gradazione alcolica tra i 16 ed i 22 gradi in volume, deve contenere le artemisie che lo caratterizzano ed essere prodotto con almeno il 75% di vino bianco o rosso, dolcificato in percentuali diverse secondo il tipo di vermouth (dolce, secco, extra secco o chinato). </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Dal 2017 il Vermouth di Torino è un IG (indicazione geografica).</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Da quando è stato commercializzato ad oggi è entrato a fare parte di diverse preparazioni dolci regionali in tutta Italia, ma essendo vicini al Carnevale ho voluto preparare la ricetta campana di un dolce settecentesco rigorosamente fritto. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Si tratta dei <i>"guanti caleni"</i>, delle frittelle tipiche di Calvi Risorta, un paese in provincia di Caserta sorto sulle rovine della Antica Cales. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Nel 1776 la Cappella Patrizia donata al popolo di Zuni (oggi frazione di Calvi Risorta) dal barone Luigi Zona e suo fratello Muzio fu riconosciuta ufficialmente Chiesa di San Nicola a Zuni dal Re Ferdinando di Borbone. In quell'occasione le donne del luogo cucinarono per i festeggiamenti ed una di loro, arrotolando una striscia di pasta intorno ad una mano prima di friggerla disse "<i>m' par propriu nu uantu" ( mi sembra proprio un guanto). </i>Da allora queste frittelle continuarono ad essere preparate per celebrazioni, matrimoni e battesimi dalle "guantare" del paese che si tramandavano la ricetta di generazione in generazione. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Questi dolci non li troverete in commercio, quindi o passerete da quelle parti in occasione di sagre paesane o del Carnevale per assaggiarli preparati dalle "guantare", oppure dovrete tentare di realizzarli da soli.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Dimenticavo di dirvi che le strisce di pasta sono tagliate con una rotella dentata particolare, il "guantaruolo" che producono esclusivamente artigiani locali. Potrete utilizzare una qualsiasi rotella dentata in vostro possesso o come ho fatto io praticare delle piccole incisioni con un tagliapasta liscio. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Io ho seguito la ricetta del cuoco </span><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Mauro Impronta che ha utilizzato il bicarbonato come si usava una volta, ma in rete ho trovato altre</span><span style="font-family: courier; font-size: large;"> </span><span style="font-family: courier; font-size: medium;">ricette che invece utilizzano il lievito per dolci.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTfEE1dmv_w2jfAEBrxUhjLtc2xwYsaAtA8_gF3H6hYX5X21RyFKM5ZlkXaGlsJIgcuY3CXrJ7-iA2cLQyng-GJK5TNabAGP_IBR6zLdog540Lcw-Vc_mR3021_ULxL5sLAXFvl1QJnDRbyTsWkb8hCbz8VRh3BxLEhMiSgE_MwsxwuoFUu90btS4DE9M/s4640/IMG_20240123_222947.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTfEE1dmv_w2jfAEBrxUhjLtc2xwYsaAtA8_gF3H6hYX5X21RyFKM5ZlkXaGlsJIgcuY3CXrJ7-iA2cLQyng-GJK5TNabAGP_IBR6zLdog540Lcw-Vc_mR3021_ULxL5sLAXFvl1QJnDRbyTsWkb8hCbz8VRh3BxLEhMiSgE_MwsxwuoFUu90btS4DE9M/w478-h640/IMG_20240123_222947.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: large;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: (per 9 guanti)</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>40 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 uova </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>20 ml di latte</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>10 ml di vermouth</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>10 ml di olio di semi di girasole</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>la scorza grattugiata di un limone non trattato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>3 gr di bicarbonato di sodio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>aroma di vaniglia</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Sale q.b.</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per guarnire </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>zucchero a velo</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Con le fruste montate le uova intere con lo zucchero, quando sono spumose aggiungete il vermouth, il latte e l'olio di semi.</i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Successivamente aggiungete l'aroma di vaniglia, il bicarbonato e per finire la farina.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Lavorate l'impasto morbido con le mani sulla spianatoia fino a renderlo omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare almeno 1 ora in frigorifero. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Quando l'impasto ha preso consistenza stendetelo da freddo con il mattarello ad uno spessore di circa 1/2 cm. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Con la rotella dentellata (o liscia) tagliate delle strisce lunghe 20 cm e larghe 8 cm. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Se non avete usato la rotella dentellata praticate dei piccoli tagli sui lati lunghi di ogni striscia. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisLEsmxu7G0ySQ3vRx9kU-Q2g6cgTySLkr28roQxIVoaIwXpRfdtEaJh1iKiaHnNzytcfvvyjCGdR_wPztjGMTKlocnQ95k21lw11ZZYSLDsva2mKXk66HY8nhRKpORtlEq4shfHT1Ct7_m43_A046tU3g7dqQPRHrQQm3MFUEGbXw8FqIYWk-4RCYr_E/s3622/IMG_20240123_221337.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3622" data-original-width="3466" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisLEsmxu7G0ySQ3vRx9kU-Q2g6cgTySLkr28roQxIVoaIwXpRfdtEaJh1iKiaHnNzytcfvvyjCGdR_wPztjGMTKlocnQ95k21lw11ZZYSLDsva2mKXk66HY8nhRKpORtlEq4shfHT1Ct7_m43_A046tU3g7dqQPRHrQQm3MFUEGbXw8FqIYWk-4RCYr_E/s320/IMG_20240123_221337.jpg" width="306" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></b></span><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Ripiegate in due per il verso della lunghezza ogni striscia ed unite le due estremità bagnandole leggermente con acqua per formare una ciambella. </i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBa4JXjMz8_xXmsbZbKFe0zjBPuUyZkNYQbrRiG1nDPGGI2QFz9J3Xbprmz8fmaLyZGy4rW6n8VgCoL4E8XinVo3b2VDv4v3nubxwgwPgHrYbTZXTCuJZU0tNIwmgPc-rr728Fwo6VHOsUhrBF1Vcvq5pN22MPrzhN09z63dMWAB47J7W0wZrWBwJW2Dg/s4640/IMG_20240122_224341.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBa4JXjMz8_xXmsbZbKFe0zjBPuUyZkNYQbrRiG1nDPGGI2QFz9J3Xbprmz8fmaLyZGy4rW6n8VgCoL4E8XinVo3b2VDv4v3nubxwgwPgHrYbTZXTCuJZU0tNIwmgPc-rr728Fwo6VHOsUhrBF1Vcvq5pN22MPrzhN09z63dMWAB47J7W0wZrWBwJW2Dg/s320/IMG_20240122_224341.jpg" width="320" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Immergete un guanto per volta in olio profondo caldo ma non fumante facendo girare su sé stesso il guanto con il manico di un mestolo di legno inserito nel foro centrale. Fate dorare il guanto su entrambe i lati e ponetelo su carta assorbente.</i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Passatelo nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i>Per renderli ancora più goduriosi li accompagnerei ad un ottimo "sanguinaccio napoletano". </i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><br /></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFZwtovjAImroxJGJy3yHyYxVLBYKODKBZEawLK8Su_D0z2iNYxYOQrd6p7WWXURnioVULNyuWhS2wIuBpk9ObtK4v3VsgXjOaHsqOfiOcSVCl0DfsWbGTEd3kTqhYnqRcZK6AmLd8O2npGOQ0SA1DCMWuqSsBSo4Tfdkyrs_XuglppLPOOvooDMn6wrE/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFZwtovjAImroxJGJy3yHyYxVLBYKODKBZEawLK8Su_D0z2iNYxYOQrd6p7WWXURnioVULNyuWhS2wIuBpk9ObtK4v3VsgXjOaHsqOfiOcSVCl0DfsWbGTEd3kTqhYnqRcZK6AmLd8O2npGOQ0SA1DCMWuqSsBSo4Tfdkyrs_XuglppLPOOvooDMn6wrE/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i><br /></i></span></div><div><span style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-family: courier;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: large;"><br /></span></p><p style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #2e2e2e; font-family: "Open Sans", sans-serif; font-size: 14px; margin: 0px 0px 1em; padding: 0px; text-align: justify;"><br /></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-83824519888380985132024-01-28T12:25:00.003+01:002024-01-28T12:25:43.674+01:00Karam dolma - involtini di verza e carne (Uzbekistan) - V di Verza<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_qF66KyO_qWMc2o5xv73wQ789seQWQwyeVT4-8WDqLym-UefONLk5_uobJ4gJNfGlTbxtcetGFyo30VwRyj2FIQZGk2sSnhq_4WlNdNZNPwaTfpi06pDwXhlsrDzxIJhA_UJpEqPoxflROyt4TGwge1Jwk3ETsGq3p4MGmC5WEH_3sjV_4yyhiDl8DM/s4640/IMG_20240121_171954.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_qF66KyO_qWMc2o5xv73wQ789seQWQwyeVT4-8WDqLym-UefONLk5_uobJ4gJNfGlTbxtcetGFyo30VwRyj2FIQZGk2sSnhq_4WlNdNZNPwaTfpi06pDwXhlsrDzxIJhA_UJpEqPoxflROyt4TGwge1Jwk3ETsGq3p4MGmC5WEH_3sjV_4yyhiDl8DM/w478-h640/IMG_20240121_171954.jpg" width="478" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Per il nostro viaggio tra gli ingredienti con la V eccoci alla <i style="font-weight: bold;">verza </i>che è </span><span style="font-family: courier;">una pianta crocifera (con fiore a 4 petali che ricorda una croce).</span><span style="font-family: courier;"> </span></span></p><p><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs713z-r4dYL4EZjvagDoPz95hBk0AaV2SXnqgPMEDCUF8Um0y2ICPzhJUVGkqGucOajcxUW3IDWsnmP5dRml3P4mL8mgya2cqAqzcAj2txPlggMmHRQ_k9mCr_DP9-Z97py-bykPPvdj5duesPNb5rZASqHKtiJ1-H7PQyLKoV7tjWuoItytopXJ12K8/s964/FB_IMG_1706441017135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="962" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs713z-r4dYL4EZjvagDoPz95hBk0AaV2SXnqgPMEDCUF8Um0y2ICPzhJUVGkqGucOajcxUW3IDWsnmP5dRml3P4mL8mgya2cqAqzcAj2txPlggMmHRQ_k9mCr_DP9-Z97py-bykPPvdj5duesPNb5rZASqHKtiJ1-H7PQyLKoV7tjWuoItytopXJ12K8/w200-h199/FB_IMG_1706441017135.jpg" width="200" /></a></span></div><span style="font-size: medium;"><br /><span style="font-family: courier;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">È ricca di vitamine (A,B,C,K) e di minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo, zinco, manganese, zolfo). Ha proprietà antinfiammatorie sia per la pelle che per gli organi interni, ha potere antitumorale e antinvecchiamento, contrasta l'accumulo di grasso nei vasi sanguigni. Presente nei mesi più freddi dell'anno (ottima dopo le gelate notturne) è molto utilizzata in gran parte d'Europa e in molte regioni del nostro paese. In questa ricetta ho utilizzato le sue foglie per degli involtini con ripieno di carne e riso tipici dell'</span><i>Uzbekistan </i><span style="font-family: courier;">che si chiamano </span></span><i style="font-weight: bold;">Karam dolma</i><span style="font-family: courier; font-size: large;">.</span></span></span><p></p><p><span style="font-family: courier;"><span style="font-size: medium;">Gli involtini di verza sono un piatto diffuso nella cucina dell'Europa orientale, dei paesi balcanici e dell'Asia Centrale con nomi diversi e piccole variazioni, ma anche in Piemonte si preparano i </span><i><span style="font-size: medium;">capunet.</span></i></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TMvbpLotEUX8GaGWLZ8axvy44_G9kghjSvH5fcCBkGeXsypf0ElJf1NrHUBvpmXdLAdBl5Wa8uKRCQ_Q0Mln49zWU6eSBOdgnQQwSO4yzc9GHcMbfXkjsLOhALE-lC3c-gn9LntIXXvW48NS-TbiJAx9GY82PmrLNQJ5c9uR8-l7beL2uKPZQnH1mJE/s4640/IMG_20240121_171617.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TMvbpLotEUX8GaGWLZ8axvy44_G9kghjSvH5fcCBkGeXsypf0ElJf1NrHUBvpmXdLAdBl5Wa8uKRCQ_Q0Mln49zWU6eSBOdgnQQwSO4yzc9GHcMbfXkjsLOhALE-lC3c-gn9LntIXXvW48NS-TbiJAx9GY82PmrLNQJ5c9uR8-l7beL2uKPZQnH1mJE/w478-h640/IMG_20240121_171617.jpg" width="478" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /><i><br /></i></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Ingredienti:</b></i></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>una verza di media grandezza</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 patate</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 carote </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cipolla </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 pomodori pelati tritati</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Olio di semi (io olio e.v.o.)</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per il ripieno </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>300 gr di carne macinata </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di riso lavato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>50 gr di burro fuso</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cipolla</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 uovo leggermente battuto</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>sale e pepe q.b.</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per servire </i></b></span></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>panna acida</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Foglie di coriandolo o aneto tritate (io ho usato il prezzemolo)</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa togliete il torsolo della verza lasciata intera con l'aiuto di un coltello.</i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Immergetela intera in acqua bollente leggermente salata e con un forchettone staccate man mano le foglie che si staccano e ponetele in acqua ben fredda. </i></b></span></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_ORcx2VOztrHPDhwul0Mc1Ad_AI7YIyoDYiXIMPqN_U98ZYItwRk9Y5p7n7RkGUNPFFrl7cWHeSTsNDR44bFQLj1RLLuWUKB6VBbBjJyfsHuI-O_rafS16JVq09lMGnRpf_abO8QhfNyNVzh5YVyGe-CckzhA6u0r88JGfqzW3VtiDBirey0l4irqlE/s4640/IMG_20240121_111017.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF_ORcx2VOztrHPDhwul0Mc1Ad_AI7YIyoDYiXIMPqN_U98ZYItwRk9Y5p7n7RkGUNPFFrl7cWHeSTsNDR44bFQLj1RLLuWUKB6VBbBjJyfsHuI-O_rafS16JVq09lMGnRpf_abO8QhfNyNVzh5YVyGe-CckzhA6u0r88JGfqzW3VtiDBirey0l4irqlE/w149-h200/IMG_20240121_111017.jpg" width="149" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2qOpBDnvPZ1b-E88F4u-SZEGls2WfCqHl-rxkNuPJsABtctzdXUX2pRciKxAn7kuTRWwkkEnb1AEQ2qBnfgeIZ-j6t_PH2hQ-LR8GX8ZGUGePmV6dJ5gT9wdShJiVlidOx6LBu0A4oXCTwHC0jk8druaiSdED9pyBD7-bW46qU0aAYoyhGP4mzs58CyE/s4640/IMG_20240121_111343.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2qOpBDnvPZ1b-E88F4u-SZEGls2WfCqHl-rxkNuPJsABtctzdXUX2pRciKxAn7kuTRWwkkEnb1AEQ2qBnfgeIZ-j6t_PH2hQ-LR8GX8ZGUGePmV6dJ5gT9wdShJiVlidOx6LBu0A4oXCTwHC0jk8druaiSdED9pyBD7-bW46qU0aAYoyhGP4mzs58CyE/w149-h200/IMG_20240121_111343.jpg" width="149" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="font-family: courier; font-size: large; text-align: left;"><i>In una ciotola preparate il ripieno amalgamando insieme la cipolla tritata con la carne macinata, il riso lavato, l'uovo, il burro fuso ormai tiepido, sale e pepe.</i></b></div><div><br /></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Farcite ogni foglia asciugata con una dose di ripieno ripiegando la foglia di verza come un involtino. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMThdV3uwReDfj-Fp0k_vqCt6tuT3ScPmhtVEICPrPgfFMW3jpA9F2OI_0bE-9g_sUwpYrX9mmkT8xw2gkLlD1QWpUKaJH-VV87ohRvlZM2-CEWN0X6K3i_wXr2epreI-ZTLG4giRjhRfKdqfDM64JjYhn8ff218l5-Yakm_tly-yQg4i0S5mFIjSfY04/s4641/IMG_20240122_020102.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMThdV3uwReDfj-Fp0k_vqCt6tuT3ScPmhtVEICPrPgfFMW3jpA9F2OI_0bE-9g_sUwpYrX9mmkT8xw2gkLlD1QWpUKaJH-VV87ohRvlZM2-CEWN0X6K3i_wXr2epreI-ZTLG4giRjhRfKdqfDM64JjYhn8ff218l5-Yakm_tly-yQg4i0S5mFIjSfY04/w149-h200/IMG_20240122_020102.jpg" width="149" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYkQ2Y9kUUR77LllQoHbM4UTlzCiwSvJEWoToqxUrC9mDeqs8RJDf70LAnKDI07gIyHaLaA1bRzH5rGhxV5Lm8KE6u0JuViTiX2OszoGLIFuPRiJmuxr38y0ZB__s7BW061e6AQHf6mtKQycDXtUPI7kuG9-MIAcA5MW6MCFhSXPPnlXUZZ5xmnULeKMA/s3865/IMG_20240124_222424.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3865" data-original-width="3471" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYkQ2Y9kUUR77LllQoHbM4UTlzCiwSvJEWoToqxUrC9mDeqs8RJDf70LAnKDI07gIyHaLaA1bRzH5rGhxV5Lm8KE6u0JuViTiX2OszoGLIFuPRiJmuxr38y0ZB__s7BW061e6AQHf6mtKQycDXtUPI7kuG9-MIAcA5MW6MCFhSXPPnlXUZZ5xmnULeKMA/w179-h200/IMG_20240124_222424.jpg" width="179" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>In una casseruola capiente fate imbiondire l'altra cipolla tritata, aggiungete i pomodori, salate e pepate, disponetevi sopra tutti gli involtini di verza, quindi disponete sopra le patate a spicchi e le carote a rondelle spesse, salate, pepate e versate dell'acqua fino a coprire il tutto. </i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYz1PPGF5OLunJHsYMr5I00yKBZi0vdu7iQ_gqIHA0M9zSowKwJYDFiEdhJqJMjWa-f2PA8zi1WumjM_siLzOmuinwzc7K1-dZUxXtEhyphenhyphenIp1cn2kgn-wHBEdk5Rk1tfltCSdrUd0rel1xsO_8L4DkA3rvbtsfBO8uTDZhr7J2-W2b-sUiA0zG1Qatnpbg/s4640/IMG_20240121_151044.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYz1PPGF5OLunJHsYMr5I00yKBZi0vdu7iQ_gqIHA0M9zSowKwJYDFiEdhJqJMjWa-f2PA8zi1WumjM_siLzOmuinwzc7K1-dZUxXtEhyphenhyphenIp1cn2kgn-wHBEdk5Rk1tfltCSdrUd0rel1xsO_8L4DkA3rvbtsfBO8uTDZhr7J2-W2b-sUiA0zG1Qatnpbg/w149-h200/IMG_20240121_151044.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQQAPWqNbEugC9r7Y0XywwokGt0YS4EJHs2BhU0hvqnOMy7yoVyFOpiaTaLSBWVEFZnY4vQfeBhlX-wIhlFZA1omKr0sANfeg2zDBpU0mstglrgXddTAQ1yOTPAlE9ol5v3rHXQ654jiTB8MJoPo0kSrxvi9Bc38ch4kgw-ZEW9JgdrOKpjCYwDflSgXA/s4640/IMG_20240121_151253.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQQAPWqNbEugC9r7Y0XywwokGt0YS4EJHs2BhU0hvqnOMy7yoVyFOpiaTaLSBWVEFZnY4vQfeBhlX-wIhlFZA1omKr0sANfeg2zDBpU0mstglrgXddTAQ1yOTPAlE9ol5v3rHXQ654jiTB8MJoPo0kSrxvi9Bc38ch4kgw-ZEW9JgdrOKpjCYwDflSgXA/w200-h149/IMG_20240121_151253.jpg" width="200" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Fate cuocere con il coperchio per 40 minuti, quindi scoprite la casseruola e fate evaporare quasi tutta l'acqua. </i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Se volete secondo me potrete anche aggiungere ulteriore salsa di pomodoro sopra alle patate e alle carote, aggiustate di sale e pepe.</i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Servite i dolma guarnendoli con panna acida e foglie di coriandolo o aneto tritate. Io ho utilizzato del prezzemolo. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn1SQi9I1pjq2uDJQ9QrmMvRG25M9BG5mb3juDLE95CYK-jEg_TtvOJq1r_asQQEwEfLIcScDwcREcmpysszlL1TFHHyhTuTLQY4mAm5_ljHgxRRN7PifccGgj764cbwEkYB8zTMne7_5NhJDnbk5nITxraaEqAM-0uVUubHvvYGoPhgbmoK_ezwyZzCQ/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn1SQi9I1pjq2uDJQ9QrmMvRG25M9BG5mb3juDLE95CYK-jEg_TtvOJq1r_asQQEwEfLIcScDwcREcmpysszlL1TFHHyhTuTLQY4mAm5_ljHgxRRN7PifccGgj764cbwEkYB8zTMne7_5NhJDnbk5nITxraaEqAM-0uVUubHvvYGoPhgbmoK_ezwyZzCQ/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-30009764830296287102024-01-09T21:29:00.000+01:002024-01-09T21:29:09.925+01:00Pan di mort (Lombardia - Italia) U di Uva sultanina <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBQH1Ts7flVTzf2r1cCl_Xz7k5y-QwaeCqwPJ2IphTpyEPaz_7hFgrEK7hm0p602Kl2Xp7fX6C94tr4NqsVdXA485TtF3nJG5Fu6_NH7HPd86fqEPy2n1t_4VHF3v4cCHmPzTZl0G5WCIb_-FzYsQVytz99z2Z0krseyaP5q37t23Xg68TcdcM9WFW9qs/s4272/IMG_20240109_210545.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4272" data-original-width="2848" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBQH1Ts7flVTzf2r1cCl_Xz7k5y-QwaeCqwPJ2IphTpyEPaz_7hFgrEK7hm0p602Kl2Xp7fX6C94tr4NqsVdXA485TtF3nJG5Fu6_NH7HPd86fqEPy2n1t_4VHF3v4cCHmPzTZl0G5WCIb_-FzYsQVytz99z2Z0krseyaP5q37t23Xg68TcdcM9WFW9qs/w426-h640/IMG_20240109_210545.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Il periodo natalizio è passato ma in casa abbiamo ancora frutta a guscio e secca che dobbiamo smaltire, così per la lettera U del nostro viaggio tra gli ingredienti ho deciso di utilizzare l'</span><b style="font-family: courier; font-style: italic;">uva sultanina</b><span style="font-family: courier;">. Ho voluto realizzare una ricetta che avevo già provato e che mi era piaciuta molto anche se non è proprio del momento. Si tratta del </span><i style="font-family: courier;">Pan di mort</i><span style="font-family: courier;">, dei biscottoni che in Brianza e nel milanese vengono preparati per le festività di Ognissanti e per la Commemorazione dei Defunti. Quando qualcuno dice che con Halloween abbiamo dimenticato le nostre radici non sbaglia. Già al tempo dei Romani per ricordare i defunti venivano offerti ai poveri del villaggio pane, frutta e dolci. La tradizione del </span><i style="font-family: courier;">Pan di mort</i><span style="font-family: courier;"> ha le sue radici nella cultura contadina lombarda secondo cui i defunti tornavano ogni anno per la loro ricorrenza nella propria casa tra i propri affetti e quindi si usava offrire loro una minestra, un bicchiere di vino e dei dolci. Si tratta anche di una ricetta del riciclo, visto che i biscotti che vengono utilizzati nella ricetta possono essere anche degli avanzi di biscotti non più troppo fragranti.</span></span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAlN8il50XmQKIEaS27EXT5BUdaMiZMelJrDV_YQyStD-vZZlSBVvVY3uSEFUrR5m_SUKIv46ak14tSJQPDkjWxvF6sNtKpyetLtW71DMOpko7T5RHVA6HNRxKFurbV5AwD-WtjkVQGL-0QKkEZ31TyOqT2VB4HVyRfiQPVONR6fM7LeuwCjNlTf_BkV8/s527/415791627_10159736670741629_6610840041516869889_n.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="527" data-original-width="526" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAlN8il50XmQKIEaS27EXT5BUdaMiZMelJrDV_YQyStD-vZZlSBVvVY3uSEFUrR5m_SUKIv46ak14tSJQPDkjWxvF6sNtKpyetLtW71DMOpko7T5RHVA6HNRxKFurbV5AwD-WtjkVQGL-0QKkEZ31TyOqT2VB4HVyRfiQPVONR6fM7LeuwCjNlTf_BkV8/w199-h200/415791627_10159736670741629_6610840041516869889_n.jpg" width="199" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu986P0v8F65X4-4cpA2NGhGJVXt2cJJxXeK31GlRWTjmf32S1HCZly978KufnqkD33rZyYD74xAieDpq8OzWk7zBwZtX1MjzD82hkcDTUFWtaUjeXK7e9j7Ibw0uh6dRbBBvs7Gema3QyHNpOJULXhgoARhldCbfNMArIOBV__MYMCXk-dAZdybS-DPs/s4640/IMG_20240109_163107.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu986P0v8F65X4-4cpA2NGhGJVXt2cJJxXeK31GlRWTjmf32S1HCZly978KufnqkD33rZyYD74xAieDpq8OzWk7zBwZtX1MjzD82hkcDTUFWtaUjeXK7e9j7Ibw0uh6dRbBBvs7Gema3QyHNpOJULXhgoARhldCbfNMArIOBV__MYMCXk-dAZdybS-DPs/s320/IMG_20240109_163107.jpg" width="239" /></a></div><br /><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">L'<i><b>uva sultanina</b></i>, detta anche <i>uva passa </i>o <i>uvetta </i>si ottiene dall'essiccazione dei chicchi d'uva di una varietà originaria delle terre turche, iraniane e greche. Il nome "sultanina" deriva dalla città di Sultania in Crimea dove nell'antichità si coltivava ed utilizzava in cucina. E' ricca di <i>potassio </i>(che regola la pressione sanguigna, la trasmissione degli impulsi nervosi e la contrazione dei muscoli), <i>ferro </i>(che permette il trasporto dell'ossigeno attraverso i globuli rossi)<i> </i>e <i>calcio </i>(importante per ossa, denti, unghie, per la comunicazione tra i neuroni e per la corretta coagulazione del sangue).</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjh0KFPB52pwhev46cURife9BCJRoilpcpFKPSecVNdtUqzFQYfvSF5eIhrhUh_YjM2C5xX_qB9LueJeXtcFBqFBn-3xMS6-7SBxgAzcLHybhCFAVdeqHBpiHpbJOy2-l_MGotjeoxchFl0T9XSeb1GnS1d3l5zWYBpZoJ12C-DSGN59hQ0ynvDRyV2qY/s4272/IMG_20240109_210658.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2848" data-original-width="4272" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjh0KFPB52pwhev46cURife9BCJRoilpcpFKPSecVNdtUqzFQYfvSF5eIhrhUh_YjM2C5xX_qB9LueJeXtcFBqFBn-3xMS6-7SBxgAzcLHybhCFAVdeqHBpiHpbJOy2-l_MGotjeoxchFl0T9XSeb1GnS1d3l5zWYBpZoJ12C-DSGN59hQ0ynvDRyV2qY/w640-h426/IMG_20240109_210658.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><i style="font-family: courier; font-size: large; text-align: center;"></i></p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Ingredienti:</b></i></span><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di biscotti secchi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>300 gr di savoiardi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di amaretti</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>300 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>120 gr di frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>120 gr di uva sultanina</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>120 gr di fichi secchi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 ml di vin santo o marsala</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>6 albumi d'uovo (circa 200-220 gr)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>50 gr di cacao amaro in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>10 gr di lievito in polvere per dolci</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino di cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di noce moscata grattugiata</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>zucchero a velo per guarnire i biscotti già cotti </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>La preparazione è molto semplice, vi servirà l'aiuto di un mixer per ridurre prima i biscotti in polvere finissima che verserete in una ciotola capiente, quindi triturate nello stesso modo la frutta a guscio e versatela nella ciotola e per ultimi i fichi secchi aggiungendoli agli altri ingredienti già triturati. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti secchi, l'uvetta fatta ammorbidire in acqua tiepida e poi strizzata, il vin santo e gli albumi. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Amalgamate con le mani gli ingredienti e trasferite la massa sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate dei cilindri che affetterete ad uno spessore di circa 1 cm.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIA9mKqs158LxNoQhYYs9WkmkoMUgmOj93kTn2Q7BuJG706GVOIuhw5XcI-bcfFrivQ_5jRvSrcFKaBqal6DvQZlnkaq85Br4Z2BBwGIQDmg5DkIR-mGNSD-G_0m6pP2esAJtIaPQDk7WKTTaRtDYDw-f00Fl-hO6wg5dODOIoZeF9OnJ1-M2X9Mz3EY/s320/20181103_091056.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="180" data-original-width="320" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDIA9mKqs158LxNoQhYYs9WkmkoMUgmOj93kTn2Q7BuJG706GVOIuhw5XcI-bcfFrivQ_5jRvSrcFKaBqal6DvQZlnkaq85Br4Z2BBwGIQDmg5DkIR-mGNSD-G_0m6pP2esAJtIaPQDk7WKTTaRtDYDw-f00Fl-hO6wg5dODOIoZeF9OnJ1-M2X9Mz3EY/w200-h113/20181103_091056.jpg" width="200" /></a></div><br /> </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Lavorateli facendo prendere ai biscotti la tipica forma ed adagiateli su una teglia foderata di carta da forno distanziati tra loro.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7JHnKaV3NFnGE1l6TtrKJZHoCMkWkAiFgET_Za3CnwH8OQDzymS5SMxwj438-ui1DHBWxGDSRtSmVAOWNjiDNdVHaF9nSlvZQLSGfejU6YDq8qu5J4zdl9RKAl8OHHMovWmgjq6pb3xnWyyPrCeedo1YYhLAr48gV11FsC5-4kGOzwAAkK-VrUsM8h-A/s320/20181103_091145.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="180" data-original-width="320" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7JHnKaV3NFnGE1l6TtrKJZHoCMkWkAiFgET_Za3CnwH8OQDzymS5SMxwj438-ui1DHBWxGDSRtSmVAOWNjiDNdVHaF9nSlvZQLSGfejU6YDq8qu5J4zdl9RKAl8OHHMovWmgjq6pb3xnWyyPrCeedo1YYhLAr48gV11FsC5-4kGOzwAAkK-VrUsM8h-A/w200-h113/20181103_091145.jpg" width="200" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo79T_v3MZ-hMRSZK3YEC9ojDihczJ0WkpARSlKEm9mTucNJ1LMeaQ8-i5CLCR_Mhn7p86YLeKiB1UJq7ReLHB9ociB1ATQ08oxFCoCLssMkqz33f8SvVidyWzCWK3X9iWGPjl5RNbKhS4GYRKkobaa1oBpyxfem7gR8l_SoUv_JDZAA0gQ3CfwBs8C1w/s320/20181103_092046.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="180" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo79T_v3MZ-hMRSZK3YEC9ojDihczJ0WkpARSlKEm9mTucNJ1LMeaQ8-i5CLCR_Mhn7p86YLeKiB1UJq7ReLHB9ociB1ATQ08oxFCoCLssMkqz33f8SvVidyWzCWK3X9iWGPjl5RNbKhS4GYRKkobaa1oBpyxfem7gR8l_SoUv_JDZAA0gQ3CfwBs8C1w/w113-h200/20181103_092046.jpg" width="113" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Poneteli a cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 25 minuti, spolverateli con zucchero a velo appena sfornati.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Sono ottimi dopo 2 giorni di riposo. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGB1TRc1uEzoY7UoABvNrveBJRm3cs8kWsR3svjkxUNALLgym9C1UsvQNDoPajlRvEEJ7-LwAPS_rqfxHJ1aYDOe559ta40_syjGLKqegdYACz1-aP9N5-iVkluIvN3yDeMlhVStxb1pbrqUHE4VBL9mnDCIYjr-pcoGIqmEGmzF7Hbc-D5v9olzRVkIM/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGB1TRc1uEzoY7UoABvNrveBJRm3cs8kWsR3svjkxUNALLgym9C1UsvQNDoPajlRvEEJ7-LwAPS_rqfxHJ1aYDOe559ta40_syjGLKqegdYACz1-aP9N5-iVkluIvN3yDeMlhVStxb1pbrqUHE4VBL9mnDCIYjr-pcoGIqmEGmzF7Hbc-D5v9olzRVkIM/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><span style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-size: medium;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i> </i></b></span></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><div><br /></div>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-6770033406528548722023-12-31T00:00:00.005+01:002024-01-05T12:11:20.705+01:00Fatayas o Pastels au thon (Senegal) - T di Tonno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH4-vsobaEqmjbXfRq24EUfiBJ1w0SCLn3ZmIQ6eIgy1UuX6E0T7MXu8Y-o3TwfrkwIUbrAFD80IUT2Q7lHRRLLTO0btGoEjiAMzDgvTlNSwFvKXkW5VvjN74T5mekT8GtyF-GbwSO5T6J8AQr5zUAP_7ZEJCLo7S59pEokin_3BfSAu77wQ-_W6UCfJw/s4641/IMG_20231229_222448.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH4-vsobaEqmjbXfRq24EUfiBJ1w0SCLn3ZmIQ6eIgy1UuX6E0T7MXu8Y-o3TwfrkwIUbrAFD80IUT2Q7lHRRLLTO0btGoEjiAMzDgvTlNSwFvKXkW5VvjN74T5mekT8GtyF-GbwSO5T6J8AQr5zUAP_7ZEJCLo7S59pEokin_3BfSAu77wQ-_W6UCfJw/w478-h640/IMG_20231229_222448.jpg" width="478" /></a></div><br /><p><span style="font-family: courier; font-size: large;">Prima che si concludesse questo 2023 volevo realizzare una ricetta che avesse come protagonista il </span><b style="font-family: courier; font-size: large; font-style: italic;">tonno</b><span style="font-family: courier; font-size: large;">, questo splendido pesce che se non riesce ad essere consumato fresco comunque in scatola riesce a raggiungere ogni luogo. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: large;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPZF5M49R1LWIFGuTGL5ZLr4XqVCU2Hlo0PfQnCf6ymOecEOdn5jBPZWueJoIfIE08un5jhrr_oLqaSkFHqCPmiBN68D-4N3lcAz-y_lOy46Z1jCnqauEvzdCf6kr0cTirIa99IZkchTvziNH8bCHBFiD9hFRm2VCsCXz_8ir-w7F_TColeLjd5om1zA/s800/T.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="798" data-original-width="800" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPZF5M49R1LWIFGuTGL5ZLr4XqVCU2Hlo0PfQnCf6ymOecEOdn5jBPZWueJoIfIE08un5jhrr_oLqaSkFHqCPmiBN68D-4N3lcAz-y_lOy46Z1jCnqauEvzdCf6kr0cTirIa99IZkchTvziNH8bCHBFiD9hFRm2VCsCXz_8ir-w7F_TColeLjd5om1zA/w200-h199/T.png" width="200" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: large;"><span style="font-size: large;"><p><span style="font-family: courier; font-size: large;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></p>Il </span><i style="font-size: large;">tonno</i><span style="font-size: large;"> è una specie ittica pelagica a sangue caldo che vive in quasi tutti i mari del nostro pianeta ed è considerato un "pesce azzurro", come gli altri pesci azzurri non ha squame, è ricco di Omega3 e di grassi insaturi. Come gli altri pesci azzurri è soggetto alla presenza del parassita Anisachis per cui deve essere consumato dopo l'abbattimento in freezer per almeno 96 ore.</span></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Non potendo essere allevato si pesca in mare aperto oppure viene intrappolato nelle "tonnare", da noi presenti in Sicilia e Sardegna. Particolarmente pregiato è il tonno rosso che vive nel Mar Mediterraneo ed ora purtroppo a rischio di estinzione. Del tonno non si butta via nulla, cuore, fegato e trippa (stomaco) sono consumati come le frattaglie degli animali terrestri, mentre le uova affumicate costituiscono la <i>bottarga</i>, meno conosciuta di quella di cefalo muggine. Persino la raschiatura della testa, della coda, della pelle e della lisca (dopo aver asportato tutte le varie parti in cui è suddivisa la carne) viene cotta e conservata sott'olio,in Sicilia è conosciuta come <i>buzzonaglia o buzzonaccia. </i></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Fin dai tempi della Roma Imperiale si conservava il tonno in salamoia o sott'olio nelle anfore dell'epoca, mentre dopo il 1810 il francese <i>Nicolas Appert </i>introdusse l'uso di barattoli di vetro chiusi con tappi incerati. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Solo nel 1850 l'inglese <i>Brian Donkin </i>utilizzò per primo delle scatolette di latta dove cuocere a bagnomaria e poi sigillare l'alimento con la chiusura, dando il via a quelle che ancora sono le comode e leggere scatolette. E il tonno iniziò a subire lo stesso trattamento.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Con le nostre ricette il tonno, sia fresco che in scatola, trova il modo di essere utilizzato in mille preparazioni, ma stavolta sono voluta andare in Senegal per realizzare degli sfiziosi antipasti che sono anche un cibo di strada.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Si tratta dei <i>Pastels au</i> <i>thon </i>o <i>Fatayas</i>, una sorta di panzerotti ripieni di tonno, ma possono anche avere un ripieno di carne o verdure, che le donne preparano, friggono e vendono con dei tavolini sul ciglio della strada. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBvEV_XECdaG_TYnsmmDJdWBRyLIeohYlNA0neobO3mDuvJthFVhBZKLyMfJqcKI0PbhtHtCVgQyUqlcK7v9E6C3-PnW0br0pXOyjMzvykM03ytOejHndLhbxLvHbyfbXESdM6R228QnXWECU7eMsuiduiTdquIk7omh68WX8yrSWszR6WqvEc3PrAq0k/s4640/IMG_20231229_222306.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBvEV_XECdaG_TYnsmmDJdWBRyLIeohYlNA0neobO3mDuvJthFVhBZKLyMfJqcKI0PbhtHtCVgQyUqlcK7v9E6C3-PnW0br0pXOyjMzvykM03ytOejHndLhbxLvHbyfbXESdM6R228QnXWECU7eMsuiduiTdquIk7omh68WX8yrSWszR6WqvEc3PrAq0k/w478-h640/IMG_20231229_222306.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: (per circa 16 Fatayas, secondo le dimensioni che vorrete)</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per l'impasto</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>200 gr di farina 00 ( io ne ho dovuta usare 240 gr)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>50 gr di burro fuso e freddo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 uovo intero</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 tbs di baking powder</i></b></span></li><li><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>un pizzico di sale</i></b></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 cup di latte (118 ml)</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per la farcia </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 cipolla grande</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 spicchio d'aglio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>3 cucchiai di olio evo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 cucchiai di concentrato di pomodoro</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>240 gr di tonno sott'olio sgocciolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>pepe q.b.</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>sale se necessario</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Iniziate a preparare l'impasto mettendo in una ciotola tutte le polveri, mischiatele bene, quindi aggiungete il burro fuso ormai freddo e l'uovo intero. Mescolate con un cucchiaio poi aggiungete poco per volta il latte e mescolate il tutto. Impastate con la mano e finite di amalgamare il tutto che dovrà formare una pasta liscia e compatta. Lasciate la massa ottenuta nella ciotola chiusa con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per 1 ora. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Passate ora a preparare la farcia facendo appassire la cipolla tritata nell'olio, dopo 5 minuti unite l'aglio tritato e dopo pochi minuti il concentrato di pomodoro. Amalgamate il tutto, aggiungete il tonno sgocciolato, fare insaporire con gli altri ingredienti, aggiungete il pepe ed il sale se serve, quindi l'acqua e mescolate fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Fate raffreddare la farcia ottenuta.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In alcune ricette aggiungono nella farcia anche prezzemolo tritato e peperone rosso tagliato a dadini. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VwOW_rS0S75t-_wHQu3pqFdSYAtp0R-kI7U1nFrUNnPggXbYZb4iBSUdUX5RrIlbkYFlPB3bk0idD8REDKV5-STmq_D7Ctd_ki5Tqd1zpu1Qauc_eMWPEhO00feHHrGODuYNCjSJpnMYtKj6-sBGqV4YAw4ViF7KjIFpZ9RIVXSfALnrARPoK81bk8Y/s4640/IMG_20231229_194744.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4VwOW_rS0S75t-_wHQu3pqFdSYAtp0R-kI7U1nFrUNnPggXbYZb4iBSUdUX5RrIlbkYFlPB3bk0idD8REDKV5-STmq_D7Ctd_ki5Tqd1zpu1Qauc_eMWPEhO00feHHrGODuYNCjSJpnMYtKj6-sBGqV4YAw4ViF7KjIFpZ9RIVXSfALnrARPoK81bk8Y/w298-h400/IMG_20231229_194744.jpg" width="298" /></a>.</div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Riprendete la pasta e dividetela in 14 palline di pari peso, con il mattarello allargate ogni pallina a formare un cerchio dallo spessore sottile, adagiatevi un cucchiaio di farcia e richiudete a mezza luna. Sigillate bene il bordo con i rebbi di una forchetta o formando con le dita un cordoncino di chiusura. </i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Fate cuocere le Fatayas in olio di semi caldo fino ad averle dorate, adagiatele su carta assorbente anche se non assorbono affatto l'olio e servire tiepide. </i></b></span></div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHGHWqwISRwLwsKV6assW0gosvE3xb5Kck7pFnSo0BSHgMHO4xvTMamCoArFfEFxLDxpk3r6_1egb-Z0zus8K-e9yJVNCGyouHK54Gy1aQLESSIn6iJfi8YwPiZaukVtWvGaX7HiKUaQ8w-V8OThUP99DNJ6Q6WYxjvPvJbPYMyk3WGp5yZtlM7IGNBQ/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigHGHWqwISRwLwsKV6assW0gosvE3xb5Kck7pFnSo0BSHgMHO4xvTMamCoArFfEFxLDxpk3r6_1egb-Z0zus8K-e9yJVNCGyouHK54Gy1aQLESSIn6iJfi8YwPiZaukVtWvGaX7HiKUaQ8w-V8OThUP99DNJ6Q6WYxjvPvJbPYMyk3WGp5yZtlM7IGNBQ/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredient</span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-6685385285861278062023-12-12T18:06:00.001+01:002023-12-12T22:23:35.270+01:00Blinis con salmone (Russia) - S di Salmone affumicato<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH2EvcgHDRmsAU3uXlovfseeLHdqvmRDl4S6RpiOacFOLqrnqKpoXEke3wA6s2I2wS0u0O2Vp5CuiN0XmZHHWvTw6a5zdMWVitxZVQTc-5wY01pMwVWVH93aSg07UyqIltA0tCumeNTyvmNU2AgO15SHY9pAoZISyeXBMlZabHcy33wcDYey-o4Zf41c4/s4640/IMG_20231212_175037.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH2EvcgHDRmsAU3uXlovfseeLHdqvmRDl4S6RpiOacFOLqrnqKpoXEke3wA6s2I2wS0u0O2Vp5CuiN0XmZHHWvTw6a5zdMWVitxZVQTc-5wY01pMwVWVH93aSg07UyqIltA0tCumeNTyvmNU2AgO15SHY9pAoZISyeXBMlZabHcy33wcDYey-o4Zf41c4/w478-h640/IMG_20231212_175037.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Già si respira un'aria natalizia, dall'otto dicembre la maggior parte dei presepi e degli alberi di Natale sono stati allestiti e si comincia anche a pensare ai menù dei giorni di festa. Normalmente non sono una appassionata delle ricette super veloci o super facili a tutti i costi, ogni ricetta ha bisogno dei suoi tempi di preparazione e realizzazione. Tuttavia cercando una ricetta che avesse come protagonista il <b><i>salmone</i></b> mi è venuto subito in mente un antipasto tipico russo che non ho mai fatto e che è sicuramente molto rapido da realizzare: i <i>blinis con salmone</i>.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGbvfHZJs880S8T5TjWvPAl4MCNXh30QbvMIv9Gatxaa646bSRXn2t50Ya4XgctK4Pr-GYKGmvuOW0oMPkIfgwayoiyeDyNqC_rqDXxEyX8eiNeYZgiYMFoqtZXE9DPXh4yZWzdHXixaVPRXmCa7slb0rMbJN4KniudrhhsuR0Ph8AFWUXutl6SWwYQkM/s964/FB_IMG_1701172966600.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGbvfHZJs880S8T5TjWvPAl4MCNXh30QbvMIv9Gatxaa646bSRXn2t50Ya4XgctK4Pr-GYKGmvuOW0oMPkIfgwayoiyeDyNqC_rqDXxEyX8eiNeYZgiYMFoqtZXE9DPXh4yZWzdHXixaVPRXmCa7slb0rMbJN4KniudrhhsuR0Ph8AFWUXutl6SWwYQkM/w200-h199/FB_IMG_1701172966600.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">I <i>blinis</i>, delle focaccine morbide e gonfie, sono molto simili ai pancakes e realizzarli è molto facile. Si consumano tutto l'anno, ma sono immancabili per la Maslenitsa o <i>festa del sole </i>che celebra l'inizio della primavera e della Quaresima. </span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Il salmone è un pesce osseo d'acqua dolce e marina tipico dei mari temperati e freddi del nord Atlantico. E' ricco di proteine e di grassi polinsaturi, fosforo e selenio, ed alcune vitamine. Il contenuto di sodio è basso nel salmone fresco, ma non si può dire lo stesso per quello affumicato.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">L'affumicatura è un metodo di conservazione che ha origini molto antiche, migliaia di anni, ed i popoli slavi, in particolare nelle regioni russe e polacche, l'adottarono molto presto. Intorno alla pesca ed all'affumicatura del salmone diverse culture svilupparono rituali e cerimonie. Il salmone era considerato simbolo di abbondanza, prosperità, fertilità e per i Celti saggezza e conoscenza. Con il tempo l'affumicatura da semplice metodo di conservazione ha trasformato il salmone in una prelibatezza che consumata nei banchetti e durante i festeggiamenti è simbolo di comunione, unità e celebrazione della vita. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Forse per questo è anche giusto consumarne nel periodo natalizio, che dite?</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01DRwOyAPJY3u-EaG9Ajf_CJ6pT61pF4tXx2YbY4WJcuTi4Npn-yJF3pnZhtxwcjeGP_udr2sk3RjpS9i2taL2TQXYifpON85RhC69uEMGwekIN8E0sYRIH1ZW3QZZ_POIHJN2XAZWiRu_v8U7zGN41GOtEupgBup1tChMkBA8Rqh5z40ZnLjJU1HNaM/s4640/IMG_20231212_175226.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01DRwOyAPJY3u-EaG9Ajf_CJ6pT61pF4tXx2YbY4WJcuTi4Npn-yJF3pnZhtxwcjeGP_udr2sk3RjpS9i2taL2TQXYifpON85RhC69uEMGwekIN8E0sYRIH1ZW3QZZ_POIHJN2XAZWiRu_v8U7zGN41GOtEupgBup1tChMkBA8Rqh5z40ZnLjJU1HNaM/w478-h640/IMG_20231212_175226.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: (per 4 persone)</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per i blinis </i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 uovo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>80 gr di farina 00 </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 ml di latte</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di sale</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per la farcitura</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>125 gr di salmone affumicato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>120 gr di formaggio spalmabile o panna acida</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Erba cipollina </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Chicchi di melagrana</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Iniziate a preparare la pastella per i blinis separando il tuorlo dall'albume che terrete da parte. </i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Mescolate il tuorlo con il latte, il sale ed aggiungete la farina mista al lievito passandola al setaccio. Quando la pastella è bella liscia coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora. </i></b></span></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Trascorsa l'ora montate a neve ferma l'albume lasciato da parte e poco per volta unitelo alla pastella mescolando dal basso verso l'alto per non farlo smontare.</i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaO4V4SyZPftKMgoyXUl8MuME-8NqMt34ZiT7cQW_TJvxNmh_klSzvw7x6eDHnyLy-zthRzl0-wUs0C0LkbPnIdmWthcu3ezbE86TOh6-7QH9fFalkQQ0MSxjUokFmyiiqrIaroTEPKpm__y8vumeTYKSsLIcmwILWMXv_DMUR4MT2Suef-Kn3vEUk3ws/s4640/IMG_20231212_122829.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaO4V4SyZPftKMgoyXUl8MuME-8NqMt34ZiT7cQW_TJvxNmh_klSzvw7x6eDHnyLy-zthRzl0-wUs0C0LkbPnIdmWthcu3ezbE86TOh6-7QH9fFalkQQ0MSxjUokFmyiiqrIaroTEPKpm__y8vumeTYKSsLIcmwILWMXv_DMUR4MT2Suef-Kn3vEUk3ws/s320/IMG_20231212_122829.jpg" width="239" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Oleate con un pezzo di carta da cucina una buona padella antiaderente, ponetela sul fuoco e quando è calda versate 1 cucchiaio e 1/2 d'impasto per formare il blini.</i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Gw0Z7BBOHAXIrLq1KWXQXsxslJzW75RpoKdBFgWat1Dlvk8SGzD7QJz93NLagrwRzqHeDXwMItz0BLjU8c5zDHRotUqN_dZpdPTwF84KqKWpjV9_icEDEh5wpA-8n84iuD5jrufue2ojBn6g59WZHdjRWipcFrk_cubTG6kKuBGCi59UO5G0rOk3HlA/s4640/IMG_20231212_122926.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Gw0Z7BBOHAXIrLq1KWXQXsxslJzW75RpoKdBFgWat1Dlvk8SGzD7QJz93NLagrwRzqHeDXwMItz0BLjU8c5zDHRotUqN_dZpdPTwF84KqKWpjV9_icEDEh5wpA-8n84iuD5jrufue2ojBn6g59WZHdjRWipcFrk_cubTG6kKuBGCi59UO5G0rOk3HlA/s320/IMG_20231212_122926.jpg" width="239" /></a></div></b></span><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div>Fatelo cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti e giratelo con una spatola per farlo cuocere sull'altro lato </i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>altri 2-3 minuti. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Se voleste prepararli in anticipo potete anche congelarli e scaldarli in forno prima di farcirli. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Spalmate un cucchiaino di formaggio spalmabile sul blini tiepido, adagiatevi una fettina di salmone affumicato, guarnite con erba cipollina e chicchi di melagrana. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Come aperitivo per le prossime feste saranno perfetti! </span></div><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiga82_yA-_xTMpjHf-VN40sCbQrT7lL9sz2BEl2BoIBhVhwkoMqPQ4fI5iQRA70Z_7PAM4Ug3wPwLEWh5KsW1OL71khalLk2xwzpu8HDw9GKd_e9YndQ-Ot_WtrwR65ypHL9JLW2xi1tj2k68ZR8dM-AzQ0BAXP3Vj_0wSHD8WUPYtKvVPsG8_SKymI48/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiga82_yA-_xTMpjHf-VN40sCbQrT7lL9sz2BEl2BoIBhVhwkoMqPQ4fI5iQRA70Z_7PAM4Ug3wPwLEWh5KsW1OL71khalLk2xwzpu8HDw9GKd_e9YndQ-Ot_WtrwR65ypHL9JLW2xi1tj2k68ZR8dM-AzQ0BAXP3Vj_0wSHD8WUPYtKvVPsG8_SKymI48/w200-h115/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /> </span><b style="background-color: white; color: #666666; font-family: courier;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</b><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-10723343945841485492023-12-01T17:23:00.000+01:002023-12-01T17:23:46.465+01:00Bligathes o Babbucce al sesamo e miele ( Marocco) - S di Sesamo<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6A6ye7KT_CTJmgBbTRySCJPeQU3pk9WilB414-RGqcPjNnHKynWrhoWcvg4KMwnpVLQNAKFhAuOMrNi-ZnJ6a55kRPr45W3PVnLLr6yWC6QDc5St7AjcClfguS0qiM8hNub9Kb5JbHbFGmQJCUUrlYNuXoyPK20YsidLBBpWhp-0uYZ_Zz66kHOCZxUA/s4640/IMG_20231201_171409.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6A6ye7KT_CTJmgBbTRySCJPeQU3pk9WilB414-RGqcPjNnHKynWrhoWcvg4KMwnpVLQNAKFhAuOMrNi-ZnJ6a55kRPr45W3PVnLLr6yWC6QDc5St7AjcClfguS0qiM8hNub9Kb5JbHbFGmQJCUUrlYNuXoyPK20YsidLBBpWhp-0uYZ_Zz66kHOCZxUA/w478-h640/IMG_20231201_171409.jpg" width="478" /></a></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p>Le <b><i>bligathes</i></b></span><i style="font-weight: bold;"> </i><span style="font-family: courier; font-size: medium;">(in arabo marocchino significa "piccole pantofole", delle quali ricordano la forma) sono dei dolcetti marocchini tipici del periodo del Ramadan a base di <i>semi</i> <i>di </i><b style="font-style: italic;">sesamo</b>, fritti, immersi nel miele e decorati con mandorle tostate.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKF0rnZQK8He8w_Zr-b6gZ_ZOAF3Y815AX83c6r7HOhx13-MwTxpVjdvvn-9vsmJWggA3mlqxW3bfZEdyxWPA61vU0ih4DG8gGpJVn4dqdigY70J35UwbIqySB-9X9F2l4KMzGJQRkeLvcDJGkLZxJmivXw7JDTGIwCIDdwXmaNG6br90MNSyur-L8Hdc/s964/FB_IMG_1701172966600.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKF0rnZQK8He8w_Zr-b6gZ_ZOAF3Y815AX83c6r7HOhx13-MwTxpVjdvvn-9vsmJWggA3mlqxW3bfZEdyxWPA61vU0ih4DG8gGpJVn4dqdigY70J35UwbIqySB-9X9F2l4KMzGJQRkeLvcDJGkLZxJmivXw7JDTGIwCIDdwXmaNG6br90MNSyur-L8Hdc/w200-h199/FB_IMG_1701172966600.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">I semi di sesamo, che possono essere bianchi o neri, sono ricchi di vitamine del gruppo B, nonché di calcio, ferro e rame. </span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Contrastano l'osteoporosi, migliorano i livelli di colesterolo e dei trigliceridi nel sangue, migliorano la pressione arteriosa, sono ricchi di antiossidanti , aiutano il sistema immunitario, hanno proprietà antinfiammatorie, contengono fitoestrogeni ed aiutano nella menopausa a ridurre i disturbi che questa può dare. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Il quantitativo che è corretto assumere nell'arco della giornata è di 30 grammi, come in genere anche per il resto della frutta secca in guscio di cui il sesamo fa parte. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Attenzione perché si può essere allergici al sesamo. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWDnbXDWGF4W8WpMN5yY0Z-b2grRTNAnddG1guqBffZJZHbd0Gv5fih4E9tmqJlHZ0CYEuWLf1fZQdzPmVsWHTh2nu_uvbwRdPuYFtxVVMWHq0PEVh7G9wluABd5s_QPDdVLT9rlbjfG_0YpQWCi_zWTQ2xEXlAMarcTBh1_8uonmhkUNmDpXrhrWyIQY/s4641/IMG_20231201_171309.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWDnbXDWGF4W8WpMN5yY0Z-b2grRTNAnddG1guqBffZJZHbd0Gv5fih4E9tmqJlHZ0CYEuWLf1fZQdzPmVsWHTh2nu_uvbwRdPuYFtxVVMWHq0PEVh7G9wluABd5s_QPDdVLT9rlbjfG_0YpQWCi_zWTQ2xEXlAMarcTBh1_8uonmhkUNmDpXrhrWyIQY/w478-h640/IMG_20231201_171309.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di semi di sesamo bianchi </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 tuorlo d'uovo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di sale</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 cucchiaino di cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>4 gr di lievito chimico in polvere </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>80 gr di burro fuso</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>3 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>160 gr di acqua ( più o meno)</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per guarnire </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>miele tiepido (io di arancio) con un cucchiaino di acqua di fiori d'arancio </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>mandorle spellate </i></b></span></li></ul></div><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa tostate i semi di sesamo in padella a fuoco basso fino a che sono dorati.</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLzydW50GCdoksyFwrXUoDDlVPUGCtPuq9KR6_ZpuBegJv4xGGVlZe59R_OXvNQ6q1QUDUD_I1rGGDSSl52MtVFgc6Aj0tIBgo0ETFv_wDWQZZBn6yIgBsJoK3GhjMlNqv0mdJQFu00tAV6Od9VRvLgfldIgNa1_hTiuSfJRcW70S00QAo4YgH2zgVVU/s4640/IMG_20231201_090304.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLzydW50GCdoksyFwrXUoDDlVPUGCtPuq9KR6_ZpuBegJv4xGGVlZe59R_OXvNQ6q1QUDUD_I1rGGDSSl52MtVFgc6Aj0tIBgo0ETFv_wDWQZZBn6yIgBsJoK3GhjMlNqv0mdJQFu00tAV6Od9VRvLgfldIgNa1_hTiuSfJRcW70S00QAo4YgH2zgVVU/w149-h200/IMG_20231201_090304.jpg" width="149" /></a></b></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><br /></b><b><i>Mescolateli in una ciotola con la farina, il lievito, la cannella ed il sale. Una volta ben mescolati tutti gli ingredienti secchi aggiungete il burro fuso, l'acqua di fiori d'arancio e amalgamando con le mani l'acqua poca per volta fino a che il composto non si sarà ben compattato lasciando la ciotola pulita. Lavorate allora l'impasto sul piano di lavoro per alcuni minuti, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per 15 - 20 minuti. </i></b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY5olEKPEaUousp6bDzonbjXV8jQRieACO5FoIWQ9JQOkIYIA1LgxvvZzzMSFfUMxqfBgvAdHB5ABIES_aD8pMksvRNJtZPxgJM3X3-oplUDnYwmndM83lbGHlQO7Cn3sq7NksFp-mmz5CF7lgrXDRHxGoLEcCn4pU1e5dHzY1HsXwVzxgA75btEQWaqQ/s4640/IMG_20231201_094436.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY5olEKPEaUousp6bDzonbjXV8jQRieACO5FoIWQ9JQOkIYIA1LgxvvZzzMSFfUMxqfBgvAdHB5ABIES_aD8pMksvRNJtZPxgJM3X3-oplUDnYwmndM83lbGHlQO7Cn3sq7NksFp-mmz5CF7lgrXDRHxGoLEcCn4pU1e5dHzY1HsXwVzxgA75btEQWaqQ/w149-h200/IMG_20231201_094436.jpg" width="149" /></a></b></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><br /></b><b><i>Una volta riposato stendetelo con il mattarello sul piano leggermente infarinato fino ad uno spessore di circa 2 mm. </i></b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Con un taglia biscotti rotondo del diametro di 5 cm ricavate dei cerchi.</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDiJZH_wdZYXVSkFCztDbZNDQWlNAIZLd7AiqvD0yUcjewOpJoEhkJw1gTFypjwYKhZSjekseT2GRjrDyhg5Y7itgUrpWq0UHE76gkL9VcN_tfwh111NioQbN-gTgfibhvgPAGb9EMOXA4dF7YSdObrdmk2CRzUFm3c8xUoEIbLxmQQU9Zf6JVs4ngNJY/s4640/IMG_20231201_103209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDiJZH_wdZYXVSkFCztDbZNDQWlNAIZLd7AiqvD0yUcjewOpJoEhkJw1gTFypjwYKhZSjekseT2GRjrDyhg5Y7itgUrpWq0UHE76gkL9VcN_tfwh111NioQbN-gTgfibhvgPAGb9EMOXA4dF7YSdObrdmk2CRzUFm3c8xUoEIbLxmQQU9Zf6JVs4ngNJY/w149-h200/IMG_20231201_103209.jpg" width="149" /></a></b></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><br /></b><b><i>Unite due punti della circonferenza bagnando appena nel mezzo con un po' d'acqua.</i></b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBkhUsWim49NMRxB3SacLLx-mFNmojSs56afn8S566HSwifB0-O1fFOPPxLukO2NcD-cy6smqygJKDrfJwbQpf2-xGia96965NL9jGOEwZbbdI8aXtdyLzF4mshUxFxhitBL9o995LorUuE_D9wvFtlEILhTBDHJxAxG9NpRQzqN7UJHruKjV-s9fm7Q/s4640/IMG_20231201_103227.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBkhUsWim49NMRxB3SacLLx-mFNmojSs56afn8S566HSwifB0-O1fFOPPxLukO2NcD-cy6smqygJKDrfJwbQpf2-xGia96965NL9jGOEwZbbdI8aXtdyLzF4mshUxFxhitBL9o995LorUuE_D9wvFtlEILhTBDHJxAxG9NpRQzqN7UJHruKjV-s9fm7Q/w149-h200/IMG_20231201_103227.jpg" width="149" /></a></b></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><br /></b><b><i>Friggete le babbucce in olio di semi a temperatura bassa fino a che non sono dorati.</i></b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Mettetele a scolare su carta assorbente, quindi immergetele nel miele appena tiepido a cui avrete aggiunto l'acqua di fiori d'arancio, disponetele su un piatto e decorate le due estremità con le mandorle che avrete prima fatto appena tostare in padella. </i></b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b></b></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEH8ce71IUxrc7bzOHIO_5AMQOB-R3gCZPm1DlPPHZnuNEBy5SLz7gvaHqADwlUHEkgGi1Wy2FvZQyGMXDuraTBJ1hWL8YBRtLjFLh_WYYgCx9AmBngfvPFrwMig4N7bdCSEgmjpcDNNqYCV4NzYi7_70FjdLrqXEgPkua_rzRk8oaHWW3deYFVOgGQAA/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEH8ce71IUxrc7bzOHIO_5AMQOB-R3gCZPm1DlPPHZnuNEBy5SLz7gvaHqADwlUHEkgGi1Wy2FvZQyGMXDuraTBJ1hWL8YBRtLjFLh_WYYgCx9AmBngfvPFrwMig4N7bdCSEgmjpcDNNqYCV4NzYi7_70FjdLrqXEgPkua_rzRk8oaHWW3deYFVOgGQAA/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></b></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><br /></b><b style="background-color: white; color: #666666;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</b></span><p></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-19984730464080731862023-11-30T14:39:00.007+01:002023-11-30T16:05:29.172+01:00Spinatspätzle (Germania) - S di Spinaci<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsLOEpJwdUbTWzHcHCT4es0sCSZ4VGJe0aSycmJpMVQIHFfB-ObAfUfb0wlOzA-oYXV51Fz3GwHzMvXVpO2M7hoR82Y0MPNaqr00lsG4dUQn1yxTRl7V7tW51KGzu5DkqAhLBrGLA78wELATWwG7CCk743ybZ-C4XTvvuJf4tZIu0XgjWlZZKD_u24rI/s4640/IMG_20231130_124437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsLOEpJwdUbTWzHcHCT4es0sCSZ4VGJe0aSycmJpMVQIHFfB-ObAfUfb0wlOzA-oYXV51Fz3GwHzMvXVpO2M7hoR82Y0MPNaqr00lsG4dUQn1yxTRl7V7tW51KGzu5DkqAhLBrGLA78wELATWwG7CCk743ybZ-C4XTvvuJf4tZIu0XgjWlZZKD_u24rI/w478-h640/IMG_20231130_124437.jpg" width="478" /></a></div><span style="font-family: courier; font-size: large;"><p><span style="font-family: courier; font-size: large;"><br /></span></p>S di Spinaci e per cercare una ricetta che li esaltasse sono andata in Germania. Degli spätzle, di come li ho conosciuti e di come sono venuta in possesso dell'attrezzo per farli vi avevo già raccontato in </span><a href="http://le-tenere-dolcezze-di-resy.blogspot.com/2013/12/kasespatzle-mit-rostzwiebeln-gli.html?m=0" style="font-family: courier; font-size: large;">questo post</a><span style="font-family: courier; font-size: large;"> di 10 anni fa. Questa versione degli spätzle ( che in tedesco significa passerotto) ha nell'impasto gli spinaci e vi assicuro che sono deliziosi. </span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: large;">Gli <b><i>spinaci </i></b>sono ricchi di vitamine e sali minerali. Hanno proprietà antitumorali, contrastano l'invecchiamento grazie agli antiossidanti, controllano la pressione arteriosa con gli amminoacidi, sono ricchi di ferro che può essere assorbito accompagnandone l'assunzione con il limone (grazie alla vitamina C) e per questo combattono l'anemia. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHleD0cyLb6B5aNdryqYFOMyruBWJmVy_ZBr1PFUWxmtLyTCQZNZ9o83wMI_FuMOkZ_urIgirwfVOnTtcN-F5dyKYoPbRAKOCJP6Cwkm0B9Kd9uxyQyRRal7-oHW0GrG054_nUtYXIrm0sV1RDTC0GHVed0OMxz96YbgaOB5Uj4WmoGF8OayPkb2SFz-4/s964/FB_IMG_1701172966600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHleD0cyLb6B5aNdryqYFOMyruBWJmVy_ZBr1PFUWxmtLyTCQZNZ9o83wMI_FuMOkZ_urIgirwfVOnTtcN-F5dyKYoPbRAKOCJP6Cwkm0B9Kd9uxyQyRRal7-oHW0GrG054_nUtYXIrm0sV1RDTC0GHVed0OMxz96YbgaOB5Uj4WmoGF8OayPkb2SFz-4/w200-h199/FB_IMG_1701172966600.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: large;"><b><i>Ingredienti: (per 4 persone)</i></b></span><p></p><p style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Per gli spätzle</i></b></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>400 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 uova intere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di spinaci freschi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 ml di acqua</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Un pizzico di sale</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Un abbondante grattugiata di noce moscata</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per il condimento </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>400 gr di funghi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 cipolle piccole</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di prosciutto cotto</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di panna da cucina ( o crème fraîche)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>50 gr di burro</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di groviera grattugiato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Sale q.b.</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Pepe appena macinato q.b.</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa lessate gli spinaci in abbondante acqua salata. </i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Scolateli (tenendo da parte l'acqua per cuocere gli spätzle) e strizzateli con le mani per eliminare tutta l'acqua.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Passateli nel tritatutto una volta freddi insieme alle uova. Versate questo composto in una ciotola, aggiungete la farina, il sale, la noce moscata appena grattugiata e l'acqua, mescolando bene con un cucchiaio di legno per eliminare tutti i grumi.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-Lax54K3beE_oJed3gTUM4xIx6b740XmAUiRRPNNbTrsCgq6Fr-gAzyouQFY9Y8zXFR9PiW-pcdu0f5qM-KnlaqZj0eMc4DmE_j05SEMTDv5lv-_CAIreUIbkc2GhwTr0BwkC6aWjrkyB9t35ho6xvj62FXeS_zTw9MgjnDBkhxiPqPJ9UKYudiEvJY/s4640/IMG_20231130_111215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-Lax54K3beE_oJed3gTUM4xIx6b740XmAUiRRPNNbTrsCgq6Fr-gAzyouQFY9Y8zXFR9PiW-pcdu0f5qM-KnlaqZj0eMc4DmE_j05SEMTDv5lv-_CAIreUIbkc2GhwTr0BwkC6aWjrkyB9t35ho6xvj62FXeS_zTw9MgjnDBkhxiPqPJ9UKYudiEvJY/w149-h200/IMG_20231130_111215.jpg" width="149" /></a></div></b></span><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div>R</i></b><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>imettete la pentola in cui avete cotto gli spinaci sul fuoco e quando giunge a bollore con l'attrezzo per formare gli spätzle (chiamato spätzlehobel) fate cadere l'impasto nell'acqua in più riprese. Non appena tornano a galla prelevate gli spätzle con la schiumarola e poneteli in una ciotola. </i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKpaFg9iXFGgXZ0q7oPoyqKaZYpaE8gw-PhDsyMK3WG6bm1OETx6fb47EI8E83EXm_WleobNbFUtwMQDacK6QtCasuIMeiS3wo58IEfsHLOUvtK9omBlkgLiWNj2tXyoyfOgR8bPixulB7o-_MUfaOVG1EqlhX9-iub_sIqHEt-Yzc5eEs1ExiII94en8/s4641/IMG_20231130_114150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKpaFg9iXFGgXZ0q7oPoyqKaZYpaE8gw-PhDsyMK3WG6bm1OETx6fb47EI8E83EXm_WleobNbFUtwMQDacK6QtCasuIMeiS3wo58IEfsHLOUvtK9omBlkgLiWNj2tXyoyfOgR8bPixulB7o-_MUfaOVG1EqlhX9-iub_sIqHEt-Yzc5eEs1ExiII94en8/w149-h200/IMG_20231130_114150.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Preparate ora il condimento. In una padella capiente fate sciogliere il burro, fateci imbiondire le cipolle tritate e poi aggiungete i funghi affettati. Regolate di sale e pepe, aggiungete dopo alcuni minuti il prosciutto cotto tagliato a listarelle, la panna e versarvi quindi gli spätzle. Cospargete di formaggio e girateli delicatamente fino a che fonde aggiungendo all'occorrenza qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spätzle. Servite ben caldi. </i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6CZW8A0hOogGkqL4F6f8CXvBeQHsvsky8UNnA2tPgqAxacI7WaxnqFFXBftISKB-Di94Gh5sga0wv5mPYwSmxy3jGxc2Te8u92j6UxTKGnxnVahoHpEujwwzOdSvm2BUm_MjbP03IMyYIZBiPzRCJHTAhD9x1-UzO3HjU7_HvzwfVbYnV-WfLniz9DsQ/s4640/IMG_20231130_124749.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6CZW8A0hOogGkqL4F6f8CXvBeQHsvsky8UNnA2tPgqAxacI7WaxnqFFXBftISKB-Di94Gh5sga0wv5mPYwSmxy3jGxc2Te8u92j6UxTKGnxnVahoHpEujwwzOdSvm2BUm_MjbP03IMyYIZBiPzRCJHTAhD9x1-UzO3HjU7_HvzwfVbYnV-WfLniz9DsQ/w478-h640/IMG_20231130_124749.jpg" width="478" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Qui li ho fotografati prima di fare sciogliere il formaggio, ma il tutto dovrà essere filante. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7I9_WuFYkJ3Bo52sbXR9C5ioCjZPr-nZDv6WQ5AmzQNoXafN4BygvTjHoSCeMWodA5rr3l3QF6EcJofxtxU3Zw2zO1sDvE8M-DeQia9VnRNV2i27LzaB7MD4j11BS8Ies8EC3ejcKBAaSnh2_rripS9VZ6LNVlc8EiZdqxEjms_mzDsJ-nuZbAYFH3OI/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7I9_WuFYkJ3Bo52sbXR9C5ioCjZPr-nZDv6WQ5AmzQNoXafN4BygvTjHoSCeMWodA5rr3l3QF6EcJofxtxU3Zw2zO1sDvE8M-DeQia9VnRNV2i27LzaB7MD4j11BS8Ies8EC3ejcKBAaSnh2_rripS9VZ6LNVlc8EiZdqxEjms_mzDsJ-nuZbAYFH3OI/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><br /></b></span></div>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti<br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><p></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-58366909470857935952023-11-28T13:57:00.005+01:002023-11-28T15:19:38.557+01:00Sedani ripieni alla pratese (Toscana- Italia) - S di Sedano <div><span style="font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK4e8-VP2Nxj8nESxiRLm20Lg1_1R2HDy21CAeYxkq45fBRbJvHhBoCsSTkixFwB5zurWuAf9BbPkmgvSYNOOTHSKaXtrd6JsBTs3pTFtM3oVAJ-qVVI42SFchkCRTrSE9sd_7FJptdH99oyxA-BNWTpYhF6we3-QLyg6WFX9U8cm_wB61_8R_RHmdeV0/s4640/IMG_20231128_114453.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK4e8-VP2Nxj8nESxiRLm20Lg1_1R2HDy21CAeYxkq45fBRbJvHhBoCsSTkixFwB5zurWuAf9BbPkmgvSYNOOTHSKaXtrd6JsBTs3pTFtM3oVAJ-qVVI42SFchkCRTrSE9sd_7FJptdH99oyxA-BNWTpYhF6we3-QLyg6WFX9U8cm_wB61_8R_RHmdeV0/w478-h640/IMG_20231128_114453.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier;"><br /></span></span></div><div><span style="font-size: medium;"><span><span style="font-family: courier;">Restiamo in Toscana e più precisamente a Prato per una ricetta ch</span><span style="font-family: courier;">e </span></span><span style="font-family: courier;">per tradizione è preparata per la festa della Madonna della Fiera l'8 settembre, giorno in cui fin dal XIV secolo avviene l'ostensione della Sacra Cintola della Madonna. Per agevolare l'ostensione,(che avviene 5 volte l'anno) fu costruito tra il 1428 ed il 1438 il magnifico pulpito esterno del Duomo di Prato ad opera di Donatello e Michelozzo. </span></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La Fiera di Prato si svolge nella Piazza Mercatale fin dal 1200, citata anche ne "la Mandragola" del Machiavelli. È una piazza a me cara, dove uno dei palazzi con i loggiati era della famiglia del mio babbo.</span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt4UY1P2ANVgqCkzxI72MfoayNXkc_ucTGLTWGs6a00NOpy-coSTRTY_h8iW3Zesucwx5y17wxFh83iFogvnKK5oWqSHFCo4fqptnSUlzNDA1qVBsjlDTvhEM-Vxt1Yfn_rSbJvnS8TC-GQeRiORwN9rgQ5kavpu9WynkvCvine0oezaG3WpSbuCaozU4/s964/FB_IMG_1701172966600.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="958" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt4UY1P2ANVgqCkzxI72MfoayNXkc_ucTGLTWGs6a00NOpy-coSTRTY_h8iW3Zesucwx5y17wxFh83iFogvnKK5oWqSHFCo4fqptnSUlzNDA1qVBsjlDTvhEM-Vxt1Yfn_rSbJvnS8TC-GQeRiORwN9rgQ5kavpu9WynkvCvine0oezaG3WpSbuCaozU4/w200-h199/FB_IMG_1701172966600.jpg" width="200" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /><span style="font-family: courier;"><br /></span></span></div><div><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Tornando alla ricetta si tratta dei </span><b style="font-family: courier;">sedani ripieni alla pratese</b><span style="font-family: courier;">, un piatto di chiara origine contadina in cui il protagonista principale è proprio il <b>sedano</b>, di cui utilizzano anche le foglie per farne delle polpette. </span></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Non è tra le ricette toscane più conosciute, ma rappresenta molto il territorio, se ne parla in ricettari del Medioevo e compaiono in alcuni dipinti del XVII secolo. </span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Il 28 ottobre 2022 c'è stata l'edizione 0 del "sedano alla pratese day", un'iniziativa che proseguirà negli anni e che vuole valorizzare questo piatto da parte dei ristoratori mettendo nel proprio menù questa particolare ricetta. </span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Non esiste un disciplinare che codifichi la ricetta, proprio perchè il popolo utilizzava quello che aveva a disposizione per il ripieno, anche lesso o avanzi di spezzatino in umido, valeva la regola del "non si butta via niente". Mi sono letta tutte le ricette che ho trovato in rete e c'è chi nel ripieno usa anche la mortadella di Prato, chi invece la mortadella Bologna, chi lo arricchisce con prezzemolo e chi con foglie di sedano, chi passa i sedani ripieni nella farina e nell'uovo prima di friggerli, chi anche nel pangrattato. Non può mancare una generosa grattugiata di noce moscata. Il sugo normalmente è un ragù di carne a vostra scelta un po' liquido, ma alcuni usano anche un sugo semplice di pomodoro, aglio e basilico, scegliete voi. </span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9NrDufVeGG7coYWUcryj-wG9nEl0OQQF5V4CXbS6OfI6nFqVwNEzFK_QXo8dhon1GdB-JaxO7pBl7MN3CULxukSrCSUnppO5S5pAc1ugoVHzJwWG9ICiGaHnv_qOQUhJDd0WnuJizs3I2V6Y1tIW7zAgJCYdxffeQmLvGzaCiFelahtu-K3nVcq0qKy8/s4640/IMG_20231128_114744.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9NrDufVeGG7coYWUcryj-wG9nEl0OQQF5V4CXbS6OfI6nFqVwNEzFK_QXo8dhon1GdB-JaxO7pBl7MN3CULxukSrCSUnppO5S5pAc1ugoVHzJwWG9ICiGaHnv_qOQUhJDd0WnuJizs3I2V6Y1tIW7zAgJCYdxffeQmLvGzaCiFelahtu-K3nVcq0qKy8/w302-h404/IMG_20231128_114744.jpg" width="302" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /><span style="font-family: courier;"><br /></span></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>16 pezzi di coste di sedano da 5-6 cm di lunghezza</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di carne tritata di manzo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di carne tritata di maiale </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di mortadella Bologna</i></b></span></li><li><i style="font-family: courier; font-weight: bold;"><span style="font-size: medium;">50 gr di fegatini di pollo </span></i></li><li><i style="font-family: courier; font-weight: bold;"><span style="font-size: medium;">60 gr di parmigiano grattugiato</span></i></li><li><span style="font-size: medium;"><i style="font-family: courier; font-weight: bold;">1 </i><i style="font-family: courier; font-weight: bold;">spicchio d'aglio schiacciato nello spremiaglio</i></span></li><li><i style="font-family: courier; font-weight: bold;"><span style="font-size: medium;">1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente</span></i></li><li><i style="font-family: courier; font-weight: bold;"><span style="font-size: medium;">1 uovo</span></i></li><li><i style="font-family: courier; font-weight: bold;"><span style="font-size: medium;">Pepe</span></i></li><li><i style="font-family: courier; font-weight: bold;"><span style="font-size: medium;">Un pizzico di sale</span></i></li><li><i style="font-family: courier; font-weight: bold;"><span style="font-size: medium;">Noce moscata grattugiata al momento</span></i></li></ul><b style="font-family: courier;"><i><span style="font-size: medium;">Per la panatura</span></i></b></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 uova</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2-3 cucchiai di farina</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaio di olio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Un pizzico di sale</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Pangrattato</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per ripassare in forno i sedani ripieni</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><b style="font-family: courier;"><i><span style="font-size: medium;">Ragù di carne che fate normalmente secondo le vostre abitudini</span></i></b></li></ul></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa togliete i filamenti al sedano e fatelo cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Mettetelo a scolare e lasciatelo in frigo tutta la notte.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Il giorno dopo preparate il ripieno con i due tipi di carne, la mortadella ed i fegatini tritati in una ciotola, amalgamerete con l'uovo, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato, sale e pepe, noce moscata grattugiata al momento e parmigiano grattugiato. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Tamponate le coste di sedano con un canovaccio, riempitele con il ripieno accoppiandone due alla volta tipo hot dog. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In una ciotola battete le 2 uova con un pizzico di sale, la farina e l'olio mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella densa. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVwDo2lFVruragw807nOB8eGmPaQf2YEQNgSn-EzvvJkpMIsHK6yokD3NSgMoyqBHr2yQe3fccTnjf1sfeT1-rc_8B8Yw97DPC7tLvE4w3Sjc3irQbzvA4civFSCIwFJHHpWZzQO4nXg-_LX2-DVpsy5rY3ocCjDjnB_zZDalhB-lW9C7zwQm_6L_zZU/s4640/IMG_20231128_100850.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjVwDo2lFVruragw807nOB8eGmPaQf2YEQNgSn-EzvvJkpMIsHK6yokD3NSgMoyqBHr2yQe3fccTnjf1sfeT1-rc_8B8Yw97DPC7tLvE4w3Sjc3irQbzvA4civFSCIwFJHHpWZzQO4nXg-_LX2-DVpsy5rY3ocCjDjnB_zZDalhB-lW9C7zwQm_6L_zZU/s320/IMG_20231128_100850.jpg" width="239" /></a></div></b><br /></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Passate ogni sedano ripieno nella pastella e poi nel pangrattato. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw6NsRhwijkr3-vIuVQJh7rbpRwdzBBrVaUs628c4nKTga3AdWRSWURrMYkM9iRYlyMfC-IsZabhue7gWIzwMF5dc0HBD2y3luf3L5gTl24c7PjgtpNYKOZwzu3LoerH_m7Inao7taX73vXUpDcQ4WTc2iQROhPVwoid070GkGEum0Y9bswc5TNMzkNLI/s4640/IMG_20231128_100930.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw6NsRhwijkr3-vIuVQJh7rbpRwdzBBrVaUs628c4nKTga3AdWRSWURrMYkM9iRYlyMfC-IsZabhue7gWIzwMF5dc0HBD2y3luf3L5gTl24c7PjgtpNYKOZwzu3LoerH_m7Inao7taX73vXUpDcQ4WTc2iQROhPVwoid070GkGEum0Y9bswc5TNMzkNLI/s320/IMG_20231128_100930.jpg" width="320" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><b style="font-family: courier;"><i><span style="font-size: medium;">Lasciateli riposare alcuni minuti in frigo perché si compattino.</span></i></b></div><div><b style="font-family: courier;"><i><span style="font-size: medium;"><br /></span></i></b></div><div><b style="font-family: courier;"><span style="font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd3vZGzYbI-nnWSiGNou79tuFUQXMaPtrjZCDA_s3J5ilbGLJvlrcmrCRWkqYEkeKvPM7dHGIPozYOS62DtQRTgGEGr_j70_K0wotY3niZOSk42UDM0c8F6Ib63otiUafR11Cic65uEidl4_mw6dB3l-p01-2sqhA1xQyLcfWEnyDsuziL_s_ImDNCKOQ/s4640/IMG_20231128_102943.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd3vZGzYbI-nnWSiGNou79tuFUQXMaPtrjZCDA_s3J5ilbGLJvlrcmrCRWkqYEkeKvPM7dHGIPozYOS62DtQRTgGEGr_j70_K0wotY3niZOSk42UDM0c8F6Ib63otiUafR11Cic65uEidl4_mw6dB3l-p01-2sqhA1xQyLcfWEnyDsuziL_s_ImDNCKOQ/s320/IMG_20231128_102943.jpg" width="320" /></a></div><br /><i><br /></i></span></b></div><div><b style="font-family: courier;"><i><span style="font-size: medium;">Friggeteli in olio di arachidi per 10 minuti a fuoco medio girandoli delicatamente. </span></i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Lasciateli scolare su carta assorbente.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In una pirofila da forno disponete i sedani e copriteli con il ragù di carne che avrete già preparato non troppo denso. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Passate in forno per 15 minuti a 170 gradi C. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKMd4ZoZ7B1L5Mkp9uLzJLFIYyUudKHNjjRd1P7Ba9sUl4YogjeViwL3AnkM5rIhBNquuYjehooYKDszZX1zbeL87gZFfztm9oW21fZjCFBpoISw4aENnTmaLTi7doQP6-wbKuBlEYhNUdor4VC8WvwC_ccNhFT-NBENcrU4l7aJuezJbc32Y8OlHybTs/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKMd4ZoZ7B1L5Mkp9uLzJLFIYyUudKHNjjRd1P7Ba9sUl4YogjeViwL3AnkM5rIhBNquuYjehooYKDszZX1zbeL87gZFfztm9oW21fZjCFBpoISw4aENnTmaLTi7doQP6-wbKuBlEYhNUdor4VC8WvwC_ccNhFT-NBENcrU4l7aJuezJbc32Y8OlHybTs/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i>Quando non è più stagione di zucchine potete fare i vostri sedani ripieni che possono sostituirle egregiamente. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><div><div><i style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-family: courier;"><b><span style="font-size: medium;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></b></i></div></div></div>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-40541169357721315592023-11-22T16:40:00.005+01:002023-11-28T15:21:52.860+01:00Pan di ramerino (Toscana - Italia) - R di Rosmarino<p><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG8IZAb_xiFaCd4GdNuVZLv7oR6y4MkybE1veHfcyTO2hlN4A4kuQGo5jAtcWYbS2qaVLSWfjkPl658VWKt6qHdFJhOqOmCy8oRGmdYykBA8MjFBE2DXoauzc3AQqtLF-5lbTEkM0SjS23bT4jvOgKN3UfeMrqa6uhsySNl_azCF46Pu5p6UO1zRtdbqE/s4640/IMG_20231122_122646.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG8IZAb_xiFaCd4GdNuVZLv7oR6y4MkybE1veHfcyTO2hlN4A4kuQGo5jAtcWYbS2qaVLSWfjkPl658VWKt6qHdFJhOqOmCy8oRGmdYykBA8MjFBE2DXoauzc3AQqtLF-5lbTEkM0SjS23bT4jvOgKN3UfeMrqa6uhsySNl_azCF46Pu5p6UO1zRtdbqE/w478-h640/IMG_20231122_122646.jpg" width="478" /></a></span></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Questa volta torniamo in Italia per la ricetta che ha come protagonista principale il <i style="font-weight: bold;">rosmarino</i>. In Toscana il rosmarino viene chiamato "ramerino" ed il <i>pan di ramerino</i></span></span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">, in particolare nelle province di Firenze e Prato (la città delle mie origini paterne)</span><span style="font-family: courier;"><i> </i>è uno dei pandolci toscani che fin dal Medioevo si preparavano durante la Quaresima e benedetto in Chiesa il giovedì santo, o</span><span style="font-family: courier;">ggi invece si può trovare tutto l'anno</span><span style="font-family: courier;">. </span></span></p><p><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6fuL7RY7jeACAsint8WvwCqJCRVvskRaCybMs38V1CA1Fj-FMRsKBidC5HJRJ5DkxSPB6BkfXo6aULqpcVUgc6UVcp2OZ2O3uxAGsJs9J7ROMPAJcJg26I6RyP8todoJPyRFWwiJd5QtXqi5WADnLBm0bgDNSgyPYUcnAvExOcNAeo1AJBNSrr1oCBPY/s964/received_1472342623336564.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6fuL7RY7jeACAsint8WvwCqJCRVvskRaCybMs38V1CA1Fj-FMRsKBidC5HJRJ5DkxSPB6BkfXo6aULqpcVUgc6UVcp2OZ2O3uxAGsJs9J7ROMPAJcJg26I6RyP8todoJPyRFWwiJd5QtXqi5WADnLBm0bgDNSgyPYUcnAvExOcNAeo1AJBNSrr1oCBPY/w200-h199/received_1472342623336564.jpeg" width="200" /></a></span></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Gli ingredienti sono semplici, ma carichi di significato: il grano rappresenta la comunione, l'uva rappresenta la vita, la croce che si pratica sul pane ol</span><span style="font-family: courier;">tre ad aiutare la lievitazione ne fa quasi un pane devozionale. Il rosmarino, oltre ad essere spontaneamente presente in tutta l'area mediterranea in particolare nelle zone litoranee, era considerato una pianta dalle virtù magiche e terapeutiche.</span></span><p></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">I</span><span style="font-family: courier;">l suo nome deriva dal latino Rosae Maris che significa Rosa del mare o Rugiada marina.</span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Il nostro rosmarino, con il clima pazzerello di questo inizio di autunno con temperature da fine estate, ha deciso che era il momento di fiorire e così il mio ramerino in fiore ha aromatizzato i miei pandolci.</span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">L'olio nuovo extra vergine di oliva che abbiamo comprato è degli ulivi al confine tra Toscana ed Umbria ed è quello che si dice "olio buono", quindi con questi ingredienti e con un po' di uva passa ho iniziato la preparazione di questo Pan di ramerino, tanto amato dal mio babbo, seguendo <a href="https://lericettediterroresplendore.blogspot.com/2020/04/pan-di-ramerino-pane-antico-toscano.html">questa ricetta</a> che mi è sembrata ottima.</span></span></p><p><span style="font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgWIHA_Xi2lW77FPxh494KgxTDLHui1fjn6lUq7T0gibYsNjOSsLqobbMYCx3DyseRiX71OXGU3n_mabiVCTffhwTj-tNvK-BHfWhHPOnogI8kI_1eOg1DyAAeEqJ8lHkF2QM5FxtHiMDjk0Y930X-1mdSdHpu3TMcUBpKs_4hrd-itiZk66DvG2Hf3gg/s4640/IMG_20231122_122545.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgWIHA_Xi2lW77FPxh494KgxTDLHui1fjn6lUq7T0gibYsNjOSsLqobbMYCx3DyseRiX71OXGU3n_mabiVCTffhwTj-tNvK-BHfWhHPOnogI8kI_1eOg1DyAAeEqJ8lHkF2QM5FxtHiMDjk0Y930X-1mdSdHpu3TMcUBpKs_4hrd-itiZk66DvG2Hf3gg/w478-h640/IMG_20231122_122545.jpg" width="478" /></a></span></div><span style="font-size: medium;"><br /><span style="font-family: courier;"><br /></span></span><p></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"><b><i>Ingredienti: (per 10 panini)</i></b></span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"><b><i>Per il poolish</i></b></span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di farina 0</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di acqua appena tiepida</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>6 gr di lievito di birra fresco ( o 3 gr di lievito di birra secco)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino di zucchero di canna</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per l'impasto</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Il poolish lievitato ottenuto con gli ingredienti sopra indicati</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>400 gr di farina 0</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>50 gr di zucchero di canna</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di acqua a temperatura ambiente</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>10 gr di sale fino</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>90 gr di olio evo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>5 gr di aghi di rosmarino</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di uvetta</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per spennellare i panini </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>1 uovo battuto per spennellarli prima della cottura</b></i></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>75 gr di zucchero sciolti in 75 gr di acqua per lucidarli una volta cotti</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Per prima cosa iniziate a preparare il poolish mescolando in una ciotola il lievito, l'acqua, lo zucchero e la farina. Lasciatelo riposare chiuso con pellicola fino al raddoppio nel forno con la luce accesa.</b></i></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJWK4Im1GX0IfanQT4ZblBfrKpy4lMlEAxeEF9bDL3Q7LUe9Lz5IB7AtOgQ4u2Bumul5CUbG94ed004LqK1b3MLYZIc6gPOcA0qbQtg113XQo2LomGw2Y8_eC3I7EfqI4FhpArLFH8yMhaWqm7-HCSHysbeXpQy-Yc2awhZtLXTFFvh2TPKvFUWKCUDvo/s4640/IMG_20231121_171931.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJWK4Im1GX0IfanQT4ZblBfrKpy4lMlEAxeEF9bDL3Q7LUe9Lz5IB7AtOgQ4u2Bumul5CUbG94ed004LqK1b3MLYZIc6gPOcA0qbQtg113XQo2LomGw2Y8_eC3I7EfqI4FhpArLFH8yMhaWqm7-HCSHysbeXpQy-Yc2awhZtLXTFFvh2TPKvFUWKCUDvo/w149-h200/IMG_20231121_171931.jpg" width="149" /></a></div></i><br /></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Ora in una ciotola mettere l'uva passa a reidratarsi con 200 gr di acqua e se lo avete 50 gr di vin santo. Tenetela da parte fino a quando deve essere utilizzata.</b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Prendete ora gli aghi di rosmarino, lavateli, asciugateli e tritateli con un coltello. Metteteli in un pentolino con l'olio evo che farete scaldare su fiamma bassa fino a che fa delle bollicine. Versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. </b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCdc_RSdsFO-8DQ67X4D9MXA3HJf42lIhIO4jjdB0BmB3bEXfapFW4DMNeFzbk-Lzvnn85wihwN3A_ZqUjJKm6hVbcJDnmEC17-ZE4-wfpROVRAyAVZ-fGeTOZGr2-3xmnL7PL0WpNAt25AZjadIdpci7Qd1elTLpdacUPF9nosfLGY8GohOd-3ppZSvs/s4640/IMG_20231121_205014.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCdc_RSdsFO-8DQ67X4D9MXA3HJf42lIhIO4jjdB0BmB3bEXfapFW4DMNeFzbk-Lzvnn85wihwN3A_ZqUjJKm6hVbcJDnmEC17-ZE4-wfpROVRAyAVZ-fGeTOZGr2-3xmnL7PL0WpNAt25AZjadIdpci7Qd1elTLpdacUPF9nosfLGY8GohOd-3ppZSvs/w200-h149/IMG_20231121_205014.jpg" width="200" /></a></div></i><br /></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Quando il poolish è raddoppiato lo versate nella ciotola dell'impastatrice o se non l'avete in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, l'acqua e mescolate bene. Aggiungete quindi la farina setacciata ed il sale, impastate bene con l'impastatrice o a mano fino a che il composto non si è ben compattato. A questo punto versateci l'olio aromatizzato passandolo al setaccio se non volete aggiungere anche il rosmarino. Continuate ad impastare fino a quando l'olio è stato tutto assorbito. </b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Prendete ora l'uvetta, strizzatela bene dal liquido in cui era in ammollo, asciugatela con un foglio assorbente e cospargetela sull'impasto che avrete allargato sulla spianatoia. Lavorate l'impasto con le mani fino a far inglobare bene l'uvetta. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola chiusa con pellicola e fatelo arrivare al raddoppio nel forno con la luce accesa.</b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOjGw1Vmh9zOgrWxn6c-OjwPsdLeik6R09c-1f1lJZKv0kl4Py5Hj5ZWDZ1LwdgrIbhndqBrneAWrNI_0OO5U0ynXzq48SAtPTc1mjAPs_6goJE0Ay2nKJYnv9QCezYzb7-94wSdcMtsbQIk_hf3WLhbO_XPTqJJ9fDRpIr78XdVcyhbcA-FVzf6Zc4fc/s4640/IMG_20231121_213235.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOjGw1Vmh9zOgrWxn6c-OjwPsdLeik6R09c-1f1lJZKv0kl4Py5Hj5ZWDZ1LwdgrIbhndqBrneAWrNI_0OO5U0ynXzq48SAtPTc1mjAPs_6goJE0Ay2nKJYnv9QCezYzb7-94wSdcMtsbQIk_hf3WLhbO_XPTqJJ9fDRpIr78XdVcyhbcA-FVzf6Zc4fc/w149-h200/IMG_20231121_213235.jpg" width="149" /></a></div><br /><b><br /></b></i></span></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large;"><b>Quando l'impasto è raddoppiato versatelo sulla spianatoia infarinata, formate un filoncino e dividetelo con il tarocco in 10 parti. Lavorate ogni porzione ricavandone una pallina da pirlare sulla spianatoia. Ponete le palline su una teglia coperta di carta forno, spennellatele con olio evo, coprite con pellicola e fatele raddoppiare di volume. </b></i></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large;"><b><br /></b></i></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNL352dcS5xWZiq_o8ihm9ty6AiyI_bl5bcuAFPUkNrz_jwWnYL0G2WIFtQPowADQ4VkH3tDGZ3Ac7xfd8Zv6lP5ZcDdDSrvMY1mi_raAP35q88U1Qr0mH6NdJyGW7Ay7h6wgi8VYBeqQFADPLImL2EGlyw215JayMKEggsk_wzds0X7VRlPud64KSHhs/s4640/IMG_20231122_005212.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNL352dcS5xWZiq_o8ihm9ty6AiyI_bl5bcuAFPUkNrz_jwWnYL0G2WIFtQPowADQ4VkH3tDGZ3Ac7xfd8Zv6lP5ZcDdDSrvMY1mi_raAP35q88U1Qr0mH6NdJyGW7Ay7h6wgi8VYBeqQFADPLImL2EGlyw215JayMKEggsk_wzds0X7VRlPud64KSHhs/w149-h200/IMG_20231122_005212.jpg" width="149" /></a></div><br /><b><br /></b></i></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Una volta raddoppiate con il tarocco praticate due tagli profondi in un verso e poi altri due nell'altro a formare una scacchiera. Copritele nuovamente con la pellicola e fatele ancora raddoppiare.</b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UltLyYgI3E1IOHeYD8gP7xYWXLp2di8p7siLqFshVn_uSd-akXp-uovFxjT096ryVz2Yp3-zqGpatTP9H4lkicfIkUtYwlCLJU4tDcwUdBpAjRhaPDBlerWFWQTRmOZCOA7Jutk7DjOt1qdzuoNqc2hQaS0dw9WoOCK2Y9U7EU0axfXs13GEpBgBI8w/s4640/IMG_20231122_013504.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_UltLyYgI3E1IOHeYD8gP7xYWXLp2di8p7siLqFshVn_uSd-akXp-uovFxjT096ryVz2Yp3-zqGpatTP9H4lkicfIkUtYwlCLJU4tDcwUdBpAjRhaPDBlerWFWQTRmOZCOA7Jutk7DjOt1qdzuoNqc2hQaS0dw9WoOCK2Y9U7EU0axfXs13GEpBgBI8w/w149-h200/IMG_20231122_013504.jpg" width="149" /></a></div><br /><b><br /></b></i></span></div><div><i style="font-family: courier; font-size: large;"><b>Preriscaldate il forno a 180° C modalità statica.</b></i></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Quando i panini sono raddoppiati spennellateli con l'uovo battuto e metteteli a cuocere per 25 minuti a 180° C in forno statico. </b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b>Nel frattempo in un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e spengete. </b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Quando sfornate i panini spennellateli subito con l'acqua in cui avete fatto sciogliere lo zucchero per renderli belli lucidi. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Potete mangiarli accompagnando dei formaggi e dei salumi, in versione dolce farciti con della confettura ma anche da soli in purezza, sono favolosi! </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZEKAH3SfeskVpqRztWtTcMhMJRng8lo32dZ1w4hEWnlkc_mjvVI7W9cas1A0wzX9MdRGyAandXz9IS3lzizjC9ZH4ww7USztby27mppomZUZwivT2vhGMJWOMjeM5DC-4VcpDTHLouTHNZPDF5MtcXZOnfJj_0z41-TXHyDF_KDX2NzcxdBSTSsy5XsE/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZEKAH3SfeskVpqRztWtTcMhMJRng8lo32dZ1w4hEWnlkc_mjvVI7W9cas1A0wzX9MdRGyAandXz9IS3lzizjC9ZH4ww7USztby27mppomZUZwivT2vhGMJWOMjeM5DC-4VcpDTHLouTHNZPDF5MtcXZOnfJj_0z41-TXHyDF_KDX2NzcxdBSTSsy5XsE/w200-h115/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><b>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</b></i></span></div><p></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-15440221683578958602023-11-21T11:59:00.001+01:002023-11-21T12:59:07.583+01:00Gibanica con ricotta, mele e noci (Serbia) - R di Ricotta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TZ9aHFRk6_ci2cYpqL7UQGm04sTjArqaT1KECVSUnaDofAO-4c9Jyvt55FmARprIsxdzJgxxDjsccnuEQNbOLuuPOAWRIcSZcb-AS0lVtQ9lnOTWgNVUoeotumRxAZ5MD-d2kudTec1pVOwMTqfYYO-Z002gfslqkFNR0T1LSqJ4qqwNim4xxzRd0ws/s4641/IMG_20231121_114950.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7TZ9aHFRk6_ci2cYpqL7UQGm04sTjArqaT1KECVSUnaDofAO-4c9Jyvt55FmARprIsxdzJgxxDjsccnuEQNbOLuuPOAWRIcSZcb-AS0lVtQ9lnOTWgNVUoeotumRxAZ5MD-d2kudTec1pVOwMTqfYYO-Z002gfslqkFNR0T1LSqJ4qqwNim4xxzRd0ws/w478-h640/IMG_20231121_114950.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Tra gli ingredienti con la R non poteva mancare certo la <b>ricotta</b></span> , <span style="font-family: courier; font-size: medium;">che sia ricavata da latte di mucca, pecora, capra, bufala, asina, ma nel resto del mondo anche di cammello, yak, alce o renna. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYc-Lk3IskqY5UGYbSOkzrlHW7x34i-ZW5jBUcNmNelZdReeWPW1hRKomKIzR31uJFnwuKp9lc3F7QGJa4dfqNu1aSt_uRX6yH7HckILMzYRfdBHU08LPW6RkXnHvPUDevRqGv_1OeNZjX_o7BAj8PFf0ALZ-PKxKssBX552YrJeUXff9fXKu7DCVl5G4/s964/received_1472342623336564.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYc-Lk3IskqY5UGYbSOkzrlHW7x34i-ZW5jBUcNmNelZdReeWPW1hRKomKIzR31uJFnwuKp9lc3F7QGJa4dfqNu1aSt_uRX6yH7HckILMzYRfdBHU08LPW6RkXnHvPUDevRqGv_1OeNZjX_o7BAj8PFf0ALZ-PKxKssBX552YrJeUXff9fXKu7DCVl5G4/w200-h199/received_1472342623336564.jpeg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La <i>ricotta </i>è un <u>latticino</u> che si ottiene dal riscaldamento, con o anche senza l'aggiunta di acidificanti, del siero di latte che rimane dalla lavorazione del formaggio. Il suo nome indica appunto un riscaldamento prima del latte e poi del siero (ri-cotta).</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Con la ricotta ho voluto realizzare un dolce tipico della Serbia ma diffuso anche in tutti i Balcani, la Gibanica, preparato anche per le festività di Natale e Pasqua, realizzato con <i>pasta fillo</i>.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La pasta fillo ho voluto prepararla in casa, ma potrete tranquillamente utilizzare anche quella acquistata. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbT8gX_vftDV43lSIuV-CHcClaURMJBU_jDj1qky-fR3DMVcKjPSNr5Q3cizH-O4Kc7HQZbBVPnVvR5aLTuFPaF-_vX0RZ1mfCm_sAG7ENg4G4grFmYyIW12_BCC2ribr6Zy-PBWE028mUeFmcXqmCucwuSxxUCFEprb7oFCKS_Wkuj6Ljwm_2dimOBsw/s4640/IMG_20231121_114738.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbT8gX_vftDV43lSIuV-CHcClaURMJBU_jDj1qky-fR3DMVcKjPSNr5Q3cizH-O4Kc7HQZbBVPnVvR5aLTuFPaF-_vX0RZ1mfCm_sAG7ENg4G4grFmYyIW12_BCC2ribr6Zy-PBWE028mUeFmcXqmCucwuSxxUCFEprb7oFCKS_Wkuj6Ljwm_2dimOBsw/w478-h640/IMG_20231121_114738.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: (per una teglia da 24 cm di diametro)</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per la pasta fillo</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>400 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>200 gr di acqua leggermente tiepida</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>20 gr di olio di semi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>due pizzichi di sale </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per la gibanica</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>12 fogli di pasta fillo acquistata o 8 di quella fatta in casa</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di ricotta</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>80 gr di uva sultanina</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di gherigli di noci tritate grossolanamente</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 mele grattugiate grossolanamente</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino di cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>burro fuso</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 bicchiere di acqua</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>zucchero a velo per guarnire</i></b></span></li></ul></div><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Se userete la pasta fillo acquistata questa prima parte non vi interesserà.</b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Per la pasta fillo iniziate a versare la farina setacciata in una ciotola, aggiungete il sale, l'acqua leggermente tiepida e l'olio di semi.</b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Mescolare prima con un cucchiaio di legno, quando la farina sarà stata tutta raccolta versate il composto sulla spianatoia e lavoratelo energicamente con i palmi della mano ripiegandola ogni tanto in 3, fino ad ottenere una pasta liscia. Ricavato una specie di biscione con un tarocco dividetelo in 18 parti uguali. Lavorate ogni parte ottenendo una pallina e passatela nell'amido di mais. </b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo_4Xt7MlEWR3ZB7E5hS1885J1HDhb89s9HJCYgT-ZldYXuUyNvWSa_ipeQTlRpEE4A_BOMEITQtnEI1CO__DChEnW6EcJjksPAc2zp9wv5eUFhbK2vGhIFBbtpBcnH3javQTfmK0bk1zJSh_OrIhwTTJXy_1qKhZM3cZXnddjMR41u-UsHi3i78PgYw/s4640/IMG_20231117_200820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo_4Xt7MlEWR3ZB7E5hS1885J1HDhb89s9HJCYgT-ZldYXuUyNvWSa_ipeQTlRpEE4A_BOMEITQtnEI1CO__DChEnW6EcJjksPAc2zp9wv5eUFhbK2vGhIFBbtpBcnH3javQTfmK0bk1zJSh_OrIhwTTJXy_1qKhZM3cZXnddjMR41u-UsHi3i78PgYw/w149-h200/IMG_20231117_200820.jpg" width="149" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /><b>Riponete tutte le 18 palline passate nell'amido nella ciotola e chiuse con pellicola fatele riposare a temperatura ambiente per 1 ora. </b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Riprendete una pallina, eliminate l'amido in eccesso, quindi allargatela col mattarello. </b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Fate lo stesso con una seconda pallina, quindi spennellate un disco con olio di semi, adagiateci sopra un secondo disco, premete prima con il mattarello in orizzontale e poi in verticale, quindi allargatelo ancora con i dorsi delle mani, fino ad ottenere un disco di circa 26 cm di diametro. </b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQuXIc9TINkTOth6Rcr8FZabvSm12wwtmugP93uvBmxomy4u2_wLiBxNFqQeb_MYibWkrwsA7pjRIhgCeQWYbEw_1DnwATvbF1pDeEhDSS_ex1uQ-oidVb9ZW7puZRz8IcwVKJjLG7gZWpc3b5xriLp00OcKlfhV8APGgr-atE5Tg1NXV2b_3q0IkvJQ8/s4640/IMG_20231117_200843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQuXIc9TINkTOth6Rcr8FZabvSm12wwtmugP93uvBmxomy4u2_wLiBxNFqQeb_MYibWkrwsA7pjRIhgCeQWYbEw_1DnwATvbF1pDeEhDSS_ex1uQ-oidVb9ZW7puZRz8IcwVKJjLG7gZWpc3b5xriLp00OcKlfhV8APGgr-atE5Tg1NXV2b_3q0IkvJQ8/w149-h200/IMG_20231117_200843.jpg" width="149" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2w1Kzq4Ic13QkTyns8U9ejTXf_mRAn_tQ6wm4R_roYk1_s_gVkfB-zEQWzBh9US8kEItIIn85OVB4QHGwmiRVeKN73M2K8tJGQI7SS0l7Kz6byugodhvKJ3OighCvisX6YWaNz0ZNJf66SjqLDj2P72o88mDUsywHbroAZehDpKVD4QGUVKhbvCPeWwo/s4640/IMG_20231117_200935.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2w1Kzq4Ic13QkTyns8U9ejTXf_mRAn_tQ6wm4R_roYk1_s_gVkfB-zEQWzBh9US8kEItIIn85OVB4QHGwmiRVeKN73M2K8tJGQI7SS0l7Kz6byugodhvKJ3OighCvisX6YWaNz0ZNJf66SjqLDj2P72o88mDUsywHbroAZehDpKVD4QGUVKhbvCPeWwo/w200-h149/IMG_20231117_200935.jpg" width="200" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho9Mem6-IpRNyF6l-DIqGxEaavX7VyNRO2QGG59nWLEVYFqYfS1_mgIs6U_1knN3_rtGgRKdXlat4SwtFuTRnzzyez4TvsyRsYesm0OhQl-9xZUHWOhgmCKoYk6fNKzxbodW7mRcvQXK-Jr8hNy_iyKO4511MMclny51Hdm1tuaCnJxnJWzDUDRO6R444/s4640/IMG_20231117_201006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho9Mem6-IpRNyF6l-DIqGxEaavX7VyNRO2QGG59nWLEVYFqYfS1_mgIs6U_1knN3_rtGgRKdXlat4SwtFuTRnzzyez4TvsyRsYesm0OhQl-9xZUHWOhgmCKoYk6fNKzxbodW7mRcvQXK-Jr8hNy_iyKO4511MMclny51Hdm1tuaCnJxnJWzDUDRO6R444/w200-h149/IMG_20231117_201006.jpg" width="200" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyQKiQao75y1l8dxnXx_dsmiDqAqH1wU61RmrMUZgi3W183gHMLKmMF1d7WwlhJOvCjksTtsUHrenqQu345fRoCDkfS5ZSGUsvcYbb6lfSPTm2W5QHFACn2YjlGK5hPhTYz-f8irfRJnUDV1U9Nx6QIqMYFcgd2Dp1UjVjREECiXGhG1vcjDGPv7Bu8U/s4640/IMG_20231117_201119.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhyQKiQao75y1l8dxnXx_dsmiDqAqH1wU61RmrMUZgi3W183gHMLKmMF1d7WwlhJOvCjksTtsUHrenqQu345fRoCDkfS5ZSGUsvcYbb6lfSPTm2W5QHFACn2YjlGK5hPhTYz-f8irfRJnUDV1U9Nx6QIqMYFcgd2Dp1UjVjREECiXGhG1vcjDGPv7Bu8U/w149-h200/IMG_20231117_201119.jpg" width="149" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNrc7g_fyV3X3DOV_ONcUgUl3hRByTeP9TRWycCN_ncdjhfyRdIfoZo9che5k8C0fsiZH8oMxbmDZV3RifmDyK4XyAUnWIBdZricd1misccYIa5J_0WL-KhT5YGkMVLBehZ6vU8YYYz7M4nJXOlJ4vYIpSmb61v3Qmzjhnay8tBTX1aveLtFtBWPrNLCs/s4640/IMG_20231117_201133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNrc7g_fyV3X3DOV_ONcUgUl3hRByTeP9TRWycCN_ncdjhfyRdIfoZo9che5k8C0fsiZH8oMxbmDZV3RifmDyK4XyAUnWIBdZricd1misccYIa5J_0WL-KhT5YGkMVLBehZ6vU8YYYz7M4nJXOlJ4vYIpSmb61v3Qmzjhnay8tBTX1aveLtFtBWPrNLCs/w149-h200/IMG_20231117_201133.jpg" width="149" /></a></div><br /><b>Potrete formare 2 fogli con 3 strati e gli altri 6 con 2 strati. </b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Posate ogni foglio ricavato su carta forno coperto con pellicola ed arrotolato con delicatezza per non fargli prendere aria e seccarsi.</b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTGSnbl102J_Hl2lhQD3uUYyALTfY5EV_2OlzxqC60hYdbT0ihQzDd5HfhUTPJgHTbBVhAAzV22d4l_hK2jRYbDIl7Z7mlsXPnHbWE8_sPpyvRmWO5ig-W0nsuHAABqx2jU8X5hCB3QepxtTzR6c_yiwKynmSIlFczjoHitqnMKMMMUrtUV3DS_8sdaM/s4640/IMG_20231117_201820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzTGSnbl102J_Hl2lhQD3uUYyALTfY5EV_2OlzxqC60hYdbT0ihQzDd5HfhUTPJgHTbBVhAAzV22d4l_hK2jRYbDIl7Z7mlsXPnHbWE8_sPpyvRmWO5ig-W0nsuHAABqx2jU8X5hCB3QepxtTzR6c_yiwKynmSIlFczjoHitqnMKMMMUrtUV3DS_8sdaM/w200-h149/IMG_20231117_201820.jpg" width="200" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT09Lg_P5fmgkjriLpwfd92d5mQ3m8j8L6xPy47yKGshccvMM4zjanYl0_4V1igHgrOh9-mGPnouD758NURpSmMF2BwoU2UbE6znsO0hVOPQMfWLjz-MitZ1HI7_2yMVP2L3_BtxOgBZuVgIx2umnVbTNOG_uT9MBqfDNrZ6_Xy7-yoAsbEAl-lIj5IgI/s4640/IMG_20231117_201902.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT09Lg_P5fmgkjriLpwfd92d5mQ3m8j8L6xPy47yKGshccvMM4zjanYl0_4V1igHgrOh9-mGPnouD758NURpSmMF2BwoU2UbE6znsO0hVOPQMfWLjz-MitZ1HI7_2yMVP2L3_BtxOgBZuVgIx2umnVbTNOG_uT9MBqfDNrZ6_Xy7-yoAsbEAl-lIj5IgI/w149-h200/IMG_20231117_201902.jpg" width="149" /></a></div><br /><b>Preparate tutti gli ingredienti per il ripieno. </b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Fate reidratare l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, strizzatela ed unitela in una ciotola alle mele grattugiate grossolanamente ed a 20 gr di zucchero. </b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>In un'altra ciotola mischiate le noci tritate grossolanamente con la cannella e 20 gr di zucchero.</b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>In una ulteriore ciotola mischiate la ricotta sgocciolata con 60 gr di zucchero fino ad ottenere una crema.</b></span></p><p><b style="font-family: courier; font-size: large;">Iniziate ora a comporre la gibanica. Ponete un primo foglio di pasta fillo da 3 strati imburrato prima sotto e poi sopra e adagiateci un altro foglio da 2 strati. Se usate quella acquistata fate un primo strato di 4 fogli sempre imburrati.</b></p><p><b style="font-family: courier; font-size: large;">Forate con la forchetta i fogli di pasta fillo, versatevi sopra un po' di burro quindi cospargeteci le noci mescolate con zucchero e cannella.</b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXlf4Mx_xV9VAALlvDb9lzUeFXjgFBmDxemgSRtzY-siFIAY8KVmD7UlvF4uyK05pcCGN_ha5QWgKmTuBtO_kfkb2DW0k6SYdFSzm2pw9ZyQ3BUEjBCucN0GLMkTSGITthUVAvF6YOXVy3EwECum2Iq5sSTrTh4viWlEY-IY5U-uJruKAw9Lrg-nEjhY/s4640/IMG_20231120_233754.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBXlf4Mx_xV9VAALlvDb9lzUeFXjgFBmDxemgSRtzY-siFIAY8KVmD7UlvF4uyK05pcCGN_ha5QWgKmTuBtO_kfkb2DW0k6SYdFSzm2pw9ZyQ3BUEjBCucN0GLMkTSGITthUVAvF6YOXVy3EwECum2Iq5sSTrTh4viWlEY-IY5U-uJruKAw9Lrg-nEjhY/w149-h200/IMG_20231120_233754.jpg" width="149" /></a></div><br /><b style="font-family: courier; font-size: large;"><b>Quindi sovrapponeteci altri 2 fogli di pasta fillo da 2 strati fatti in casa e sempre 2 se acquistata sempre col burro tra i due e con un po' di burro sopra, forateli con la forchetta e cospargeteci le mele con l'uvetta e lo zucchero.</b></b><p></p><p><b style="font-family: courier; font-size: large;"></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSPUh0YkyKmOGAScjIxInNPAzWyqkjs0vFAHtoulhyphenhyphenrBxGlXko_EHayxB1VniJKCBTH09GQmFhE2u8kZxT-QTUYp0BtOeSPabQepkFaHIATBiwxeMsp7FZw4nGZs9Abw1jUYwsa0EOK1DCdqNHSoGCwV5mESN5f7COm3GReQG7Iq6EmmhYhyphenhyphenjGEuOlaY/s4640/IMG_20231120_234757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSPUh0YkyKmOGAScjIxInNPAzWyqkjs0vFAHtoulhyphenhyphenrBxGlXko_EHayxB1VniJKCBTH09GQmFhE2u8kZxT-QTUYp0BtOeSPabQepkFaHIATBiwxeMsp7FZw4nGZs9Abw1jUYwsa0EOK1DCdqNHSoGCwV5mESN5f7COm3GReQG7Iq6EmmhYhyphenhyphenjGEuOlaY/w149-h200/IMG_20231120_234757.jpg" width="149" /></a></b></div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><br /><b><b>Adagiateci altri 2 fogli di pasta fillo (da 2 strati se fatta in casa) sempre imburrati, forate con la forchetta e cospargeteci la ricotta zuccherata. </b></b></b><p></p><p><b style="font-family: courier; font-size: large;"><b></b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGpDF4fM-FcfnsV09c762z6S8r7drLeaPV6_XR2QON0zz9j4p2RYc8VvQ1sEg01CKvJEVxvMwiG0vT6d9WtNLqwMWW4FomBrJfyMCMR8wqyJRUk0poFfR7nlus7Mrqltiej1_XCKJDNxwE3L8ZKt4O6X8ig3QdqoVEflE1RTYcz4mYD1gJlH0aW8WQ-E/s4640/IMG_20231120_235559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaGpDF4fM-FcfnsV09c762z6S8r7drLeaPV6_XR2QON0zz9j4p2RYc8VvQ1sEg01CKvJEVxvMwiG0vT6d9WtNLqwMWW4FomBrJfyMCMR8wqyJRUk0poFfR7nlus7Mrqltiej1_XCKJDNxwE3L8ZKt4O6X8ig3QdqoVEflE1RTYcz4mYD1gJlH0aW8WQ-E/w149-h200/IMG_20231120_235559.jpg" width="149" /></a></b></b></div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><b><br /><b><b>Coprite il tutto con 4 fogli di fillo acquistata o 2 da 3 strati fatti in casa, sempre imburrati e cosparsi di burro. </b></b></b></b><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Formate delle incisioni a quadrotti e versate sopra il mezzo bicchiere di acqua. </b></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkP9tFxiXnnqiWM4p86S_SVbfmDg5rUKu7lM4y5wx4-r3hIHGYxK2zmYT3JdHnrWajAeqGx2Sp6bT9sPtFQ6ShaYJ6hy5yJmTbBmOCO-cs_B4mQXm98WbkaZajyaqF36r6PlWgvP1meZzwc695fqde0QHy8VEt0a2ESIqNG3Mbe9h57QtlxbgdBRe0hbo/s4640/IMG_20231121_000045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3472" data-original-width="4640" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkP9tFxiXnnqiWM4p86S_SVbfmDg5rUKu7lM4y5wx4-r3hIHGYxK2zmYT3JdHnrWajAeqGx2Sp6bT9sPtFQ6ShaYJ6hy5yJmTbBmOCO-cs_B4mQXm98WbkaZajyaqF36r6PlWgvP1meZzwc695fqde0QHy8VEt0a2ESIqNG3Mbe9h57QtlxbgdBRe0hbo/w200-h149/IMG_20231121_000045.jpg" width="200" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /><b>Cuocete per 40 minuti a 180°C, la superficie diventerà dorata. </b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b>Una volta fredda cospargete la gibanica con zucchero a velo. </b></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCARtw_3X-uAgq_8-cZ2CN4yynROEXhWCWuW_ImIUv_kptis9vIOb9x6a_H5nfhT67TfcVA7ArJ0D3-ZF2z8o7ccLPCVADJUMXBKA2UTPaCdJ5iENAU5THWZB_Pc7VpeTXlRWW_mruW10nWVmV9BStLvCv-mpuwcdQWQz6gvZRzM6LKlkY_VD4caSHp6I/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCARtw_3X-uAgq_8-cZ2CN4yynROEXhWCWuW_ImIUv_kptis9vIOb9x6a_H5nfhT67TfcVA7ArJ0D3-ZF2z8o7ccLPCVADJUMXBKA2UTPaCdJ5iENAU5THWZB_Pc7VpeTXlRWW_mruW10nWVmV9BStLvCv-mpuwcdQWQz6gvZRzM6LKlkY_VD4caSHp6I/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><b style="font-family: courier; font-size: large;"><br /></b><p></p><p><b style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-family: courier;"><i><span style="font-size: medium;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span></i></b></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-41901109486747634462023-11-16T08:51:00.000+01:002023-11-16T08:51:25.933+01:00Sutlijash - Budino di riso (Macedonia del Nord) - R di Riso<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLiksfEjIYf7pgRI83jBwYwmaR3Z5ErvBqn81iDaXuKhmBnLYl37bh5w-PhghqbsNiYob0aiNz8u476JPuPI-gmFaohYOkt2IV9o_tfmAoKpJoAG8ieu5g3Fs5Bx7JdBmHs38nwbwVfIF6L1mTsu-oQm334SHRkKYvm4h3PX7UmVcht1jHXk-LeBlZlo/s4640/IMG_20231116_075753.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizLiksfEjIYf7pgRI83jBwYwmaR3Z5ErvBqn81iDaXuKhmBnLYl37bh5w-PhghqbsNiYob0aiNz8u476JPuPI-gmFaohYOkt2IV9o_tfmAoKpJoAG8ieu5g3Fs5Bx7JdBmHs38nwbwVfIF6L1mTsu-oQm334SHRkKYvm4h3PX7UmVcht1jHXk-LeBlZlo/w478-h640/IMG_20231116_075753.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Per la R del nostro viaggio tra gli ingredienti non poteva mancare una ricetta con il <i style="font-weight: bold;">Riso </i>e questa volta ci spostiamo nella Repubblica della Macedonia del Nord per scoprire un dolce.</span> <span style="font-family: courier; font-size: medium;">Si tratta di una sorta di budino di riso che sembra abbia avuto i suoi natali in Turchia ma che con nomi diversi sia preparato in tutti i paesi dei Balcani.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv-9K_OiExfpv085XNnfAf5XCMK9oiOtnKjAhayJlkmRkAZ0LGhrg56oul5H0Lpm7creBNuyedgYNhn-5c0sHY_fq_Pad9KYnfLciJjAdIUJEIeXj8yUFNvDSgSXEm8GzT7Qll-bp0Xz95UdLtJuwG1cWg0pinY5IVyFVE4WRX2qFHhhNY2cdmd_uONbA/s964/received_1472342623336564.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv-9K_OiExfpv085XNnfAf5XCMK9oiOtnKjAhayJlkmRkAZ0LGhrg56oul5H0Lpm7creBNuyedgYNhn-5c0sHY_fq_Pad9KYnfLciJjAdIUJEIeXj8yUFNvDSgSXEm8GzT7Qll-bp0Xz95UdLtJuwG1cWg0pinY5IVyFVE4WRX2qFHhhNY2cdmd_uONbA/w200-h199/received_1472342623336564.jpeg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Si tratta di un budino che caldo può essere consumato a colazione, una dolce coccola per iniziare la giornata. Freddo può concludere un pasto quasi come fosse un gelato, arricchito da frutta secca a piacere e la solita generosa spolverata di cannella in polvere. Qualcuno osa anche sostituire la cannella con cacao, ma io mi sono attenuta alla ricetta più classica.</span><div><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>500 ml di latte </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>800 ml di acqua</i></b></span></li><li><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>un pizzico di sale</i></b></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>250 gr di riso </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 bustina di zucchero vanigliato (io ho usato 1 cucchiaio di estratto di vaniglia)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 tuorli d'uovo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 stecca di cannella </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 scorza di limone non trattato</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per guarnire </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>granella di pistacchi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>mandorle </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa mettete sul fuoco il latte con la stecca di cannella, la scorza di limone e lo zucchero semolato portandolo quasi a bollore. Tenete da parte.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Sciacquate bene il riso, quindi mettetelo a cuocere in acqua bollente salata per circa 15 - 20 minuti mescolando spesso. Normalmente il rapporto di riso ed acqua deve essere 1:4 (una parte di riso e 4 parti di acqua). A questo punto versate il riso nel composto di latte e zucchero e continuate a cuocere per altri 15 - 20 minuti. </i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Con una tazza di budino caldo amalgamate i tuorli battuti leggermente e versate nuovamente nel resto del budino e fatelo cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti mescolando continuamente.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per ultimo fuori dal fuoco unite l'estratto di vaniglia e togliete la stecca di cannella e la scorza di limone.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Versate nelle coppe singole, spolverizzate con cannella e guarnite con granella di pistacchi e mandorle o con la frutta secca che preferite.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Potete consumarlo caldo, freddo di frigorifero o a temperatura ambiente. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnGAN2xCKeWZ9tNfoo-mja3ow0_Lkl5Aqmfdm2TOq2MQiR2y3Lpgln7DMNDwUFcy6n0bqjEBHFzR5kvaDorKUht9DbLoZz6LTLP5pPd5sPnAqgmMTQNYXuqgFaHpZrQD_JtMBfy9GzXsnAY7peaNPTpt1pRXn7LO59dsAXxo04_tworbdPNyifVb3e4Nc/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnGAN2xCKeWZ9tNfoo-mja3ow0_Lkl5Aqmfdm2TOq2MQiR2y3Lpgln7DMNDwUFcy6n0bqjEBHFzR5kvaDorKUht9DbLoZz6LTLP5pPd5sPnAqgmMTQNYXuqgFaHpZrQD_JtMBfy9GzXsnAY7peaNPTpt1pRXn7LO59dsAXxo04_tworbdPNyifVb3e4Nc/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i> </i></b></span></div><p></p></div>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-3926264877776524832023-11-14T22:47:00.005+01:002023-12-28T10:43:46.149+01:00Jamaican rum cake (Giamaica) - R di Rum <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-eMu3QxXHUafLz4J5H0FQIXeszgaa2SDpW5VJPML5cGL612IZXdV7ltZdMwvhncQiFCQUEOWTIgmxND_em-bCEnuPi0rXEzqy1TTeVcfe54L82ycU1Bbge0GviIsOT2R0wgS-3rpmPi3cm_GrNDmg0xhi6YplrsLIPDo0POkj6QZ1hrnMl817cOPSkc/s4599/IMG_20231115_100818.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4599" data-original-width="3061" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV-eMu3QxXHUafLz4J5H0FQIXeszgaa2SDpW5VJPML5cGL612IZXdV7ltZdMwvhncQiFCQUEOWTIgmxND_em-bCEnuPi0rXEzqy1TTeVcfe54L82ycU1Bbge0GviIsOT2R0wgS-3rpmPi3cm_GrNDmg0xhi6YplrsLIPDo0POkj6QZ1hrnMl817cOPSkc/w426-h640/IMG_20231115_100818.jpg" width="426" /></a></div><br /><span style="font-family: courier;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier;">Il mio primo incontro con la fruit cake britannica risale a ben 13 anni fa, quando l'artista della royal icing <i>Vivian Lee </i>ci fece assaggiare questo dolce durante il laboratorio che tenne qui a Roma. Era novembre e ci spiegò che nel Regno Unito la preparano con enorme anticipo affinché a Natale abbia il suo caratteristico sapore. Mi piacque talmente tanto che decisi di farla, ma visto che bisogna prepararla anche un mese prima ogni volta mi ricordavo troppo tardi. </span></p><p><span style="font-family: courier;">Questa volta cercando una ricetta con il <b><i>Rum </i></b>ho trovato la versione giamaicana di questo dolce, la <i>Jamaican rum cake </i>detta anche<i> Jamaican cake fruit o </i><i>Black cake, </i>ispirata alla fruit cake ma molto più alcolica. Così mi sono iniziata a preparare gli ingredienti il primo novembre, in modo da poterla avere pronta per le feste natalizie.</span></p><p><span style="font-family: courier;">Il <b><i>Rum</i></b> è il risultato della distillazione della melassa della canna da zucchero che rimane dopo la prima estrazione dello zucchero ( rum industriale), ma può essere ottenuto anche direttamente dal succo estratto dalla canna da zucchero dopo essere stata frantumata (rum agricolo).</span></p><p><span style="font-family: courier;">Dobbiamo però ricordare che la canna da zucchero fu portata da Alessandro Magno dalla Nuova Guinea in Asia Minore nel 325 a.C.</span></p><p><span style="font-family: courier;">Gli Arabi hanno poi portato la canna da zucchero in Europa e dopo la scoperta dell'America gli schiavi africani si resero conto che dagli scarti della canna da zucchero (presente nelle Americhe) era possibile distillare un prodotto alcolico. I Monaci Benedettini giunti a Santo Domingo perfezionarono il metodo di distillazione e l'Aguardiente nel XVII secolo diventò Rum.</span></p><p><span style="font-family: courier;"><br /></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOEgPdtAMBVq6zJc-NgDwlXIVo3JrvbOIYH-35jBCagnZVqH1xL-G388ibVk7wJX1bQqZM2AzpAHgQNQv-vJZSyORTNyH3fgReQu7T8VZl22JltgeHHb2vbNJ3xfPgRzXhUxb-US8gEcO3IIEla7EhYMlMuaHs2hOo1Lq9DZRLZSQ8W2B3mvxaTzOd1ZI/s964/received_1472342623336564.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="964" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOEgPdtAMBVq6zJc-NgDwlXIVo3JrvbOIYH-35jBCagnZVqH1xL-G388ibVk7wJX1bQqZM2AzpAHgQNQv-vJZSyORTNyH3fgReQu7T8VZl22JltgeHHb2vbNJ3xfPgRzXhUxb-US8gEcO3IIEla7EhYMlMuaHs2hOo1Lq9DZRLZSQ8W2B3mvxaTzOd1ZI/w200-h199/received_1472342623336564.jpeg" width="200" /></a>lo lo</div><br /><span style="font-family: courier;">Questa torta ha sicuramente origine dalla fruit cake, i coloni inglesi ne portarono con loro la ricetta fin nei Caraibi dove giunsero nel XVIII secolo. Poi il popolo caraibico ha fatto sua la ricetta fino a farla diventare un simbolo di rivincita contro i coloni inglesi che li opprimevano per il commercio dello zucchero. Forse inizialmente i cuochi giunti con gli inglesi usarono il rum caraibico e lo zucchero per conservare meglio le loro torte alla frutta che con il caldo si deterioravano rapidamente. In ogni caso ora la torta alla frutta è diventata la torta dei Caraibi, pur con piccole differenze nelle spezie secondo se ci troviamo in Giamaica, Trinidad o Guyana (paesi che hanno avuto il colonialismo inglese), dove viene consumata come torta del Natale, dei matrimoni e delle grandi occasioni. </span><p></p><p><span style="font-family: courier;">Per prima cosa bisogna mettere a bagno nel rum e nel vino rosso(ad esempio il Porto) la frutta essiccata. Qualche ricetta dice che si può usare qualunque tipo di frutta disidratata a piacere e canditi, altre invece indicano l'uva sultanina, l'uva bionda, le prugne secche, le ciliegie e la scorza di arancia e limone candite, i mirtilli rossi ed i ribes. Io tranne i ribes che non ho trovato ho usato proprio questa frutta. In Giamaica come utilizzano la frutta reidratata nel rum e vino rosso per la <i>Rum cake</i> ne preparano un nuovo barattolo per l'anno successivo. Già, perché per loro più è alcolica e meglio è. Io invece l'ho lasciata a bagno solo due settimane, diciamo il minimo indispensabile. Per il procedimento troverete le indicazioni nella ricetta. </span></p><p><span style="font-family: courier;">Indispensabile per realizzare una Jamaican rum cake la "salsa di doratura", qui in Italia chiaramente non si trova questo caramello alcolico di zucchero di canna e per realizzarla ho seguito le indicazioni che troverete sempre nella ricetta. </span></p><p><span style="font-family: courier;"><br /></span></p><p><span style="font-family: courier;"><b><i>Ingredienti: (per una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro)</i></b></span></p><p><span style="font-family: courier;"><b><i>Per la <u>salsa di doratura</u></i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 cup di zucchero di canna Demerara (in una caraffa graduata 236 millilitri)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 cup di vino Porto (in una caraffa graduata 236 millilitri)</i></b></span></li></ul><b style="font-family: courier;"><i>Fate fondere lo zucchero di canna Demerara in una pentola alta dal fondo spesso a bassa temperatura. Quando lo zucchero è completamente sciolto e brunito aggiungete il vino (attenti a non bruciarvi) e mescolate con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare e versate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica.</i></b><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZtVSjvTB6r5NWb6T2HZ5Gvtn2g9lOYctSxfT6Sik9qmm8Ay7CPSfhVP8Js6RLHl4t9qwuvyAYs9BMJKaEqmrfO-jTdVZp30MJd5a4e6SB7zMbH_VDYmZO8llcDa_FWwi_sojHqUbGbKw_q27bZdCOhEF5hNhrIlJ9YFQ2nVDqpJMENh8SFSc1Kv5p_TM/s4640/IMG_20231103_103547.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZtVSjvTB6r5NWb6T2HZ5Gvtn2g9lOYctSxfT6Sik9qmm8Ay7CPSfhVP8Js6RLHl4t9qwuvyAYs9BMJKaEqmrfO-jTdVZp30MJd5a4e6SB7zMbH_VDYmZO8llcDa_FWwi_sojHqUbGbKw_q27bZdCOhEF5hNhrIlJ9YFQ2nVDqpJMENh8SFSc1Kv5p_TM/w149-h200/IMG_20231103_103547.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span><p></p><p><b style="font-family: courier;"><i>Per la <u>frutta da mettere a bagno</u></i></b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><i><b>440 gr totali tra prugne secche, uva sultanina, uva dorata, mirtilli rossi essiccati, ciliegie candite, scorza di arancia e di limone canditi</b></i></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>237 ml di rum (io ho usato il bianco)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>355 ml di vino rosso Porto</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Mettete la frutta in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, copritela con il rum ed il Porto. Se dovesse rimanere scoperta della frutta dal liquido aggiungete altro Porto fino a coprirla. Dovrete lasciarla riposare in dispensa almeno 2 settimane, anche se in Giamaica la lasciano anche per 1 anno aggiungendo altro vino o rum se dovessero essere assorbiti e lasciare la frutta scoperta. Quando dovrete usarla per la ricetta frullate con tutto il liquido ma senza farla diventare troppo liscia. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSredS-SOUxTEVGMIBUXUG4pC0hRXPPn5fKepa6Fb-tushJSLWMOFnHGV1PZ-3_yTqaGFoIjJwSRnZgRueGDmBxAK7OLq35ndZyPrRghQWtlxWb_0nxdMDRBxGZFO-3qb3gO7AaGqYxa-r9VIHy1Pl3mVckf4b-priBTAuGOeZMAIJqB44wzhYMiaTiqM/s4640/IMG_20231102_115127.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSredS-SOUxTEVGMIBUXUG4pC0hRXPPn5fKepa6Fb-tushJSLWMOFnHGV1PZ-3_yTqaGFoIjJwSRnZgRueGDmBxAK7OLq35ndZyPrRghQWtlxWb_0nxdMDRBxGZFO-3qb3gO7AaGqYxa-r9VIHy1Pl3mVckf4b-priBTAuGOeZMAIJqB44wzhYMiaTiqM/w149-h200/IMG_20231102_115127.jpg" width="149" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglufeN4BwyQ1JKXZUwYjxvRZ7poiUlAZMann05u_cuZUlleoVzcqtFivlcF1oaUprlVQid_v7xcIprGXv9IZAnKiTsILJdgGLrR55eiW6-kVlqwxsqHizwdEsh3wUld6MKmLeXUTmfNFCaHzjM_XQvr1ib3gJQby_LZeE5a5OYo27TaxgI1FRwH0l4gzI/s4641/IMG_20231114_114738.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglufeN4BwyQ1JKXZUwYjxvRZ7poiUlAZMann05u_cuZUlleoVzcqtFivlcF1oaUprlVQid_v7xcIprGXv9IZAnKiTsILJdgGLrR55eiW6-kVlqwxsqHizwdEsh3wUld6MKmLeXUTmfNFCaHzjM_XQvr1ib3gJQby_LZeE5a5OYo27TaxgI1FRwH0l4gzI/w149-h200/IMG_20231114_114738.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Per la <u>Jamaican Rum cake</u></i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier;"><b><i>380 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>200 gr di burro morbido</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>200 gr di zucchero di canna Muscovado</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>8 uova </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 cucchiaino di lievito per dolci</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 cucchiaino di noce moscata grattugiata</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1 cucchiaino di cannella in polvere </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1/2 cucchiaio di pepe di Giamaica (io non l'ho messo perchè non l'ho trovato)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1/2 cucchiaio di vaniglia</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1/2 cucchiaio di acqua di rose </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>10 cucchiai di salsa di doratura</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>1/2 cucchiaio di succo di limone </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>scorza grattugiata di 1 limone non trattato </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>30 ml di rum </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier;"><b><i>tutta la frutta che avete messo a bagno frullata per 1 minuto insieme al liquido alcolico in cui era immersa </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Per prima cosa rivestite la teglia a cerniera con carta da forno ed accendete il forno a 150°C.</i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>In una ciotola iniziate a lavorare con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero Muscovado fino ad avere una crema. Aggiungeteci poco per volta le uova che avrete battuto prima con il succo e scorza di limone sempre con le fruste. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>In un'altra ciotola mischiate la farina con il lievito, la cannella in polvere e la noce moscata appena grattugiata. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Uniteli poco per volta nei liquidi mescolando con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo l'impasto. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Aggiungete ora la frutta frullata con i suoi liquidi, l'estratto di vaniglia, l'acqua di rose e la salsa di doratura. Non lavorate troppo l'impasto.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Versate ora nella teglia il composto e fate cuocere per 2 ore a 150°C. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL8CWgA6g2v2iL_N09uhuwplAkan0LGhROGdlL5agOjuKQpxzwxqRIpOPPJ3dueGF240YYs8HHPgyscvieXGcX-n2DWstyYVJByb7gKPB59gqLKVqoe33NcDxyUOtDH1RCz-At4vjWpQ_Ap5E2ZHn7Y0Us2vUKnaBHQjmegCFLrRvf_jkP-aJR_fuyx1M/s4640/IMG_20231114_101628.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL8CWgA6g2v2iL_N09uhuwplAkan0LGhROGdlL5agOjuKQpxzwxqRIpOPPJ3dueGF240YYs8HHPgyscvieXGcX-n2DWstyYVJByb7gKPB59gqLKVqoe33NcDxyUOtDH1RCz-At4vjWpQ_Ap5E2ZHn7Y0Us2vUKnaBHQjmegCFLrRvf_jkP-aJR_fuyx1M/w149-h200/IMG_20231114_101628.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><b style="font-family: courier;"><i>Inserito uno stecchino dovrà uscire asciutto. </i></b></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Fate raffreddare la torta, toglietela dalla teglia e bagnatela un po' con rum o Porto secondo i vostri gusti (dovrebbe essere un totale di 100 ml di liquidi, a voi la scelta della quantità). </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i> </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i>Una volta pronta potete conservare la torta avvolta in un tovagliolo imbevuto di rum e poi avvolgete il tutto con la pellicola. Potete conservarla in frigorifero o in luogo fresco senza prendere la luce. Se la servirete dopo 4 settimane spruzzatela nuovamente con rum e vino (questo ogni 4 settimane fino al consumo). </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier;"><div class="separator" style="clear: both; font-weight: bold; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirNi8h8AzenGTF1-RE1jD_J5ceMYFI4FzIc-HmvWaKUjFQGISNhbAkkwUZreQZ7bJD0AZpvqkF9QWlI4zotdPuFwyBTV0nm_jA-KQP8dSyjNGyLcDDfbwxOosM_h0reFe2qYq9KYp5HKlGBRIxXApIpSlwar3u8gRG-1zUhbYfoGm8NUroXGDlh55EeVU/s4640/IMG_20231228_102639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirNi8h8AzenGTF1-RE1jD_J5ceMYFI4FzIc-HmvWaKUjFQGISNhbAkkwUZreQZ7bJD0AZpvqkF9QWlI4zotdPuFwyBTV0nm_jA-KQP8dSyjNGyLcDDfbwxOosM_h0reFe2qYq9KYp5HKlGBRIxXApIpSlwar3u8gRG-1zUhbYfoGm8NUroXGDlh55EeVU/w478-h640/IMG_20231228_102639.jpg" width="478" /></a></div> <br /><br /></span></div><div><span style="font-family: courier;">Finalmente il giorno di Natale ho ripreso la torta preparata più di un mese prima. Avevo un po' di timore mentre toglievo la pellicola ed il tovagliolo inumidito con il rum in cui era rimasta avvolta tutto questo tempo. Aver avuta la conferma che si era mantenuta alla perfezione mi ha sollevata, non ho bagnato ulteriormente con il rum prima di servirla come qualcuno suggeriva, vi assicuro che il gusto del rum si sentiva notevolmente e lo dimostra anche la consistenza della fetta molto compatta. </span></div><div><span style="font-family: courier;">Tra panettone, pandoro, cavallucci di Siena e struffoli anche la Jamaican rum cake ha fatto la sua bella figura! 😉</span></div><div><span style="font-family: courier;"><br /></span></div><div><span style="font-family: courier;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9vp974uq4kypj-tkArlidQoR690UCCb3P6nltRXLBT2ey3JFBo4ePK_seHWTFzc_Go1MKvBIPle2zVDNGhc2Y4xwjYAWq-i0uEBwvSTvNFrRwOD3wKbt-73epDSb6iwOl-Y0d2l8JMXGUwUAlD8fJsUwu3YqZ6jygMZ-Uy4GSsxlpanU_3c8JUaVNaqw/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9vp974uq4kypj-tkArlidQoR690UCCb3P6nltRXLBT2ey3JFBo4ePK_seHWTFzc_Go1MKvBIPle2zVDNGhc2Y4xwjYAWq-i0uEBwvSTvNFrRwOD3wKbt-73epDSb6iwOl-Y0d2l8JMXGUwUAlD8fJsUwu3YqZ6jygMZ-Uy4GSsxlpanU_3c8JUaVNaqw/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><b style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-family: courier;"><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></div><div style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i> </i></b></span></div><p><br /></p></div>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-30924377890699415202023-10-23T16:27:00.002+02:002023-10-23T16:27:59.660+02:00Budin de quinua (Bolivia) - Q di Quinoa <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8H_03-XFhMqfGjEqO93XYdwgjOQ0YIs4BXJKS3D4NYH5qqqBiS2cGlVRCUS7SZ29Ks4qosb2shSZybFONqX078HZrLIy_rXKi6VxIWzi_QMOQedlDfrbjT24kcbfdKu3T3IO6n9MAN661bxUDqdk97ZHiQSZJzpit8CAFs8ceig4VFQqxfroewZ8mMo/s4641/IMG_20231023_162313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4641" data-original-width="3471" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx8H_03-XFhMqfGjEqO93XYdwgjOQ0YIs4BXJKS3D4NYH5qqqBiS2cGlVRCUS7SZ29Ks4qosb2shSZybFONqX078HZrLIy_rXKi6VxIWzi_QMOQedlDfrbjT24kcbfdKu3T3IO6n9MAN661bxUDqdk97ZHiQSZJzpit8CAFs8ceig4VFQqxfroewZ8mMo/w478-h640/IMG_20231023_162313.jpg" width="478" /></a></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p>C</span><span style="font-family: courier; font-size: large;">onfesso che la difficoltà nel trovare ingredienti con la Q per il nostro viaggio nel mondo è notevole, ma mi ha dato modo di conoscere meglio una materia prima che in America Latina ha un'importanza basilare nell'alimentazione dalla notte dei tempi, la </span><i style="font-family: courier; font-size: large; font-weight: bold;">quinoa</i><span style="font-family: courier; font-size: large;">. Conosciuta già dagli Inca come </span><i style="font-family: courier; font-size: large;">chisiya mama, che </i><span style="font-family: courier; font-size: large;">nella</span><i style="font-family: courier; font-size: large;"> </i><span style="font-family: courier; font-size: large;">lingua quechua significa</span><i style="font-family: courier; font-size: large;"> "madre di tutti i semi", </i><span style="font-family: courier; font-size: large;">viene coltivata da più di 5.000 anni sugli altopiani della catena delle Ande tra i 3.800 ed i 4.200 metri di altitudine. La quinoa non è un cereale, anche se viene utilizzata come se lo fosse, ma è un </span><i style="font-family: courier; font-size: large;">falso cereale</i><span style="font-family: courier; font-size: large;"> o </span><i style="font-family: courier; font-size: large;">pseudocereale</i><span style="font-family: courier; font-size: large;"> ed appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e della barbabietola.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsKfo3CKT3C5FTwfVRHvu6bHrhaUV2XHdAkcgp19TQK8dIkD24O3YWapp7DCVEHhiWenBzRs7rpGiXFNSlHozvS5Yk__oX2f6SNJbmIAyRIqsLX9MmrQnqGz1i1Ko1iN9biGQhxV1NjSbOwh3k_n4U9FXlbUXPoWlWc0VyxKHAAbVloCXHwmkpBKW1eU/s930/FB_IMG_1697655503648.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="928" data-original-width="930" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUsKfo3CKT3C5FTwfVRHvu6bHrhaUV2XHdAkcgp19TQK8dIkD24O3YWapp7DCVEHhiWenBzRs7rpGiXFNSlHozvS5Yk__oX2f6SNJbmIAyRIqsLX9MmrQnqGz1i1Ko1iN9biGQhxV1NjSbOwh3k_n4U9FXlbUXPoWlWc0VyxKHAAbVloCXHwmkpBKW1eU/w200-h199/FB_IMG_1697655503648.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">E' quindi <i style="font-weight: bold;">priva di glutine</i>, contiene i nove aminoacidi che l'organismo umano non è in grado di produrre, tra cui la lisina che permette la crescita delle cellule del cervello e la metiotina che permette di metabolizzare l'insulina.</span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">E' ricca di fibre, minerali e vitamine B,C ed E, nonché di antiossidanti che contrastano l'invecchiamento. Ha un sapore erbaceo che ricorda un po' il riso. Prima di essere cotta deve essere abbondantemente lavata sotto l'acqua corrente per eliminare la saponina che ricopre ogni chicco, una sostanza amara e sgradevole. Può essere cotta utilizzando 2 parti di liquido per ogni parte di quinoa, liquido che può essere semplice acqua, brodo di carne o vegetale o addirittura latte (specialmente per i dolci). Quando sarà cotta la quinoa avrà completamente assorbito tutto il liquido, si sarà gonfiata e diventata traslucida.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">I semi possono avere colori diversi: la <i>quinoa</i> <i>bianca</i> ha un sapore delicato, la <i>rossa</i> e <i>nera</i> ha un sapore più deciso che ricorda vagamente le nocciole. Io ho trovato in commercio un mix delle tre tipologie ed ho usato questo. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La quinoa si adatta a moltissime ricette, dall'antipasto al dolce, vi stupirete. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La ricetta in cui ho voluto utilizzarla è un dolce tipico della Bolivia, paese dell'America meridionale in cui la cucina è stata influenzata dalle tradizioni spagnole e pre-colombiane: cucineremo il <i style="font-weight: bold;">budino di quinoa</i>.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Le ricette boliviane per questo budino che ho scovato nel web possono variare sul metodo di cottura della quinoa, alcuni la cuociono direttamente nel latte con stecca di cannella e zucchero, altri invece la cuociono in acqua, io ho provato questa seconda soluzione ed ora veniamo alla ricetta.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh851WSG3nTzp_XCBe_-OVHIRKtHhLVl_3DxqjDlRHxqyuRxEk7zhk4yXg7rnTOgyTXmVJVH-ZX-1REOyFgWZ8wT5IagpHpusXzjOYj-N11ZEk79xV77bgLyJJaMPk7LzXs3a1WyxDQzYyI2Q2olCzn5XE0IjdZFLhKlXigtWlG9now5tlF1lPGvHUQ9wM/s4640/IMG_20231023_162123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh851WSG3nTzp_XCBe_-OVHIRKtHhLVl_3DxqjDlRHxqyuRxEk7zhk4yXg7rnTOgyTXmVJVH-ZX-1REOyFgWZ8wT5IagpHpusXzjOYj-N11ZEk79xV77bgLyJJaMPk7LzXs3a1WyxDQzYyI2Q2olCzn5XE0IjdZFLhKlXigtWlG9now5tlF1lPGvHUQ9wM/w478-h640/IMG_20231023_162123.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>200 gr di semi di quinoa</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>200 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>4 uova intere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>scorza grattugiata di 1 limone non trattato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaio di cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaio di rum (loro utilizzano il pisco, acquavite di vino, che io non avevo)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>280 ml di latte scremato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di uva passa</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 bella noce di burro fuso</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per il caramello </i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di zucchero semolato</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Innanzitutto sciacquate a lungo sotto l'acqua corrente la quinoa.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA0zDd2XE19hrHKqfNsM145iUIrq-Ig0XJ5jcTWat3rsduyIbu9Woartp5R0dCndyBxC_j4gCzQ0LnudwVrcK8h9KdxA4DkykPAVQbDu8sK-v2gSx7bkZWsi3P8_z9OXaf4DPjuVjGMpf-O30N15OuPJbbMzwDnDaUfhg7Yvu0lHTmkdZxQZtbVOzd2UU/s4640/IMG_20231022_090013.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA0zDd2XE19hrHKqfNsM145iUIrq-Ig0XJ5jcTWat3rsduyIbu9Woartp5R0dCndyBxC_j4gCzQ0LnudwVrcK8h9KdxA4DkykPAVQbDu8sK-v2gSx7bkZWsi3P8_z9OXaf4DPjuVjGMpf-O30N15OuPJbbMzwDnDaUfhg7Yvu0lHTmkdZxQZtbVOzd2UU/s320/IMG_20231022_090013.jpg" width="239" /></a></div></b><b><i><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div>M</i></b></span><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>isuratela ancora asciutta in una ciotola e calcolate 2 parti di uguale volume in acqua. Fate cuocere la quinoa per circa 15 minuti, comunque vi accorgerete che è cotta quando avrà assorbito tutta l'acqua e sarà diventata traslucida e gonfia.</i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnorZ5ZoNqasP-n3g8A5eh3ChmSwT_0pR-vvj_-C3QCdUROlFi-2UAojN9s0ocFuGpROC-Vb0ShRSUdiKAXFLcR0EUBt2LmC01BJbWZ9WLIAzd7YSuAwbPdONO4c1C1NbxTEhZuuSnFU0nFJWUNcMicFpgoxBueJB2nnCs2gOxchmExBV1ViITkJ-k-s/s4640/IMG_20231022_111432.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnorZ5ZoNqasP-n3g8A5eh3ChmSwT_0pR-vvj_-C3QCdUROlFi-2UAojN9s0ocFuGpROC-Vb0ShRSUdiKAXFLcR0EUBt2LmC01BJbWZ9WLIAzd7YSuAwbPdONO4c1C1NbxTEhZuuSnFU0nFJWUNcMicFpgoxBueJB2nnCs2gOxchmExBV1ViITkJ-k-s/s320/IMG_20231022_111432.jpg" width="239" /></a></div></b><b><i><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div>Versatela in una ciotola ed aggiungete tutti gli altri ingredienti, avendo cura di battere le uova prima di aggiungerle ed infarinare l'uva passa. Volendo potete anche aggiungere una bella noce di burro fuso.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Spennellate lo stampo con il caramello che avrete ottenuto con lo zucchero a parte, versate il composto nello stampo e ponetelo in una casseruola con acqua fredda per cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° C per 1 ora. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6uKRji-jdh-oGyKNU-PBkJIdwWQtqbrg5KYruecIEcj0ZwBk0ThCQIS9mPJ7uarIqb8YfnSKQzHat325iWDEi2vTZ5roVbXSfe_n_U3T_i3FENRUlmHr6oyUBK30Rxl3qWX6MLiY9tJfGf-aevAYiXuaeY9eydpVF_8BVxU4NCey2txuijilTXfDInns/s4640/IMG_20231023_100217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6uKRji-jdh-oGyKNU-PBkJIdwWQtqbrg5KYruecIEcj0ZwBk0ThCQIS9mPJ7uarIqb8YfnSKQzHat325iWDEi2vTZ5roVbXSfe_n_U3T_i3FENRUlmHr6oyUBK30Rxl3qWX6MLiY9tJfGf-aevAYiXuaeY9eydpVF_8BVxU4NCey2txuijilTXfDInns/s320/IMG_20231023_100217.jpg" width="239" /></a></div></b><b><i><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div>Una volta freddo mettetelo in frigorifero per una notte.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Potete anche guarnirlo come preferite, io ho utilizzato delle pesche che in Bolivia vengono spesso utilizzate.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>È veramente buono, provatelo! </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i> </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJSI6NR9mJfn7huAZRylukHOJezIfRGuAFu_zMr_sT8VqirDJ0dOiyv8qZkAZrknM996u1jaYLEi24coND1KUfk5CTWwB5EHuKR8jmkWhfTFqNaDuV4ryWLayfwEATZ3q-uKag8FBSUFGZfOOhdogTqLgnebrmwg8aoSErbvpPUOxWAf1hXXz8QipK3Q/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpJSI6NR9mJfn7huAZRylukHOJezIfRGuAFu_zMr_sT8VqirDJ0dOiyv8qZkAZrknM996u1jaYLEi24coND1KUfk5CTWwB5EHuKR8jmkWhfTFqNaDuV4ryWLayfwEATZ3q-uKag8FBSUFGZfOOhdogTqLgnebrmwg8aoSErbvpPUOxWAf1hXXz8QipK3Q/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i> </i></b></span></div></div><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"> <i style="font-weight: bold;"> </i></span></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-88748037883538147082023-10-18T21:48:00.001+02:002023-10-23T12:23:05.401+02:00käsekuchen - torta di formaggio (Germania) - Q di Quark <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOYFiQ3ogQX2OQnSHzwECgrHcMep12orA88lofUrvgqk5lmTJE8kbwgsbs-Xkb3m1bjUhFgR8t2SRTt57FIzSAZ7qhwNJg_IULlQoSA6_nQTxGHMaailZ2_2qe4Hoddlp_BDLxorqHIYuVu5QLTZGIFgEU9pGdnzqC-tf2rEA-9BTdf4HpiYNsz4wyTpk/s4640/IMG_20231018_204153.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOYFiQ3ogQX2OQnSHzwECgrHcMep12orA88lofUrvgqk5lmTJE8kbwgsbs-Xkb3m1bjUhFgR8t2SRTt57FIzSAZ7qhwNJg_IULlQoSA6_nQTxGHMaailZ2_2qe4Hoddlp_BDLxorqHIYuVu5QLTZGIFgEU9pGdnzqC-tf2rEA-9BTdf4HpiYNsz4wyTpk/w478-h640/IMG_20231018_204153.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Questa volta affrontando la Q per il nostro viaggio nel mondo degli ingredienti non ci spostiamo dalla Germania per realizzare un altro dolce tedesco utilizzando il <i style="font-weight: bold;">quark</i>, un formaggio molle che ha la consistenza della ricotta ma che viene prodotto non dal siero ( che è quello che resta dopo la trasformazione del latte in formaggio e che dà origine alla ricotta), ma dalla coagulazione acida del latte (latte scaldato che viene fatto inacidire).</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2lrIr5H6UlUQTYgu9L9a1_qbWJ0FeeDEPZIFHSe81hI3CGjkPrSvVI6pNOS2v9-TJ36k50DhrkxNjnK9vP6WisgN7skqLH5T9DHS0D_4D-UqjqmzF3SSyisXDesKg-sbfmp60khnviy58B_MfDlB-8tBK6XhS5H9Qci-6V2yokdinY2I0j1UuKM1tytQ/s930/FB_IMG_1697655503648.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="928" data-original-width="930" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2lrIr5H6UlUQTYgu9L9a1_qbWJ0FeeDEPZIFHSe81hI3CGjkPrSvVI6pNOS2v9-TJ36k50DhrkxNjnK9vP6WisgN7skqLH5T9DHS0D_4D-UqjqmzF3SSyisXDesKg-sbfmp60khnviy58B_MfDlB-8tBK6XhS5H9Qci-6V2yokdinY2I0j1UuKM1tytQ/w200-h199/FB_IMG_1697655503648.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Il dolce è la <i style="font-weight: bold;">käsekuchen </i>o torta di formaggio, una versione tedesca della più nota cheesecake newyorkese.</span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">A differenza di quella americana ha una base di pasta frolla e non di biscotti digestive uniti al burro e viene utilizzato il formaggio quark anziché quello spalmabile.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl-UwUyZz-vj7FSDpTG8moUK6Rze6CYqZ6zeQEwa6EGMyXajrmTUnZfJYHjlhOEs3Q8K7YLZKHiGbpO99m9TqXePmi0T6X_ezhyphenhyphenKxF7877aWr3Tqg8r3Y1KTdLx-ce-RIe_JJ3aLUmafLhosPaB9YRcWMgRVYYllyUVbsYyeLQUeah8rHLI-XhbWANrr8/s4640/IMG_20231018_204423.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl-UwUyZz-vj7FSDpTG8moUK6Rze6CYqZ6zeQEwa6EGMyXajrmTUnZfJYHjlhOEs3Q8K7YLZKHiGbpO99m9TqXePmi0T6X_ezhyphenhyphenKxF7877aWr3Tqg8r3Y1KTdLx-ce-RIe_JJ3aLUmafLhosPaB9YRcWMgRVYYllyUVbsYyeLQUeah8rHLI-XhbWANrr8/w478-h640/IMG_20231018_204423.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Ho cercato una ricetta che non prevedesse nella crema il preparato per budino alla vaniglia ma semplice amido di mais, non me ne vogliano i tedeschi.</span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6rNxu_22UO6o4z2rolp3DexC5NLRVhO08vKmnWJLAx2NBe30diK-ltBSHYUxPqTL__zRduC-ek5HzFXemRcCycC3uvCO0OIHAHhHm7rYddFDyaTS6WBbbl0VJvgDY6vzeM_yQ6IzV4fqdCC4u61qhtKaUdJ20vl5RX0qUw2VmP9IJeHCxqnMKjI7_W6M/s2831/IMG_20231018_204605.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2831" data-original-width="2383" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6rNxu_22UO6o4z2rolp3DexC5NLRVhO08vKmnWJLAx2NBe30diK-ltBSHYUxPqTL__zRduC-ek5HzFXemRcCycC3uvCO0OIHAHhHm7rYddFDyaTS6WBbbl0VJvgDY6vzeM_yQ6IzV4fqdCC4u61qhtKaUdJ20vl5RX0qUw2VmP9IJeHCxqnMKjI7_W6M/w538-h640/IMG_20231018_204605.jpg" width="538" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: ( per una tortiera a cerniera da 16 cm di diametro)</i></b></span></p><p style="text-align: left;"><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Per la base di frolla </i></b></p><p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>80 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>50 gr di amido di mais</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/4 di cucchiaino di lievito in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di sale</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>40 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 uovo medio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>60 gr di burro freddo a pezzetti</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per il ripieno</i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>450 gr di quark</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 cucchiaio di amido di mais</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 uova</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 bustina di vanillina</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>scorza grattugiata di 1/2 limone</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>un pizzico di sale</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Iniziate a preparare la frolla mescolando rapidamente tutti gli ingredienti. Formato un panetto fatelo riposare mezz'ora in frigorifero avvolto nella pellicola. </i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il quark ben scolato con il tuorlo e gli altri ingredienti.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Montate a neve fermissima l'albume, quindi sempre con le fruste rendete bello spumoso il composto con il quark. Quindi delicatamente mescolate dal basso verso l'alto l'albume con il composto. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Riscaldate il forno modalità statico a 140 gradi C. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Riprendete la frolla e stendetela col mattarello per rivestire la teglia fino ai bordi.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Ero9SviS8_TmZG01Rx5D7VkYBRxsMqpsMeyyIDnCDDdQOqHRPqKrwLaF5ULbdiBVdnIP3He8Jeu9K3qF8tfhlJtlXB9QUdBCaQmMB867_qodcm1wNqnis6hq3YkqB4R8xX_xgq_CwoGsKFhnJHk6Rphg4-HXIerSefQyP2QmnX-Fw_1uQDxYAa_ZBgI/s4640/IMG_20231018_103812.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Ero9SviS8_TmZG01Rx5D7VkYBRxsMqpsMeyyIDnCDDdQOqHRPqKrwLaF5ULbdiBVdnIP3He8Jeu9K3qF8tfhlJtlXB9QUdBCaQmMB867_qodcm1wNqnis6hq3YkqB4R8xX_xgq_CwoGsKFhnJHk6Rphg4-HXIerSefQyP2QmnX-Fw_1uQDxYAa_ZBgI/s320/IMG_20231018_103812.jpg" width="239" /></a></div></b></span><br /></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta, versateci il ripieno e fate riposare in frigo per 20 minuti.</i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6AiAzJu8bM4NIiqEg2dacnGVpD1nFo6nYKJXrnEXNzH3jNz64BuQ6YzOkiPecabciEDVDH5tbtrroE8jmchz48gTv6sO1vVG34-LIco52VUvEINCUeja9U0lHFHPDmNVUYWAxuPfSKSWxjV3K9TlpWEd4su_PAtMK7MG9VQXIztJagDG2rtUZe6vc0ks/s4640/IMG_20231018_104118.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6AiAzJu8bM4NIiqEg2dacnGVpD1nFo6nYKJXrnEXNzH3jNz64BuQ6YzOkiPecabciEDVDH5tbtrroE8jmchz48gTv6sO1vVG34-LIco52VUvEINCUeja9U0lHFHPDmNVUYWAxuPfSKSWxjV3K9TlpWEd4su_PAtMK7MG9VQXIztJagDG2rtUZe6vc0ks/s320/IMG_20231018_104118.jpg" width="239" /></a></div><br /><i><br /></i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Trascorsi i 20 minuti infornate a metà forno sempre a 140 gradi C e fate cuocere almeno 1 ora. Vedrete che pian piano il ripieno si gonfierà un po'. Una volta cotta lasciatela in forno lasciando lo sportello socchiuso con un cucchiaio di legno. Questo eviterà che la torta di sgonfi.</i></b></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Una volta fredda riponetela in frigorifero per 4 ore, meglio ancora se la consumerete il giorno dopo.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Potete spolverizzarla con zucchero a velo e decorarla con frutta al momento di servirla, io ho utilizzato amarene e chicchi di melagrana.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per tagliarla riscaldate il coltello a lama larga in acqua molto calda, poi asciugatelo e tagliate subito le vostre porzioni, rimarranno perfette. </i></b></span></div><div><br /></div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ek47aEzwmfs9TDVMZuZ0DJmRGxMFeiFHNaZg1kbaj8H18pV8dXr-3nwt2dwrJQ403U2-tnkECIJiUIXRf22HShROB0CstyvAXz2UpQQAZgJNIuvjnexiA4skWUhBukl3k2JCN_3IjecAy1IblheyKjcEd8vKTajUDgptKRjLzBjgzYkxcKC2-QVNKi8/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ek47aEzwmfs9TDVMZuZ0DJmRGxMFeiFHNaZg1kbaj8H18pV8dXr-3nwt2dwrJQ403U2-tnkECIJiUIXRf22HShROB0CstyvAXz2UpQQAZgJNIuvjnexiA4skWUhBukl3k2JCN_3IjecAy1IblheyKjcEd8vKTajUDgptKRjLzBjgzYkxcKC2-QVNKi8/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span><p></p><p><span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="font-size: 18px;"><br /></span></p><p><br /></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-87235675631176815942023-10-09T16:32:00.003+02:002023-10-23T12:23:24.940+02:00Pflaumenkuchen mit Streusel (Germania) - P di Prugne<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzp6oYwDPYYuWSRqdweG14BFKPZyc54U_hbfen1QMYZWDleDjijUaWZ0I48cfFNgfKCkPwJUQzW4nLr5ago0yr5EZMUfNR6MazkbazRH1Sb8Fw9hCmpsM6npTTWD6y7HQPfKC-DPLegvpiG53t9Jw57Zh5QBna0GFDsSoOQPUuXgjlIDF3kxxykTBXs6o/s3771/IMG_20231009_162426.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3771" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzp6oYwDPYYuWSRqdweG14BFKPZyc54U_hbfen1QMYZWDleDjijUaWZ0I48cfFNgfKCkPwJUQzW4nLr5ago0yr5EZMUfNR6MazkbazRH1Sb8Fw9hCmpsM6npTTWD6y7HQPfKC-DPLegvpiG53t9Jw57Zh5QBna0GFDsSoOQPUuXgjlIDF3kxxykTBXs6o/w590-h640/IMG_20231009_162426.jpg" width="590" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Torniamo in Germania per un loro dolce tipico reso succoso dalle <b><i>prugne</i></b> <b><i>fresche </i></b>e spesso accompagnato con panna montata o gelato alla vaniglia.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Ne esistono due versioni, quella in teglia con pasta lievitata la </span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #515555; font-size: 19px; letter-spacing: 0.3px;"><span style="box-sizing: border-box;"><span style="box-sizing: border-box; vertical-align: inherit;"><span style="box-sizing: border-box; font-family: courier; vertical-align: inherit;"><i>Zwetschgendatschi</i>, e questa più rapida e coperta da streusel (briciole d'impasto) che ho realizzato io. </span></span></span></span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">È uno dei dolci che viene servito nel pomeriggio per la pausa caffé (<i>kaffee und kuchen</i>).</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La frutta utilizzata sono le prugne (frutti del <i>prunus domestica</i> di origine europea da non confondere con le susine di origine asiatica). Le prugne offrono un valido aiuto per la funzionalità intestinale, per le ossa ed il sistema cardiocircolatorio.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX7-78FEhhExhVP_cnkNNhie_ttw5tdrZusSWiWVG3opAhyphenhypheniF8kO4yR1UrUTnIPpsedxiCkVbPqAgmOV7WGMrpDq8dj9TM02nCVbVu_NfEf2bOmXktoyvjLNk4a8nM_gEFQingL3TgQGmMV88NNNhKUgSWXt_HpF1ohzMws24iB2aQIehX5MsweodGqd0/s200/FB_IMG_1695716050199.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="199" data-original-width="200" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX7-78FEhhExhVP_cnkNNhie_ttw5tdrZusSWiWVG3opAhyphenhypheniF8kO4yR1UrUTnIPpsedxiCkVbPqAgmOV7WGMrpDq8dj9TM02nCVbVu_NfEf2bOmXktoyvjLNk4a8nM_gEFQingL3TgQGmMV88NNNhKUgSWXt_HpF1ohzMws24iB2aQIehX5MsweodGqd0/s1600/FB_IMG_1695716050199.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti: (per uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro)</i></b></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per il ripieno</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>680 gr di prugne denocciolate e tagliate in quarti</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per l'impasto di base</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>125 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>150 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cucchiaino da tè di lievito per dolci</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>La buccia grattugiata di un limone non trattato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>115 gr di burro a temperatura ambiente</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 uova grandi a temperatura ambiente</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i>Per lo streusel </i></b></div><div><b style="font-family: courier; font-size: large;"><i><br /></i></b></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>125 gr di farina 00</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>100 gr di zucchero semolato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Un quarto di cucchiaino da tè di cannella in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>115 gr di burro a temperatura ambiente</i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Con le fruste elettriche lavorate insieme tutti gli ingredienti per l'impasto fino a renderlo cremoso ed omogeneo.</i></b></span></div></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Versatelo nella teglia a cerniera rivestita di carta da forno e livellatelo con una spatola.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Posizionate ora le prugne tagliate in quarti sovrapponendo leggermente le fettine.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1heoAaAsc13uAzJxfFPe0QbPb6SkLJ_tLaidb_WF8d5xxhgAVnpdCV00-VvKkewUWL8830cqlp-biDD74a5qJpKJwRmK2F-tuyovMbGhQQNy7R-E7phZYB2DRhJZfMzAu6H9SEWHvGxaY5yxkNCkxOHr6hSluDtXUGJDNM7I4Z0mVcos_NJL1qwivJo/s4640/IMG_20231009_095547.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD1heoAaAsc13uAzJxfFPe0QbPb6SkLJ_tLaidb_WF8d5xxhgAVnpdCV00-VvKkewUWL8830cqlp-biDD74a5qJpKJwRmK2F-tuyovMbGhQQNy7R-E7phZYB2DRhJZfMzAu6H9SEWHvGxaY5yxkNCkxOHr6hSluDtXUGJDNM7I4Z0mVcos_NJL1qwivJo/s320/IMG_20231009_095547.jpg" width="239" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ora preparate lo streusel (briciole) mescolando tutti gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere delle grosse briciole. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Versatele sulle prugne fino a ricoprirle. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi C per 50 minuti.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Al momento di servire il dolce, che estrarrete dalla teglia una volta freddo, cospargetelo di zucchero a velo e se volete accompagnatelo con panna montata o gelato alla vaniglia. Mangiata il giorno dopo dà modo ai sapori di amalgamarsi. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Possono essere utilizzate anche pesche o albicocche al posto delle prugne ed io l'ho anche realizzato con mele a tocchetti, delizioso! </i></b></span></div><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge54RDPZ8TV2IRuxuddXXriiufcA0yjmyOpWkpNRo-gYU-cg8drXUehYkz4IUSAsyUUIJDqy3WPo1X_mI7k7V5f6Le5EQqSSjxV1xNfHr5eySRyfHP5O5zrvAGK8GyDAvHdr7RRM3Ks9VsedraRXApYKPxI8Nu2lmZ7fE1UvkYZa5Ce_fXfAXqcotY0Yk/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge54RDPZ8TV2IRuxuddXXriiufcA0yjmyOpWkpNRo-gYU-cg8drXUehYkz4IUSAsyUUIJDqy3WPo1X_mI7k7V5f6Le5EQqSSjxV1xNfHr5eySRyfHP5O5zrvAGK8GyDAvHdr7RRM3Ks9VsedraRXApYKPxI8Nu2lmZ7fE1UvkYZa5Ce_fXfAXqcotY0Yk/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></span></div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /> Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-74410111751044812262023-10-06T15:58:00.003+02:002023-10-23T12:23:53.939+02:00Wali Wa kukaanga - riso fritto con piselli (Kenya) - P di Piselli<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfl5W2aXkvCDFHnRPfQWZkx49nDGwlLYlKUaW_pxcZ86J1Rx_pr_HNtIIdwC1m0_CyfCirYKqMPJXU0sPWSezdR0eYIE-VZ2RS4AHZ4Qp_t3Po1TSNL5gjp98WrtmcAv7YAW_jIGGq0ZODZjgt2f6j4cAW7cr9P3Urrk5PGooNPh-jr3U1wM-ANmdftw/s4602/IMG_20231006_133828.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4602" data-original-width="3278" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfl5W2aXkvCDFHnRPfQWZkx49nDGwlLYlKUaW_pxcZ86J1Rx_pr_HNtIIdwC1m0_CyfCirYKqMPJXU0sPWSezdR0eYIE-VZ2RS4AHZ4Qp_t3Po1TSNL5gjp98WrtmcAv7YAW_jIGGq0ZODZjgt2f6j4cAW7cr9P3Urrk5PGooNPh-jr3U1wM-ANmdftw/w456-h640/IMG_20231006_133828.jpg" width="456" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Atterriamo in Kenya, questo straordinario paese dell'Africa orientale che si affaccia sull'Oceano Indiano. Dal Kilimangiaro che si può ammirare oltre il confine con la Tanzania ai safari nella savana per vedere gli splendidi animali selvaggi fino nei territori del popolo Masai, un paese che fa sognare.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La cucina keniota risente delle influenze arabe, inglesi ed indiane. Non è particolarmente piccante ma utilizza abbondantemente le spezie. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Per un piatto semplice ma gustoso con <i><b>piselli</b>,</i> molto utilizzati nella cucina locale, ho scelto un riso che dopo essere stato lessato viene ripassato in tegame con piselli, peperoni, pomodori, cipolla ed altre verdure.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Un piatto che sicuramente incontra anche i nostri gusti! </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGvT6qiHKQ7UQnKuE1UqIZsr-qoi7Zqu7_J63LplwdALKliqrmArVMe4cdtM0mELt2gxaS9W8fMvYHpCwPaIwVXChLVgBEqsOipK6lBwcT7RBkbV_mI9e4iDU3R87p-LY86-8zEKSs-OFC41uNKUq6KhqkZ2NqSQpct2asp69NdrFKyvPc1yTT0GWyCZA/s200/FB_IMG_1695716050199.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="199" data-original-width="200" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGvT6qiHKQ7UQnKuE1UqIZsr-qoi7Zqu7_J63LplwdALKliqrmArVMe4cdtM0mELt2gxaS9W8fMvYHpCwPaIwVXChLVgBEqsOipK6lBwcT7RBkbV_mI9e4iDU3R87p-LY86-8zEKSs-OFC41uNKUq6KhqkZ2NqSQpct2asp69NdrFKyvPc1yTT0GWyCZA/s1600/FB_IMG_1695716050199.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span><p></p><p></p><div></div><p></p><ul style="background-color: white; border: none; box-sizing: border-box; color: #444444; line-height: inherit; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 30px 30px; padding: 0px; text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 tazze di riso a chicchi lunghi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 tazza di piselli</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1/2 peperone rosso grande a cubetti</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 cipolla tritata</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 spicchio d'aglio tritato (loro ne mettono anche 5 spicchi)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>3 pomodori rossi medi a cubetti</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Qualche carota appena lessata a cubetti ( io non l'ho messe)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Curcuma a piacere </i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Sale e pepe q.b.</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Coriandolo tritato (io ho utilizzato il prezzemolo)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Acqua o brodo caldo</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Qualche cucchiaio d'olio</i></b></span></li></ul><div><span style="color: #444444; font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Per prima cosa lasciate il riso per 15 minuti in acqua tiepida, sciacquatelo e cuocetelo in acqua salata lasciandolo al dente. Scolatelo e tenetelo da parte.</i></b></span></div><div><span style="color: #444444; font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Cuocete i piselli in acqua leggermente salata, scolateli e immergeteli in acqua ghiacciata perché conservino il colore brillante, scolateli nuovamente e teneteli da parte.</i></b></span></div><div><span style="color: #444444; font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In un tegame versate l'olio, fate appassite la cipolla e l'aglio, aggiungetevi i pomodori e fate cuocere per circa 5 minuti con un po' di acqua calda, aggiungetevi quindi il riso con i peperoni e la curcuma ed ancora un po' di acqua calda, regolate di sale e pepe, fate cuocere il riso coperto per 5 minuti ancora, quindi aggiunte i piselli ed il prezzemolo. Spegnete ed il vostro riso fritto è pronto! </i></b></span></div><div><span style="color: #444444; font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>In Kenya lo accompagnano al pollo, diventando così un piatto unico, voi potete mangiarlo anche come primo piatto da solo, è ottimo. </i></b></span></div><div><span style="color: #444444; font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj790T7dX0XHyb57mRnGfVlVR6DTeGf9TkMtWc-EnMxhAtQha8QNkZwEFFPsb5nwkjNVhIOuw-ENpmZNcojhxuhRJF_n0cPJM0KyEDu-0Aiyj1wexvZ6gG8-TTDUdeV75SukaADB9yr_0Mgb8M6kfXHd633MSBILZOL1mhp2HiX6GSfAcFKQOff4EG65w8/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj790T7dX0XHyb57mRnGfVlVR6DTeGf9TkMtWc-EnMxhAtQha8QNkZwEFFPsb5nwkjNVhIOuw-ENpmZNcojhxuhRJF_n0cPJM0KyEDu-0Aiyj1wexvZ6gG8-TTDUdeV75SukaADB9yr_0Mgb8M6kfXHd633MSBILZOL1mhp2HiX6GSfAcFKQOff4EG65w8/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</i></b></span></div>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-9237597249130775932023-10-05T20:14:00.002+02:002023-10-23T12:24:15.574+02:00Kewa-datshi - Patate con formaggio (Bhutan) - P di Patate<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAd_qLwW8vYpFwruPy-1TLI_ldEuRJ8b6cU7iqrjdwjIh2WTfuVcvrXb2tvNBgh8BBdLYlbC7zlCMmYBBUb4DNPTAAiNZYAKGBClwkkeHuDLUTcYx35t3LcBrjzCI6iX-unblhb9Gd8gScOd3eydrUBhqL6ppvIgrBWjXAD918bSAREXOp88wzkk4a1Q/s4497/IMG_20231005_175604.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4497" data-original-width="3442" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAd_qLwW8vYpFwruPy-1TLI_ldEuRJ8b6cU7iqrjdwjIh2WTfuVcvrXb2tvNBgh8BBdLYlbC7zlCMmYBBUb4DNPTAAiNZYAKGBClwkkeHuDLUTcYx35t3LcBrjzCI6iX-unblhb9Gd8gScOd3eydrUBhqL6ppvIgrBWjXAD918bSAREXOp88wzkk4a1Q/w490-h640/IMG_20231005_175604.jpg" width="490" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Per un piatto con le patate questa volta andremo a conoscere un piccolo paese asiatico arroccato sulla catena himalayana e confinante a nord con la Cina ed a Sud con l'India, il <i style="font-weight: bold;">Bhutan</i>. </span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4_2XRNHr8Z_JLmQNKOLFZwGeHCd4tJxpzJKnDf19ymozVOzqISuVqh6ogO50mIpezJ58NiUdeKK6Rgva1KqhD_0fRybcZ8dL_rqVmej_KOsO3HGZZFXgSG2mLYaE2mYhxqVg7Y1Q87fGQHb5zZirfL38EbBb1_qpvwu2fpS9RzcuI99h-k6lLq_TKz4/s200/FB_IMG_1695716050199.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="199" data-original-width="200" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4_2XRNHr8Z_JLmQNKOLFZwGeHCd4tJxpzJKnDf19ymozVOzqISuVqh6ogO50mIpezJ58NiUdeKK6Rgva1KqhD_0fRybcZ8dL_rqVmej_KOsO3HGZZFXgSG2mLYaE2mYhxqVg7Y1Q87fGQHb5zZirfL38EbBb1_qpvwu2fpS9RzcuI99h-k6lLq_TKz4/s1600/FB_IMG_1695716050199.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">La sua cucina ha radici tibetane ma si è adattata ai prodotti locali, non molti ma con grande carattere.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Ne è un esempio il peperoncino che non è originario del territorio (bensì sudamericano)e sicuramente è giunto dall'India con commercianti e pellegrini. Il rapporto dei bhutanesi con il peperoncino piccante è unico, i bimbi iniziano ad assaggiarlo in piccole quantità fin da piccoli aumentandolo mano a mano che crescono. Non è considerato una spezia ma una verdura. Sicuramente aiuta a sopportare le temperature fredde del territorio e nessuno mangia una pietanza che non sia abbondantemente piccante. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Ho scelto di cucinare una variante meno piccante del loro piatto nazionale (l'<b><i>ema datshi</i></b>, peperoncini piccanti e formaggio). Il mio piatto è il <b><i>kewa datshi</i></b>, con patate, formaggio e sempre peperoncino piccante ma in quantità minore. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Il <i>formaggio datshi</i> è una ricotta comunemente prodotta con latte vaccino o di yak fermentato. Dovrebbe avere un sapore simile al pecorino fresco e quindi io ho utilizzato ricotta di pecora salata e un po' di cheddar. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Vi assicuro che questo piatto, mangiato caldo e con una buona dose di peperoncino piccante secondo il vostro gusto, scalda veramente ed è buonissimo. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8jVQta4zOFxx1sChBF82mri21MYV8S_T-DMf19pu9u7qXEH5voUYKFX0R8EraZJdw-SceyNVAsmEM8UPvDht_fG2L9d7Pil16K15goeDaZLXd_E37DdPrlpJIkrnH0mud51rUGki268tptaM-5343h0uaIStCPumo3G3A0w8C6Pjz5GPRc0wGx3VsD1c/s4640/IMG_20231005_175757.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8jVQta4zOFxx1sChBF82mri21MYV8S_T-DMf19pu9u7qXEH5voUYKFX0R8EraZJdw-SceyNVAsmEM8UPvDht_fG2L9d7Pil16K15goeDaZLXd_E37DdPrlpJIkrnH0mud51rUGki268tptaM-5343h0uaIStCPumo3G3A0w8C6Pjz5GPRc0wGx3VsD1c/w478-h640/IMG_20231005_175757.jpg" width="478" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>5 patate medie</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 piccola cipolla</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 piccolo pomodoro</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 peperoncino rosso e 3 verdi piccanti</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>7 spicchi d'aglio (io 1 solo)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Sale</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Chili in polvere</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>3 cucchiai d'olio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 bicchiere d'acqua</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Abbondante ricotta salata a pezzetti</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Formaggio cheddar a pezzetti </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Tagliate le patate già sbucciate a fettine di circa mezzo centimetro, il pomodoro e la cipolla a cubetti, l'aglio tritatelo, i peperoncini tagliateli per lungo e privateli dei semi. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Mettete tutto in un tegame con il sale, il chili in polvere, l'olio e l'acqua. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Lasciate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti, aggiungete alla fine il formaggio e fatelo fondere delicatamente.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Mangiatelo ancora caldo. </i></b></span></div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfbL4kt1trgMnHkYxdcifWstjAWDFbInVyASfQJe5jU4kAEUq_6oplUMBXv33B1lyR9jSHmxwLsNC23VJBdcsP6TJi3e2_8Js1irqc6lhbIx4bgwOzUdypNqaCss0h5u1-fzArOGvzKZkkZeIlOzSSHlozcW4VbfwWiAaph8wDKJRrsHa6hUHHz05oFA/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfbL4kt1trgMnHkYxdcifWstjAWDFbInVyASfQJe5jU4kAEUq_6oplUMBXv33B1lyR9jSHmxwLsNC23VJBdcsP6TJi3e2_8Js1irqc6lhbIx4bgwOzUdypNqaCss0h5u1-fzArOGvzKZkkZeIlOzSSHlozcW4VbfwWiAaph8wDKJRrsHa6hUHHz05oFA/s1600/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondodingredienti</span><p></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7410550171409182052.post-27960019199640104162023-10-04T11:50:00.002+02:002023-10-23T12:24:35.541+02:00Salsa Pebre (Cile) - P di Pomodoro<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSYn9dnmactV81z7Tp9ajszKVYhGVIaZJL7T8NR7H_x7718PDqpU9M6WemxHlNI5HYCHnYFw_SHysdKNqBz61Iz-9QsT6Az4ZXwP9UKGXu4HgqmD0ldxu-bFymkR4snaRbxudssUoWHmSpnjaeumePnI_IfnLeluOAACE5eaVpr1IIFCQEIlqNYPyGsAU/s4640/IMG_20231004_105856.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSYn9dnmactV81z7Tp9ajszKVYhGVIaZJL7T8NR7H_x7718PDqpU9M6WemxHlNI5HYCHnYFw_SHysdKNqBz61Iz-9QsT6Az4ZXwP9UKGXu4HgqmD0ldxu-bFymkR4snaRbxudssUoWHmSpnjaeumePnI_IfnLeluOAACE5eaVpr1IIFCQEIlqNYPyGsAU/w478-h640/IMG_20231004_105856.jpg" width="478" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Da quando il pomodoro è giunto da noi grazie alla scoperta dalle Americhe all'inizio del sedicesimo secolo, è una presenza importantissima nella nostra cucina e nella nostra alimentazione. Tuttavia è originario delle regioni basse delle Ande e venne adottato dagli Aztechi che lo iniziarono a coltivare nelle regioni meridionali del Messico. Per questo ho voluto cercare una ricetta tipica dei luoghi dove da sempre questo frutto (già , perché il pomodoro è un frutto) cresceva e faceva parte delle abitudini alimentari della popolazione. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJLs5Wrwdm7p2DaoWGqVtwut3cjiS8xZEJCZro-OtQ5uPx1fW5qbsin5FzwRaWhA9wOsviC3-z01ZeLp7xxpqWQ7xJmkfqUFu92rTbqDdhx__Lw2U1z05o6qERZqGCNhgGPshiY_WKsjJK0s1tuylyRZcOFiRdYWNAufpz3M8GDM_7vNgKtSkjwxUOMPo/s800/FB_IMG_1695716050199.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="796" data-original-width="800" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJLs5Wrwdm7p2DaoWGqVtwut3cjiS8xZEJCZro-OtQ5uPx1fW5qbsin5FzwRaWhA9wOsviC3-z01ZeLp7xxpqWQ7xJmkfqUFu92rTbqDdhx__Lw2U1z05o6qERZqGCNhgGPshiY_WKsjJK0s1tuylyRZcOFiRdYWNAufpz3M8GDM_7vNgKtSkjwxUOMPo/w200-h199/FB_IMG_1695716050199.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: courier; font-size: large;">In Cile questa preparazione che loro considerano salsa, anche se gli ingredienti sono tagliuzzati ma non frullati, è una presenza costante sulla tavola cilena. Accompagna carne e pesce grigliati ma viene consumata anche su panini caldi simili alle nostre crescentine, e accompagna anche insalate sia di riso che di patate. Diciamo che sui panini è da considerarsi una bruschetta cilena che sicuramente incontrerà i nostri gusti. </span><p></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">Gli ingredienti sono semplici, qualche difficoltà da noi nel trovare il coriandolo fresco, che io ho sostituito con del prezzemolo ed ho poi pestato alcuni grani di coriandolo essiccato aggiungendolo al resto. </span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;">In Cile utilizzano del peperoncino fresco molto piccante, ma voi potrete utilizzare il peperoncino che riuscite a tollerare tranquillamente.</span></p><p><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Ingredienti:</i></b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>2 grossi pomodori rossi sodi</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 spicchio d'aglio</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Qualche cipollotto</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Qualche peperoncino fresco a alcuni pezzetti di quello essiccato</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Il succo di un lime (o di un piccolo limone)</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Sale q.b.</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Olio evo q.b.</i></b></span></li><li><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Qualche grano di coriandolo pestato (se non avete il coriandolo fresco). </i></b></span></li></ul><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Tagliate i pomodori ed i cipollotti a pezzetti piuttosto piccoli, fate lo stesso con il peperoncino se lo avete fresco altrimenti Aggiungete un po' di quello essiccato ab pezzettini. Aggiungete il prezzemolo (o coriandolo fresco) tritato a coltello, condite con sale, olio e succo di lime. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Qualcuno sostituisce il succo di lime con qualche cucchiaio di aceto rosso ( a voi la scelta) e qualcuno aggiunge anche un pochino di acqua. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Mescolate bene tutti gli ingredienti e fate freddare in frigorifero prima dell'utilizzo.</i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i>Io l'ho assaggiata su delle crescentine appena fatte, vi assicuro che è un'interessante alternativa alla nostra bruschetta nazionale. </i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFfj_gkA0LSrZVMChIcQVxza10wuIlTNZR8FVPM6KdSv4Qgzd1FOccJ1B-op0Iyy9_mspZElhbloXFDuIg15_UuSNlOWa-MNFsjeNUTzg5DKgubN7mWAu_Urzo3a6CkHY52HgZsF1lfqmU4p3XswvKGdkY_ja5EzVByytv7isJDnDTutQiPRWWUfhZtI/s4640/IMG_20231003_213756.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4640" data-original-width="3472" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFfj_gkA0LSrZVMChIcQVxza10wuIlTNZR8FVPM6KdSv4Qgzd1FOccJ1B-op0Iyy9_mspZElhbloXFDuIg15_UuSNlOWa-MNFsjeNUTzg5DKgubN7mWAu_Urzo3a6CkHY52HgZsF1lfqmU4p3XswvKGdkY_ja5EzVByytv7isJDnDTutQiPRWWUfhZtI/w149-h200/IMG_20231003_213756.jpg" width="149" /></a></div><br /><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><i><br /></i></b></span></div><div><span style="font-family: courier; font-size: medium;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWyYCC4abcjxCyjs8s7DzZC8EF5AyugVI6ke0FlKWPjL8_P1DbIgOpY3-44SLvNCUfDIfw3In5sNsXH1pFwyiM8a0G4RM4AmtWaK3Ktcsx5WSPwxg2afqkf6U6ZY2f2maNLkwbPNLXanUO2N2ehS0dLV5r5v6gi7B_vQMROv-rlN8LEbiXtqqyGxc7ai8/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="115" data-original-width="200" height="115" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWyYCC4abcjxCyjs8s7DzZC8EF5AyugVI6ke0FlKWPjL8_P1DbIgOpY3-44SLvNCUfDIfw3In5sNsXH1pFwyiM8a0G4RM4AmtWaK3Ktcsx5WSPwxg2afqkf6U6ZY2f2maNLkwbPNLXanUO2N2ehS0dLV5r5v6gi7B_vQMROv-rlN8LEbiXtqqyGxc7ai8/s200/322073058_5842494649162479_7009742987657658927_n%20(1).jpg" width="200" /></a></div><br /></b></span><b style="background-color: white; color: #5c5c5c; font-family: courier;"><i>Seguici ed unisciti a noi su FB e su IG #abcincucina e #unmondod</i></b><span style="color: #5c5c5c; font-family: courier;"><b><i>ingredienti</i></b></span></div><p></p>resyhttp://www.blogger.com/profile/15485043462038978457noreply@blogger.com0