Fagottini di pasta sfoglia con mele o con Nutella

Cosa può fare una mamma quando la propria figlia sta affrontando un lavoro impegnativo e carico di responsabilità mentre l'altra ancora adolescente ha problemi di "cuore"?

Può ascoltare, incoraggiare, infondere fiducia in se stessi, consigliare di vedere le cose con un pò di distacco per essere più obiettivi possibile e...........consolare se ce n'è bisogno!!

Altro non può fare, debbono affrontare le difficoltà e le scelte da soli ma sapendo che comunque ci siamo sempre e che su di noi possono sempre contare.

In questi momenti una carezza, un abbraccio, un bacio sono le cose di cui hanno bisogno e preparare loro un dolcetto per la mattina mi è sembrato il modo per coccolarle ancora un pò.

Una confezione di pasta sfoglia in frigo c'è, bastano due mele e un pò di Nutella per addolcire il loro risveglio.


In una padella ho messo una noce di burro, le due mele tagliate a tocchetti ed insaporite con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di marmellata di albicocche,

una generosa spolverata di cannella in polvere e dopo pochi minuti ho spento.

Ho ritagliato dei quadrati da circa 12 cm di lato dalla pasta sfoglia,

ho posizionato le mele su una metà del quadrato bagnando i bordi con il liquido che hanno prodotto per chiudere bene il fagottino,

lo stesso ho fatto con quelli alla Nutella,

li ho chiusi e su quelli ripieni di mele ho praticato dei tagli per far uscire il vapore che sviluppano le mele durante la cottura.

In forno già caldo a 200° fin quando non sono belli gonfi e dorati, circa 15 minuti, una spolverizzata di zucchero a velo vanigliato e poi sul vassoio, pronti per la colazione.

Niente di speciale, dei semplici fagottini ma pieni d'amore per dire ai miei figli:

- "Ragazzi, vi voglio bene!! -

Torta allo yogurt e mele grattugiate

Volevo preparare un dolce per la colazione, anche se non mancano biscotti di vari tipi e cornflakes per accontentare i vari gusti della mia truppa.

Sfogliando il mio libro delle ricette ho ritrovato una ricetta che anni fa aveva suggerito Gianfranco Vissani, una ricetta semplice che prende come unità di misura il vasetto da 125 gr di yogurt, in rete la chiamano "dei 7 vasetti", ma l'eclettico Vissani ne utilizza solo 5 e 1/2. Volendola arricchire con delle mele grattugiate ho leggermente aumentato alcune dosi, quindi vi indicherò le dosi che ho utilizzato e tra parentesi quelle indicate dal Vissani.

Ingredienti:

(dosi Vissani)

3 uova intere ( 2 )

2 vasetti di zucchero ( 1 e 1/2 )

1 vasetto di yogurt naturale

3 vasetti di farina ( 2 e 1/2 )

1/2 vasetto di olio (io ho usato quello di girasole)

1 bustina di lievito ( 1/2)

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di un'arancia e di 1 limone

3 mele (che Vissani non aveva utilizzato)

cannella in polvere

Ho montato con la frusta elettrica le uova intere con lo zucchero ed il pizzico di sale, ho poi aggiunto sempre utilizzando la frusta prima lo yogurt quindi l'olio.

Ho quindi aggiunto le scorze d'arancia e di limone grattugiate.

Ho mescolato il lievito per dolci con la farina ed aggiunto il tutto al composto passandolo al setaccio.

Per ultime ho aggiunto anche le mele grattugiate grossolanamente ed aromatizzate con cannella.

Ho rivestito una teglia a cerniera da 24 cm con della carta da forno bagnata e strizzata. quindi ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate comunque la prova stecchino.

Una volta fredda l'ho estratta dalla teglia e cosparsa con zucchero a velo.

E' rapida da fare ma morbida e gustosa, ottima per iniziare una giornata!!

Alla prossima, ciao ;-)