Torta fiamminga alle mele con crema Bourdaloue

Siamo ancora in Belgio con la carovana  dell'Abbecedario culinario europeo.

Questo dolce che è tipico delle Fiandre è una semplice torta di mele, l'ennesima torta di mele penserete, ma ogni ricetta con questo frutto riesce ad avere un gusto particolare.
Questa è veramente molto veloce da fare ed è arricchita da una crema Bourdaloue che la rende particolare. Per crema Bordaloue s'intende una crema a base di mandorle tritate.

Ingredienti:

• 6 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 uova intere
• 12 cl di latte
• 8 cl di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
• 6 mele

Per la crema Bourdaloue

• 1 uovo
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di mandorle tritate
• 60 gr di burro a temperatura ambiente
• qualche cucchiaio di Calvados o grappa
• qualche goccia di aroma di mandorle amare

Non vi ho fotografato tutte le varie fasi della preparazione perché è veramente semplice.

Per prima cosa montare a lungo con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungere quindi sempre con le fruste tutti gli altri ingredienti fino ad avere un composto liscio e ben gonfio.
Versarlo in una teglia foderata di carta da forno e disporvi le fette di mela.

Far cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, quindi versarvi sopra la crema Bourdaloue ottenuta mescolando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti e far cuocere nuovamente per 15 minuti ma questa volta a 180°.

Qualche minuto sotto il grill per far colorire la superficie e la  torta è pronta.

Vista la consistenza morbida ho preferito tagliarla a quadrotti e vi assicuro che è talmente buona che se ne mangerebbe un quadrotto dietro l'altro.

Anche questa ricetta si unisce alle altre raccolte per il Belgio da
Martissima di "mangiare è un po' come viaggiare".