Gamberetti in spiedini per il Menù Lib(e)ro

Ed eccoci all'ultimo giorno utile per pubblicare il secondo di pesce per il Menù Lib(e)ro che ha visto per 2 settimane a capo della brigata lo chef Carla Emilia del blog 
"Un'arbanella di basilico".
La ricetta che ho scelto è molto semplice, veloce ma gustosissima e perfetta per preparare in poco tempo un piatto che tutti apprezzeranno, non per niente è amato moltissimo anche in casa mia.

Il libro da cui è tratta la ricetta è "Il Manuale del pesce" de La Cucina Italiana, uno dei libri che comprai quando ero una giovanissima sposina, e la ricetta è quella dei "Gamberetti in spiedini".

Ecco la ricetta dei "gamberetti in spiedini".

Ingredienti: (per 4 persone)

• 28 grossi gamberetti
• 50 gr di cipolla
• 30 gr di cuore di sedano bianco
• 80 gr di olio e.v.o.
• 100 gr di vino bianco secco
• una manciata di prezzemolo 
• 1/2 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di pangrattato
• sale e pepe q.b.

Iniziate a privare del carapace e della testa i gamberi, avendo cura di togliere anche l'intestino con l'aiuto di uno stuzzicadenti.

Lavateli ed asciugateli, quindi infilzateli piegati ad U sullo stecchino. Ne occoreranno 7 per persona.

Preparate quindi un trito con cipolla, sedano, prezzemolo ed aglio ed amalgamatelo con il pangrattato. 

Mettete a scaldare in un largo tegame metà dell'olio previsto nella ricetta con metà del trito misto a pangrattato e fatelo soffriggere 2 minuti.

Adagiate nel tegame i primi due spiedini, rosolateli leggermente da ambo i lati, salateli e pepateli e sfumateli con metà del vino bianco e cuoceteli coperti per 5 minuti. 

Sistemate gli spiedini sui piatti da portata ed irrorateli con il sughetto, quindi ripetete dall'inizio tutto il procedimento per gli altri due spiedini, tenendo al caldo i primi già cotti sull'imboccatura del forno acceso. 

Serviteli ben caldi, saranno profumatissimi e gustosissimi!! 


Alla prossima! =^-^=