lunedì 29 ottobre 2012

Beatrix Potter cookies



Non appena terminata la torta per Alessia nemmeno 2 settimane fa già avevo in mente di realizzare dei biscotti con i meravigliosi personaggi della Potter!!

La loro simpatia, la loro dolcezza ed i colori tenui che la Potter ha usato li rendono talmente teneri che non si può non amarli!

Questi sono dedicati alle miei amiche, un dolce pensiero che spero faccia piacere ricevere.
Li ho realizzati con la solita splendida frolla della mia amica Angelica che non necessita di lievito, qui trovate la ricetta, una volta freddi li ho spennellati di miele millefiori con cui ho fatto aderire le cialde di pasta di zucchero dipinte con la tecnica painting utilizzando coloranti in gel e pennelli.
Una volta posizionate le cialde ho decorato il loro contorno con sac à poche e ghiaccia reale.

Quando il tutto è completamente asciutto ogni biscotto è confezionato in un sacchetto di cellophane e ..........i dolci pensieri per le mie amiche sono pronti e guai a non mangiarli, sono belli ma sono anche tanto buoni!! ;-)

Un caro saluto

venerdì 26 ottobre 2012

Baby shower cake per Michela (con torta a scacchi)

Di Michela, la nostra Michy, ve ne ho parlato già tante volte. Insieme alla sorella Daniela sono come altre figlie, la conosco praticamente da prima che nascesse quando ancora viaggiava comodamente nel pancione della mamma, è stata per 8 anni compagna di banco di mia figlia ed insieme hanno condiviso momenti spensierati, apprensioni, sogni, speranze, viaggi ed incidenti stradali ahimè!!

Per il suo matrimonio ho realizzato il mio primo wedding cake topper , quando è nato Davide il suo primo bambino mi sono cimentata nella prima diaper cake, in una torta di benvenuto per Davide e nella sua torta di Battesimo .

Ora aspetta il suo secondo bambino che non sappiamo ancora se sarà un maschietto o una femminuccia, per il suo compleanno ieri non ho voluto realizzare una semplice torta di compleanno ma ho voluto farle la mia prima baby shower cake anche se non abbiamo organizzato un vero Baby shower party.

Dall'America abbiamo appreso tante cattive abitudini, ma quella di festeggiare la futura mamma con le amiche regalandole tutto quello che le servirà per il piccolo mi piace molto, è un modo di festeggiare proprio questo suo momento magico in cui non si è più solo donna e non si è ancora mamma, si è qualcosa di speciale che porta in grembo una nuova vita e che merita di essere festeggiata.

La base della torta è stato il mio primo esperimento di torta a scacchi farcita con una crema di panna montata e Nutella e che volutamente non ho bagnato per permettere a Davide, il bimbo di Michela, di mangiarla tranquillamente sporcandosi tutto il faccino e indicando con gli indici nelle orecchie che è buonissimaaaaaaaa!!! ;-)
Che tesoro che è il nostro cucciolo e sulla Baby shower cake della mamma ho voluto mettere anche lui rappresentandolo come un orsacchiotto che aspetta che il fratellino/sorellina smetta di rotolarsi sulle nuvole e scenda a giocare con lui.


Per l'interno della torta ho realizzato due basi, una moretta ed una biondina ciascuna in stampo apribile da 24 cm.
Qui di seguito vi riporto la ricetta della moretta di Krikrira e della versione biondina con il passo passo anche della realizzazione degli scacchi.

TORTA MORETTA DI KRIKRIRA e la versione BIONDINA
(per una tortiera da 24 cm di diametro)

150 gr di zucchero (120 gr per la biondina)
3 uova intere
150 gr di farina
1 bustina di lievito (per la biondina ne basta 1/2)
100 ml di latte
50 gr di olio di semi
40 gr di cacao amaro (35 gr di frumina per la biondina)
1 pizzico di sale


Montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero per 10 minuti, ottenendo così un composto chiaro e spumoso. Aggiungerci poco alla volta sempre con le fruste l'olio ed il latte.





Aggiungere quindi in più riprese la farina miscelata con il lievito(e nella biondina anche con la frumina) passandola al setaccio e mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Per la moretta alla fine aggiungere anche il cacao.




Far cuocere per 40 minuti a 160°.



COME REALIZZARE LA TORTA A SCACCHI

Una volta che le due basi già cotte saranno fredde estraetele dallo stampo e dividete ognuna in due strati.
Con l'aiuto di due cerchi di cui uno di 19 cm di diametro e l'altro di 7 cm cm di diametro, con un coltellino ben affilato ricavate dalle basi 2 anelli ed un cerchio e ricostituite i vari strati alternando un cerchio nero ed uno bianco.
Quindi alternate uno strato con il primo cerchio bianco, un secondo con il primo cerchio nero e così via.....tra uno strato e l'altro porrete la vostra farcia preferita in uno strato non troppo alto dopo aver appena inumidito la base stessa con la bagna che più vi piace ma che sia incolore per non macchiare gli strati chiari e rovinare l'effetto cromatico.
Una volta sovrapposti tutti gli strati chiudere con un cerchio apribile la torta e con un peso sopra lasciare tutta la notte in frigo per far compattare gli strati.
Il giorno dopo potrete ricoprire la torta con ganache al cioccolato o panna montata e volendo rivestirla di mmf o pdz o cioccolato plastico.






Carina, non è vero?? ;-)


martedì 16 ottobre 2012

Ispirandosi a Beatrix Potter.................Hunca Muncha per Alessia !.



Fino a quando nel 2006 è uscito il film "Miss Potter" interpretato dalla meravigliosa Renée Zellweger, probabilmente questo nome poteva risultare sconosciuto a molti, ma sicuramente i personaggi dei suoi libri illustrati per bambini erano già conosciuti da tantissimi.
I suoi animali umanizzati come Peter Coniglio, la papera Jemima, il ranocchio Mr Fisher, il topo sarto Samuel Whiskers e Tom il gatto sono troppo graziosi. Ma la mia simpatia va alla topolina Hunca Muncha, sempre indaffarata con la casa e con la sua schiera di topolini.
Come non rimanere affascinati dalla delicatezza dei suoi dipinti ad acquarello dai colori pastello!
Da tanto volevo riprodurre uno dei suoi personaggi per una torta ed il compleanno di Alessia è stata l'occasione per dipingere Hunca Muncha su una cialda di pasta di zucchero!

La base della torta è una biondina in stampo da 24 cm bagnata con latte ed amaretto, farcita con crema senza uova arricchita con cocco disidratato.
Avrei voluto fotografarvi i passaggi della biondina ma con 2 ore e mezza a disposizione non ne ho avuto il tempo.
La cialda ed i fiori erano stati fatti alcuni giorni fa, la cialda è realizzata con painting usando coloranti gel e pennelli e guarnendone la circonferenza con royal icing.

Tanti auguri Alessia!



lunedì 8 ottobre 2012

Brush embroidery e pizzi senza stampi in silicone



Questa torta è servita a festeggiare il compleanno di mia figlia Francesca, ma contemporaneamente sono passati 3 anni da quando mi sono per la prima volta avvicinata alla sugar art.

Già, era ottobre 2009 quando mi lanciai senza vergogna nell'impresa di creare proprio per il compleanno di Francesca la prima torta decorata!!

Da allora parecchie torte decorate son passate tra le mie mani, molto ho imparato ma moltissimo ho ancora da imparare, ogni tanto la copertura in pasta di zucchero o in marshmallow fondant ancora mi gioca dei brutti scherzi, probabilmente perché le nostre torte farcite sono molto più difficili da gestire delle torte americane, basta non scoraggiarsi, si dice che sbagliando s'impara!!!

Mi sono imbattuta in tante tecniche nuove, alcune delle quali avrebbero bisogno di un esercizio costante per essere affinate, ma conciliare questa passione con la vita di tutti i giorni non sempre è possibile e quasi sempre mi ritrovo ad affrontare per la prima volta una tecnica nuova nel momento in cui debbo usarla per una torta!

Anche questa volta è andata così, tanto per non smentirmi!! Volevo fare a Francesca una torta che finora non le avevo mai fatto, per lei mi ero avvicinata la prima volta alle rose in pdz, avevo fatto la prima bag cake e modellato gufetti e ritratto lei stessa per la torta di laurea, dovevo quindi trovare qualcosa di diverso!

L'idea di una torta decorata con brush embroidery mi piaceva molto, ma avevo anche visto una splendida "lace cake" (torta pizzo) del mitico Ron Ben Israel che mi aveva entusiasmato. Non avevo certo dei molds in silicone per crearli ma non volevo arrendermi! Avevo bisogno di merletti in rilievo che potessi usare come stampo, avevo giusto riposti in un cassetto gli avanzi dei pizzi e dei merletti con cui mia madre mi aveva ornato l'abito da sposa e quindi ho provato.

Qui di seguito vi ho fotografato le varie fasi della realizzazione dei pizzi.



Per prima cosa ho spolverizzato appena di amido di mais il pizzo da riprodurre e tirato non troppo sottile della pdz.



Ho quindi posizionato la pdz sul pizzo e col il mattarello l'ho fatta aderire al pizzo per riprodurlo.



Ho quindi staccato delicatamente la pdz dal pizzo e l'ho ritagliata in base al disegno del pizzo.



Se avessi avuto tempo avrei dovuto far asciugare i pizzi e quindi attaccarli alla torta con della ghiaccia reale per creare un effetto tridimensionale e farli rimanere un pò staccati dalla torta, ma visto che li ho creati all'ultimo momento li ho attaccati con della colla edibile alla torta e quindi ho sottolineato il disegno del pizzo con della ghiaccia reale usando il beccuccio n° 1. Sarà per la prossima volta.

Il disegno brush embroidery l'ho realizzato sempre con ghiaccia reale usando un beccuccio n° 2.

La tortina topper era una biondina realizzata in uno stampo da 15 cm ( la prossima volta che la rifaccio vi mostro i vari passaggi), farcita con crema pasticcera alla vaniglia e bagna latte zucchero ed amaretto ricoperta di ganache al cioccolato bianco (100 gr di cioccolato e 50 ml di crema di latte bollente), mentre la torta inferiore era la mia solita mud cake realizzata in uno stampo a cerniera da 24 cm e ricoperta di panna montata fermissima.

Alla mia Francesca è piaciuta moltissimo ed era quello che speravo!!! Alla prossima ;-)

venerdì 5 ottobre 2012

La "Torta del nonno".....semplicemente!!!


Sinceramente non conosco con certezza le origini di questo dolce, sembrerebbero toscane, ma è un dolce che compare in tutte le vetrine delle pasticcerie romane accanto alla sorella "torta della nonna".

Sono entrambe delle torte a base di frolla, ma la torta della nonna ha un ripieno di crema pasticcera mentre quella del nonno una crema al cioccolato che sicuramente le conferisce un gusto più deciso e meno delicato dell'altra.

Potete usare la vostra solita ricetta per la pasta frolla, io vi indico anche la mia, a voi la scelta.

Ingredienti

Per la base di frolla:

250 gr farina 00
125 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1/2 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Per la crema al cioccolato:

5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro
5 cucchiai di farina 00
5 bicchierini piccoli di latte


Per guarnire:

50 gr di pinoli (io questa volta ho usato mandorle a lamelle) e zucchero a velo.

Per la preparazione della frolla vi rimando alla torta della nonna.


Per la crema al cioccolato dopo aver amalgamato tutte le polveri aggiungere lentamente il latte mescolando con una frusta e porre sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Dopo aver fatto riposare almeno 1/2 ora la frolla in frigo avvolta nella pellicola stendetene 3/4 e rivestiteci uno stampo apribile da 24 cm o uno stampo da crostata imburrato e infarinato formando anche dei bei bordi, quindi versate la crema al cioccolato e ricoprite con la restante frolla sigillando i bordi. Bagnate i pinoli e poneteli sulla torta che verrà cotta in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.


E' veramente buona!!!! Alla prossima!!