Zambian mushrooms (Zambia) - C di Champignons

Per realizzare una ricetta che abbia come protagonisti i funghi champignons questa volta ci rechiamo nello Zambia, nell'Africa meridionale.  Non ha sbocco sul mare, è ricco di parchi nazionali incontaminati e zone per i safari vista la quantità di animali della savana. Attraversato da 3 grandi fiumi, tra cui lo Zambesi con le sue spettacolari Cascate Vittoria, ha un clima tropicale ma piuttosto mite vista l'altezza degli altipiani che costituiscono gran parte del territorio. 

Durante il periodo delle piogge è possibile raccogliere funghi locali che possono raggiungere anche dimensioni veramente notevoli, ma è anche praticata la coltivazione indoor di vari funghi, tra cui gli champignons.

Questa ricetta è un modo molto semplice di cucinare questi funghi ma gustoso, con cui accompagnano riso bollito o nshima, una sorta di polenta di farina di mais.

Ingredienti: 

• 1 ciotola di funghi champignons
• 1/2 cipolla tritata
• 2 cucchiai di olio 
• 1 pomodoro rosso medio (io ho usato alcuni pomodorini ciliegino)
• sale
• peperoncino in polvere

Dopo aver pulito rapidamente i funghi tagliateli in quarti. 

Versateli nella casseruola con l'olio, aspettate che inizino a tirar fuori l'acqua di vegetazione. Loro con i funghi che crescono spontanei aggiungono acqua ma non ho idea di che tipo di funghi si tratti, probabilmente hanno bisogno di una lunga cottura, per gli champignons questo non serve. 

Aggiungete la cipolla ed i pomodorini, aggiustate di sale e peperoncino e portate a cottura. 

Loro li accompagnano a riso bollito o nshima (tipo di polenta fatta con farina di mais). 

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