Torta allo yogurt e mele grattugiate

Volevo preparare un dolce per la colazione, anche se non mancano biscotti di vari tipi e cornflakes per accontentare i vari gusti della mia truppa.

Sfogliando il mio libro delle ricette ho ritrovato una ricetta che anni fa aveva suggerito Gianfranco Vissani, una ricetta semplice che prende come unità di misura il vasetto da 125 gr di yogurt, in rete la chiamano "dei 7 vasetti", ma l'eclettico Vissani ne utilizza solo 5 e 1/2. Volendola arricchire con delle mele grattugiate ho leggermente aumentato alcune dosi, quindi vi indicherò le dosi che ho utilizzato e tra parentesi quelle indicate dal Vissani.

Ingredienti:

(dosi Vissani)

3 uova intere ( 2 )

2 vasetti di zucchero ( 1 e 1/2 )

1 vasetto di yogurt naturale

3 vasetti di farina ( 2 e 1/2 )

1/2 vasetto di olio (io ho usato quello di girasole)

1 bustina di lievito ( 1/2)

1 pizzico di sale

buccia grattugiata di un'arancia e di 1 limone

3 mele (che Vissani non aveva utilizzato)

cannella in polvere

Ho montato con la frusta elettrica le uova intere con lo zucchero ed il pizzico di sale, ho poi aggiunto sempre utilizzando la frusta prima lo yogurt quindi l'olio.

Ho quindi aggiunto le scorze d'arancia e di limone grattugiate.

Ho mescolato il lievito per dolci con la farina ed aggiunto il tutto al composto passandolo al setaccio.

Per ultime ho aggiunto anche le mele grattugiate grossolanamente ed aromatizzate con cannella.

Ho rivestito una teglia a cerniera da 24 cm con della carta da forno bagnata e strizzata. quindi ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate comunque la prova stecchino.

Una volta fredda l'ho estratta dalla teglia e cosparsa con zucchero a velo.

E' rapida da fare ma morbida e gustosa, ottima per iniziare una giornata!!

Alla prossima, ciao ;-)