La "Torta del nonno".....semplicemente!!!

Sinceramente non conosco con certezza le origini di questo dolce, sembrerebbero toscane, ma è un dolce che compare in tutte le vetrine delle pasticcerie romane accanto alla sorella "torta della nonna".

Sono entrambe delle torte a base di frolla, ma la torta della nonna ha un ripieno di crema pasticcera mentre quella del nonno una crema al cioccolato che sicuramente le conferisce un gusto più deciso e meno delicato dell'altra.

Potete usare la vostra solita ricetta per la pasta frolla, io vi indico anche la mia, a voi la scelta.

Ingredienti

Per la base di frolla:

250 gr farina 00
125 gr burro
125 gr zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
1/2 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Per la crema al cioccolato:

5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro
5 cucchiai di farina 00
5 bicchierini piccoli di latte


Per guarnire:

50 gr di pinoli (io questa volta ho usato mandorle a lamelle) e zucchero a velo.

Per la preparazione della frolla vi rimando alla torta della nonna.


Per la crema al cioccolato dopo aver amalgamato tutte le polveri aggiungere lentamente il latte mescolando con una frusta e porre sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Dopo aver fatto riposare almeno 1/2 ora la frolla in frigo avvolta nella pellicola stendetene 3/4 e rivestiteci uno stampo apribile da 24 cm o uno stampo da crostata imburrato e infarinato formando anche dei bei bordi, quindi versate la crema al cioccolato e ricoprite con la restante frolla sigillando i bordi. Bagnate i pinoli e poneteli sulla torta che verrà cotta in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.

E' veramente buona!!!! Alla prossima!!