Sheep cake per un primo compleanno

Chi mi segue da un po' sa benissimo che la mia grande passione è creare torte decorate, sì quello che ormai tutti chiamano cake design ed anche se non cerco più come i primi tempi ogni piccola occasione per crearne farlo mi riempie sempre di gioia.
Studiarmi il soggetto, caratterizzarlo per renderlo particolare ed adatto a chi è destinata la torta fa parte della preparazione e quando mi soddisfa è bellissimo.
Questa volta la torta è per un bimbo che compie il suo primo anno, quindi un compleanno importante. La mamma ha voluto che ci fosse come decorazione un agnellino di peluche che il bambino ama, ma come agnellino non è bellissimo, dovevo quindi renderlo simpatico con l'espressione del viso, la postura, la posizione delle orecchie. Beh, dopo averlo studiato un pò tutto è venuto come volevo: occhi dolci, espressione tenera, un bell'agnellino dal musino nero che è uguale al peluche ma che ho cartoonizzato (sarà corretta questa espressione??) e reso simpatico.

Può essere anche una simpatica shower cake!!

Ho usato una base da 20 cm di un'eccellente alternativa al pan di spagna divisa in 3 strati che ho bagnato con del maraschino allungato con latte e zucchero, farcita con doppio strato di crema al latte senza uova e gocce di cioccolato e stuccato il tutto con della ganache al cioccolato al latte.

Dopo una nottata in frigorifero l'ho rivestita di mmf e rifinita con le decorazioni in pasta di zucchero. 

Sotto un cielo dove brillano la luna e le stelle l'agnellino dal musino nero festeggia il primo compleanno del suo piccolo amico Gabriele!!

P.S. Mio figlio e la ragazza sono andati alla festa del bimbo con la loro torta come regalo, spero tanto che piaccia alla mamma (il bimbo non ho idea quanto possa apprezzarla)........di sicuro è stata fatta con tanto amore!!!   ^-^

Pippi Calzelunghe cake topper e biscotti decorati

Ricordo che quando per la prima volta andò in onda sulla tv nazionale la serie che raccontava le avventure di questa ragazzina dai capelli rossi per me fu subito simpatia.
Mia madre diceva che per dei bambini più piccoli di me, che allora avevo 14 anni, quella ragazzina era un cattivo esempio, ma io le ribadivo che piaceva proprio perché non andava a scuola, mangiava quando voleva e quello che voleva, aveva una forza incredibile e quello che più la rendeva simpatica era la sua capacità di ribellarsi alla prepotenza degli adulti.
E' incredibile la modernità del romanzo della scrittrice svedese Astrid Lindgren che racconta le avventure di Pippi, pubblicato nel lontano 1945.
Proprio per questo il cartone animato italiano ed il film animato creati più recentemente raccolgono ancora le simpatie dei bambini.

Inutile dire quanto mi sia piaciuto creare il cake topper per i 3 anni di Benedetta con il suo personaggio preferito, Pippi naturalmente, ed i biscotti dipinti su pasta di zucchero da regalare ai suoi piccoli amici.

Per i biscotti ho utilizzato la solita ricetta della mia amica Angelica, qui trovate la ricetta e per realizzarli ne ho utilizzato 4 dosi.

Qui vediamo i biscotti decorati con la simpatica faccina di Pippi dipinta a mano con coloranti in gel.

Qui i biscotti ed il topper con la chioma di Pippi illuminata da colpi di sole per vivacizzarla.

Spero proprio che piacciano a Benedetta quanto è piaciuto a me farli!!

Ciao alla prossima!

Tanti auguri papà "Brontolo" !!!

Oggi è il compleanno di mio marito.............non diciamo gli anni, anche perché mi ha vietato categoricamente di festeggiarlo, meglio stendere un velo pietoso sul passare del tempo. A chi non piacerebbe tornare indietro con gli anni pur rifacendo tutto quello che si è fatto, magari con qualche errore in meno, ma visto che non si può dobbiamo essere felici di poter vedere crescere i nostri figli e magari vedere realizzati i loro sogni e le loro aspirazioni, la loro felicità è comunque anche la mia.

Ma torniamo al festeggiato, ogni volta che mi vede preparare una torta "brontola" se non è per noi e quando invece è per festeggiare qualcuno della famiglia "brontola" perchè è ricoperta di pasta di zucchero che a lui non piace, e vai a fargli capire che si può tranquillamente scansare la copertura e mangiare solo l'interno!!

Se è farcita di crema al cioccolato lui la vorrebbe amarissima, mentre i miei ragazzi la vogliono dolce al punto giusto!! Difficile quindi conciliare le sue richieste con i gusti degli altri componenti della famiglia! ;-)

Per il suo compleanno però almeno in parte ho voluto accontentarlo, niente torta ricoperta di pasta di zucchero ma una torta che già dal nome denota la sua provenienza: la torta CAPRESE.

Insieme al Tiramisù è uno dei dolci italiani più conosciuti al mondo e per gli amanti del cioccolato è veramente sublime!!

Sulla paternità di questo dolce ci sono pareri discordanti. Se leggiamo Wikipedia:

A' caprese è na' torta 'e Napule tradizziunale. Se prepare 'mpastanne insieme mandurle, cacae, 'ove, nu poche 'e farine e zzucchero. Se mette pure 'o lievite dint'a nu poche 'e latte. Se coce dint'o furne e quanne se tire 'a fore se mette 'u zzucchero 'a velo. Une 'mo se po' dumanda' comme è nate sta torta, chi l'a 'nventate. A' storie dice che i rre 'e Napule se 'nzuravene cu 'e principesse austriache. Quanne ste principesse venivano a Napule vulevano 'na torta che se faceva 'e parte lloro e si chiamme "Sacher Torte". E' cuoche du palazzo reale nun cunuscevane a ricetta e pure 'e principesse sapevane di' sulamente comme era fatte a torta, ma nun sapevane come se faceve. Allora 'sti cuoche s'ngegnarene a fa' 'na cosa simmile e allora è nate a Caprese. A' caprese, allore, è cupiate da "Sacher torte", ma è venute a cussì bbone che ancore 'mo tutte e pasticcere 'e Napule 'a fanne.

Ma perché allora l'avrebbero chiamata "Caprese" e non "Napoletana" ?? Senza contare che la pasticceria austriaca è eccezionale ma quella italiana non ha da invidiarle nulla.

Mi piace quindi di più credere che sia nata dalla distrazione di un cuoco caprese, tale Carmine Di Fiore, il quale dimenticò di aggiungere la farina agli altri ingredienti mentre preparava una torta per 3 malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone (come racconta la scrittrice sorrentina Cecilia Coppola nel suo libro "Zeppole, struffoli e chiffon rosso"). Da un errore sarebbe quindi nata una golosità incredibile !!

Anche sugli ingredienti ci sono vari pareri; chi vuole che si aggiunga una punta di cucchiaino di lievito, del cacao amaro e pochissima farina, chi vuole le mandorle tostate con la pellicola e chi invece spellate.

Certo è che la caratteristica della Caprese è di essere leggermente croccante fuori e morbida all'interno, essere piuttosto bassa ma dallo spettacolare sapore di cioccolato.

Qui vi riporto gli ingredienti che ho trovato nella maggior parte delle ricette che si rifanno all'originale, provatela così e se non vi dovesse soddisfare al 100% provate a farla una seconda volta con le aggiunte indicate in altre ricette (lievito, farina, cacao, biscotti secchi e liquore)!

Ingredienti della torta Caprese: (per una teglia a cerniera da 24 cm)

250 gr di burro a temperatura ambiente
250 gr di cioccolato fondente
300 gr di mandorle (io le ho trovate solo già spellate)
200 gr di zucchero
5 uova

Per prima cosa ho tostato le mandorle per qualche minuto in forno a 200°.

Una volta fredde le ho tritate nel mixer grossolanamente.

Ho quindi montato a spuma il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.......

.....ed ho aggiunto un tuorlo alla volta.

A parte ho montato a neve fermissima le chiare con un pizzico di sale.

Ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato, l'ho lasciato stiepidire...........

l'ho aggiunto al composto di burro, zucchero e tuorli......

.........ho poi aggiunto le mandorle tritate.........

........ed infine le chiare montate incorporandole dal basso verso l'alto delicatamente.

Ho quindi versato nella teglia imburrata ed infarinata e cotto per 1 ora a 180° in forno già caldo.

Una volta fredda estrarla dalla teglia e decorare con abbondante zucchero a velo.

Ma su una torta di compleanno, anche se tradizionale, poteva mancare una decorazione? Così detto fatto ho realizzato un Brontolo con tanto di bacio sulla fronte ed una candelina a forma di bottiglia di spumante per questo papà brontolone che una volta tanto mangiando la sua torta non brontolerà!! ;-)

Ah, dimenticavo, questa sera ho intenzione di servirla con della crema inglese fatta con 500 ml di latte, 6 tuorli, 130 gr di zucchero e bacca di vaniglia per aromatizzare il latte, mettendo tutto su fuoco bassissimo senza portare a bollore fino a che la crema non velerà il cucchiaio.

Questa è la fetta, il suo interno è morbido ed umido, una sinfonia di sapori che si scioglie in bocca!!
Ciao ciao ed alla prossima!!

Happy Easter.................only for me!!!

Eccoci qua, anche Pasqua e Pasquetta sono passate.

Questo è stato il terzo anno che per vari motivi non ci siamo allontanati dalla nostra città, una figlia ospite del ragazzo a Sabaudia, il figlio che dopo aver fatto domenica mattina 50 km in bicicletta si è addormentato alle 16 per risvegliarsi lunedì mattina alle 10, l'altra che passava dal letto al bagno per poi uscire e andare da un'amica, insomma per Pasqua ci hanno fatto compagnia mia suocera e mio cognato, per Pasquetta invece la solitudine!!! :(

Beh, dopo pranzo ho sistemato la cucina e poi, sola soletta mi sono detta "......ma la torta che volevi fare ???? Ci vuoi rinunciare perché stai da sola???".

Domenica sera mi ero già preparata l'alternativa al pan di spagna, una crema senza uova arricchita con nocciole tritate, cocco disidratato e panna montata e la ganache al cioccolato bianco per ricoprire la torta.

Qui di seguito vi dò la ricetta dell'ECCELLENTE ALTERNATIVA AL PAN DI SPAGNA di Raff
di Cookaround, ottima base per torte decorate. Risulta molto più soffice e profumata del pan di spagna tradizionale.

Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro:

3 uova a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata o qualche goccia di aroma limone in fialetta
75 gr di farina 00
50 gr amido di mais
1/2 bustina di lievito per dolci
50 gr di burro sciolto
un pizzico di sale

Montare a schiuma i 3 tuorli con 3 cucchiai di acqua tiepida, aggiungere 80 gr di zucchero ( 2 terzi di quello indicato in ricetta), sale, vanillina e scorza di limone. Continuare a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso, soffice e bianco che scrive.
Montare quindi gli albumi con i restanti 40 gr di zucchero a neve fermissima.
Incorporare al composto di tuorli le chiare montate con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l'alto per non farle smontare.
Mescolare la farina con l'amido e il lievito e setacciandola unirla poca per volta al composto continuando a mescolare dal basso verso l'alto, allo stesso modo unire il burro sciolto e tiepido.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata, far cuocere a 170° per circa 20 minuti e comunque fate sempre la prova stecchino.


Lunedì mattina ho tagliato la base in 3 dischi, li ho leggermente bagnati con dell'amaretto allungato con il latte e nel cerchio apribile ho rimontato i dischi farcendoli con la crema ed in frigo a riposare.
Nel pomeriggio ho ricoperto la base con la ganache al cioccolato bianco e quindi l'ho rivestita di pasta di zucchero completando con le decorazioni ( il coniglietto era pronto già da 2 settimane).

Mi è venuta fuori una tortina deliziosa, a voi piace?
Se domani ci sarà qualcuno l'assaggerà altrimenti me la congelerò e pian piano la mangerò tutta da sola.........d'altronde l'ho fatta per me!!! ;-)

Qui vi mostro l'interno della torta!!

TUTORIAL : BEE WITH FLOWER - Apetta con fiore

Era già da un pò che avevo in mente di realizzare una torta decorata con delle api, così ho iniziato da uno dei soggetti, ho fotografato il passo passo ed essendo riuscito bene ho pensato di farne un tutorial che può sempre servire.

Pensando ad una torta dall'aria di favola ho deciso di non adoperare pasta di zucchero già colorata, bensì di realizzare l'apetta con pasta di zucchero bianca e poi dipingerla, mi dà l'idea che i colori in questo modo ricordino le illustrazioni dei libri di favole di quando ero piccola.
Inizio con la realizzazione del corpicino dell'apetta, serviranno una pallina di pdz ed una pallina di carta alluminio.

Avvolgo la pallina di carta alluminio con la pdz.

La modello a forma di pera ricurva.

Con un attrezzo a punta realizzo dei piccoli solchi che imitino la peluria che ricopre il corpicino dell'apetta.

Ci inserisco la punta di uno stuzzicadenti che sarà il pungiglione e due pezzetti di stuzzicadenti per le zampine posteriori ( anche se le api nella realtà hanno anche 1 paio di zampe di mezzo la nostra apetta avrà solo le posteriori e le anteriori).

Creato il corpo posso creare la testa controllando le proporzioni. Copro con la pdz una pallina di carta alluminio e ne schiaccio una metà per la fronte.

Sulla parte prominente realizzo la bocca ed i solchi delle guance.

Sopra la bocca al culmine della parte prominente attacco una pallina di pdz per il naso e realizzo due piccole fossette sulla parte schiacciata per gli occhi.

Con un pò di pdz stesa con il mattarello realizzo la calottina da attaccare sulla testa.

Realizzo le ali con due ovali di pdz che farò asciugare su due cucchiaini dopo averci impresso delle venature.

Con due cilindretti di pdz realizzo le zampine posteriori infilzate negli stuzzicadenti.

Con l'anima dei ferretti che chiudono i sacchetti per il freezer realizzo due spirali che serviranno per le antenne su cui attaccherò due cuoricini di pdz.

Regolandomi con le zampette realizzo due ovali leggermente schiacciati da una parte su cui faccio due fori grandi quanto le zampette e realizzo le scarpe.

L'apetta comincia a prendere forma.

Quando le varie parti saranno asciutte (almeno 1 giorno) passo a dipingere con pennello e colori in gel diluiti. Quando voglio dare ai personaggi una patina da fiaba alla pdz già colorata preferisco la pdz dipinta con i pennelli.

Realizzo due piccole palline di pdz per gli occhi che poi dipingerò come il resto della testa. Intorno al collo realizzo un colletto bianco con un fiocchetto.

Realizzo due cilindretti che formeranno le zampine anteriori senza farli asciugare per dare loro la forma voluta, dipingendoli di nero tranne le mani li attacco subito al corpo con della colla edibile , realizzo il fiore che attacco sempre con la colla edibile, attacco le ali ed i cuoricini sulle antenne.

L'apetta è ormai pronta ed aspetta solo di essere collocata sulla sua torta. Spero di

esservi stata utile ed alla prossima!! Ciao ciao