Quilted cake - Il 18° compleanno della nostra "principessina"

Sembra ieri che la nostra piccola di casa è arrivata e invece quella bambolina dalle fossette sulle guance che si succhiava il pollice con aria arrabbiata ieri ha compiuto 18 anni !
Da sempre fantasticava su questo momento sognando la sua festa, per una sera si sarebbe sentita una principessa circondata dagli amici più cari e dalla sua famiglia.
Sono convinta che il suo sogno si sia realizzato e che si sia sentita veramente una principessa.
Già ad ottobre aveva scelto l'abito color blue Tiffany, le scarpe che dovevano essere tutto uno scintillio e................ovviamente la torta che avrei dovuto farle anche se al buffet avrebbe pensato il locale (per fortuna che c'era la mia torta, perché quella del locale non è arrivata anche se secondo gli accordi doveva esserci).
La torta dei suoi sogni doveva avere qualcosa blue Tiffany che richiamasse il suo abito, ma doveva essere rigorosamente black and white, degna di Audrey Hepburn in "Colazione da Tiffany" e con un dettaglio quilting, per il resto mi dava libera scelta.
Difficile crederlo ma nel web non ne aveva trovata una che le piacesse, o c'era troppo color Tiffany o c'era troppo nero........., così girando per negozi vedendo una coroncina ho avuto l'ispirazione!!
Il top formato da una cake di 15 cm di diametro con effetto quilting e perline sarebbe stato decorato dalla coroncina e dal numero diciotto che avrei illuminato con brillantini.
L'idea però di posizionare normalmente la quilted cake su una torta di base non mi piaceva, volevo qualcosa di particolare.
Come ho visto dei brillantini adesivi ho trovato la soluzione.....tra primo e secondo piano un rialzo rivestito di brillantini. L'anima di cartone rigido di uno scotch alto 5 cm rivestita di carta alluminio e completamente ricoperta di brillantini ed il rialzo era pronto.
Dove e come usare il blue Tiffany in maniera che non appesantisse il tutto?? Delle farfalle in gelatina ed il nome sul sottotorta coperto di pdz.
Qui vi spiego come realizzare le farfalle in gelatina.

Per creare in casa il venatore per le ali delle farfalle, che potete anche acquistare nei siti specializzati per decorare torte, ho usato:
- un foglio di acetato
- un saldatore per stagno
- una stampa di farfalle.

Con il saldatore basta ricalcare il disegno delle ali passandolo delicatamente sul foglio di acetato.

Per fare le ali vi occorrerà semplicemente:
- della gelatina in fogli
- 3 parti di acqua per ogni parte di gelatina
- del colorante alimentare liquido.

Pesate la gelatina che vorrete usate e mettetela ad ammorbidire per 10 minuti in una ciotola resistente al calore con un quantitativo di acqua triplo rispetto al peso della gelatina.
Passati i 10 minuti mettete la ciotola in un recipiente per far sciogliere a bagnomaria la gelatina.

Quando la gelatina è perfettamente sciolta aggiungere il colorante liquido poche gocce per volta fino a raggiungere il colore desiderato, considerando che una volta asciutta la gelatina tende a schiarirsi.

Con un pennellino applicare la gelatina sulle ali disegnate sull'acetato con uno spessore né troppo sottile né troppo spesso e lasciare asciugare la gelatina che al momento opportuno si staccherà da sola. A quel punto ritagliate le ali con le forbicine.

Io per il corpo delle farfalle ho usato della pasta di zucchero su cui ho applicato le ali e come antenne i pistilli per fiori, ma potreste usare anche della semplice ghiaccia reale.

Come torta ho realizzato la mia chocolate mud cake,ricoperta con ganache al cioccolato bianco e pasta di zucchero in stampo da 24 cm.

Qui è al buffet con parte della confettata che avevo realizzato.

E questo è il bigliettino che ho creato per lei, si vede anche la ormai consueta coccinella portafortuna sul sottotorta ma questa volta con brillantini!!!

Tanti auguri Dany per i tuoi splendidi 18 anni!!

Per i 18 anni di Giordana

Oggi la più cara compagna di classe di mia figlia compie 18 anni, un compleanno che i ragazzi aspettano con ansia, come se la maggiore età dovesse cambiare la loro vita.
La patente per l'auto e la possibilità di potersi giustificare da soli a scuola rappresentano un primo passo verso l'indipendenza, anche se la strada è lunga.

Per questa sera i genitori di Giordana le hanno voluto regalare una serata in discoteca con tutti i suoi amici, ma anche se la torta era compresa nel servizio fornito dal locale le ho voluto regalare una mia torta per questo giorno particolare.

E' una ragazza che si è dimostrata un'amica sincera con mia figlia, un'amica che sa criticare le sue scelte se non le trova giuste ma che è anche pronta a consolarla e tirarla su di morale nei momenti critici.

Per lei avevo immaginato varie decorazioni, ma non avendo molto spazio su cui realizzarle (tutto sommato la torta è solo per la sua famiglia, 6 persone in tutto) ho deciso di posizionare il numero 18 sulla sommità insieme a delle stelline lilla, realizzare 2 gerbere di due diverse sfumature di rosa, il nome della festeggiata in stile "graffiti" e diverse farfalle e foglie d'edera per completare il tutto.

Le basi realizzate erano due alternative al pan di spagna (di cui poi vi posterò anche la ricetta), uno del diametro di 24 cm e l'altro di 13 cm, ognuno tagliato in 3 strati. Secondo i gusti di Giordana ho usato una bagna di caffè diluito e leggermente zuccherato, mentre la farcia era una crema pasticcera montata con mascarpone, una delizia.

Ricoperta di panna montata e rivestita di pasta di zucchero profumata ai fiori d'arancio alla fine pesava ben 4 chilogrammi.

Spero di aver fatto una bella sorpresa alla festeggiata e le auguro uno splendido diciottesimo compleanno!!