Köömnekeeks - la tea cake estone al cumino dei prati

Siamo ancora in Estonia con l'Abbecedario culinario europeo e questa ricetta andrà ad arricchire la raccolta che Lynne ospita nel suo blog "Cafe Lynnylu".

Come ho visto questo dolce la curiosità di provarlo è stata immediata per la presenza del cumino dei prati.
Sono giunta alla conclusione che si tratti di cumino dei prati  (o carum carvi) e non di cumino vedendo la foto dei semi che sono utilizzati nella ricetta originale presa da questo sito.
Il cumino dei prati ha un sapore pungente simile all'anice e viene molto usato nella cucina dell'Europa centrale e della penisola scandinava, oltre ad essere utilizzato nella preparazione del liquore Kummel.

Questo dolce, morbido, umido e dal sapore delicato, è ottimo per accompagnare una tazza di tè.

Ingredienti:

• 180 gr di burro fuso
• 2 uova grandi
• 170 gr di zucchero semolato
• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di semi interi di cumino dei prati
• 200 ml di latticello (sotto indico come ottenerlo)

Per prima cosa facciamo fondere il burro e lo lasciamo intiepidire.

Prepariamo poi il latticello utilizzando 200 ml di latte a cui aggiungeremo un cucchiaio di succo di limone che lasceremo agire per 10 minuti.

Battiamo le uova intere con lo zucchero fino a che sono bianche e gonfie.

Vi aggiungiamo il latticello mescolando sempre con le fruste.

In una ciotola mescoliamo insieme la farina, il lievito ed i semi di cumino dei prati che aggiungeremo al composto di uova delicatamente.

Per ultimo aggiungiamo il burro fuso ormai freddo sempre delicatamente.

Versiamo il composto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato e facciamo cuocere in forno già caldo a 180° per 40 - 50 minuti facendo la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.

Una volta freddo togliamo dallo stampo e..............buon tea-time a tutti.