Se ti regalano delle mele gala assolutamente genuine e schiette, nate da un albero che respira l'aria fresca e pulita dei 935 mt di altitudine al confine tra Lazio, Umbria ed Abruzzo nella frazione di Casanova di Leonessa dove dei nostri amici hanno la casa dei nonni, non puoi fare altro che mangiarle a morsi e destinarne un pò per fare dei dolci.
Questa volta la sicurezza sulla mancanza di ogni tipo di pesticidi mi ha fatto decidere per dei dolcetti dove la buccia ha il suo perché e così ho voluto fare delle rose di mela con pasta sfoglia e crema pasticcera.
Sono dei pasticcini che accompagneranno benissimo il tè pomeridiano, ma nessuno ci vieta di gustarli a tutte le ore e possono piacere anche ai più piccoli.
Ingredienti (per 8 - 9 rose di mele):
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia da circa 250 gr
- 2 mele dalla buccia rossa
- un pezzetto di stecca di cannella
- il succo di 1 limone
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- qualche chicco di uva passa e qualche lamella di mandorle
- cannella in polvere
Per la crema pasticcera
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 20 gr di farina
- 125 ml di latte
- qualche seme di vaniglia
Iniziamo a preparare la crema pasticcera aggiungendo il latte bollente al tuorlo amalgamato con lo zucchero a velo, la farina ed i semi di vaniglia e rimettiamo su fuoco bassissimo girando continuamente fino a che non si addensa.
Lasciamo raffreddare.
Ora tagliamo a metà le mele dopo averle lavate, togliamo il torsolo e le due estremità, tagliamo a fette sottilissime con tutta la buccia, le disponiamo in una ciotola con un goccio d'acqua e succo di limone, un pezzetto di stecca di cannella e 2 cucchiai di zucchero semolato. Facciamo cuocere nel microonde al massimo per 3 minuti.
Facciamo scolare le fettine e le asciughiamo per bene con della carta assorbente.
Tagliamo la pasta sfoglia in strisce da 5 cm di altezza e le cospargiamo con la crema pasticcera.
Prendiamo ora le fette di mela, le disponiamo lungo la striscia sovrapponendole un pò e facendole appena uscire dal bordo della striscia di pasta sfoglia.
Le spolverizziamo di cannella, possiamo aggiungere anche qualche chicco di uva passa fatta rinvenire in un goccio di rum e qualche lamella di mandorla.
Ripieghiamo la striscia di pasta sfoglia ed arrotoliamo la striscia su se stessa.
Disponiamo le rose negli stampini, li spolverizziamo con 2 cucchiai di zucchero semolato e li facciamo cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180°.
Una volta cotte le lasciamo freddare e quindi spolverizziamo con zucchero a velo.
Se volete un gusto più dolce potete sostituire la crema pasticcera con confettura di albicocche o pesche o marmellata di agrumi diluite con un pò d'acqua.
Le vostre rose di mela sono pronte per essere gustate!!
Alla prossima ! =^.^=
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