La tradizionale britannica "Lemon curd"

Questo fine settimana i figli sono tutti fuori, chi al mare chi al lago, così prima che tornino portando montagne di panni da lavare ho approfittato per realizzare alcune ricette di dolci tipici del Regno Unito da unire alle altre dell'Abbecedario culinario europeo ospitato da Alex di "Food 4 thought".

Ho ancora diversi limoni non trattati regalati dal ragazzo di mia figlia e così ho pensato di utilizzarli per la lemon curd, la squisita crema al limone che i britannici adorano sugli scones o sul pane tostato, ma anche utilizzata per la lemon curd tart.

Per l'Abbecedario l'ha già realizzata Anima con i suoi ingredienti paleo, io invece realizzerò la versione classica.

Ingredienti:

• 3 limoni non trattati
• 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 4 uova

In una ciotola di alluminio versate il succo di limone, la scorza grattugiata, lo zucchero ed il burro a pezzetti.

Ponete la ciotola su un recipiente dove sobbolla dell'acqua, senza che il fondo della ciotola la tocchi.

Mescolate delicatamente con la frusta fino a che lo zucchero si sia completamente sciolto.

Fuori dal fuoco e quando lo sciroppo è diventato tiepido aggiungete le uova una per volta, sempre girando con le fruste.

Rimettete la ciotola sul recipiente con l'acqua che sobbolle e continuare a girare delicatamente fino a quando la crema non velerà un cucchiaio di legno.

Con 40 minuti di cottura la crema dovrebbe aver raggiunto la consistenza giusta.

Versare la crema ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati e, come per le confetture, tappate i vasetti e capovolgeteli fino a che non si saranno freddati. Man mano che la crema si raffredderà si addenserà ancora un pò.

I vasetti di lemon curd possono essere conservati al fresco per 3 mesi, ma una volta aperti conservarli in frigorifero.