Torta irlandese di mele con salsa di crema alla vaniglia

Quando si hanno delle mele in casa è difficile resistere alla tentazione di utilizzarne per una torta che riempia del loro profumo la cucina.
Questa torta l'avevo adocchiata quando con l'Abbecedario culinario europeo, ormai 3 anni fa, eravamo andati alla scoperta delle ricette irlandesi, ma in quell'occasione avevo realizzato questa irish apple pie, sempre a base di mele ma molto diversa.
Di questa torta mi hanno invogliato l'aspetto soffice, la croccantezza che lo zucchero crea sulla superficie e la deliziosa salsa a base di crema alla vaniglia che l'accompagna, come resistere?
Se poi la sua realizzazione è rapida non ci sono scusanti per non 
prepararne subito una! 

Ingredienti: (per una tortiera da 20 cm di diametro)

Per la torta

• 375 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 170 gr di burro freddo
• 170 gr di zucchero semolato
• 4 grandi mele granny smith (io ho usato delle deliziose)
• 2 uova
• 190 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero semolato da cospargere sulla superficie del composto prima di infornarlo

Per la salsa di crema alla vaniglia

• 6 tuorli d'uovo
• 6 cucchiai di zucchero semolato
• 375 ml di latte
• 1 cucchiaino e 1/2 di essenza di vaniglia

Rivestite la teglia di carta da forno, avendo cura che il bordo di carta sia più alto della teglia per contenere la torta che durante la cottura lievitando potrebbe superare l'altezza del bordo stesso.

Per prima cosa setacciate insieme la farina, il lievito, il sale e le spezie.

Dividete il burro freddo di frigorifero in pezzetti, uniteli alle polveri setacciate e con la punta delle dita intridetelo con le polveri fino ad avere un  composto di piccole briciole.

Mescolatevi quindi lo zucchero.

Ora sbucciate le mele, tagliatele a fette di 1/2 cm di spessore e suddividetele in 3 pezzi.

Unite i pezzetti di mela agli ingredienti secchi e mescolate con cura. 

In una ciotola battete insieme il latte con le uova e versateli nella ciotola dove sono le mele e gli altri ingredienti secchi.

Con una spatola amalgamate il tutto.
Versate quindi il composto nella teglia, pareggiatelo bene con la spatola e cospargete la superficie con i 2 cucchiai di zucchero semolato.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per 50-55 minuti, controllando che uno stecchino inserito esattamente nel centro (dove tende a cuocersi più lentamente) ne riesca asciutto.

Per la salsa di crema alla vaniglia iniziate ad amalgamare insieme lo zucchero con i tuorli senza far incorporare aria, in una casseruola invece versare il latte e portatelo fino all'ebollizione.
Versatelo pian piano nel composto di zucchero e tuorli mescolando e riversate tutto nuovamente nella casseruola.

A fiamma bassa fate cuocere per circa 4 minuti mescolando continuamente fino a che la salsa non vela il dorso del cucchiaio.
Fuori dal fuoco aggiungeteci l'essenza di vaniglia e fate raffreddare la crema versandola in un contenitore.

Versate la salsa su ogni fetta al momento di servire.

Non risulta troppo dolce ma gradevolmente umida, morbida e speziata e la salsa alla crema è il giusto complemento per rendere ancor più golosa questa torta che altrimenti sarebbe piuttosto rustica.

Loro consigliano di mangiarla calda, io preferisco sia la torta che la crema fredde. Provatela!! =^-^=